28/07/2020
¿CUÁL FUNCIONA MEJOR?🙈..
Esta es una pregunta que quizás te hayas hecho múltiples veces a la hora de elaborar tus galletas favoritas🍪🥰..
En este post relatamos nuestros hallazgos y opiniones al respecto..
1)Mantequilla: Esta tiene un sabor único y muy agradable, su contenido graso se ubica en el 80%, lo cual facilita obtener una textura cremosa y consistente😏..
2)Margarina: No la recomendamos para la elaboración de galletas, su contenido graso se ubica usualmente en el 60%, lo cual aumenta las posibilidades de obtener una textura seca y endurecida, el sabor que le agrega a las galletas es suave, pero puede llegar a ser desagradable para algunos paladares🥴..
3)Manteca Vegetal: Carece de sabor, pero esto no implica que no sea una excelente opción, su contenido graso es 100%, la textura obtenida usando manteca es para nosotros insuperable, ya que las galletas pueden alcanzar la firmeza suficiente para tener ese "crujido" tan importante, y a la vez, mantener esa cremosidad interna donde yacen los sabores más intensos🤤🥰..
4)Aceite: El aceite tiene en común con la manteca su contenido 100% graso, la textura de las galletas resultantes es de las más húmedas y jugosas. Sin embargo, algo que le juega en contra a los aceites es el sabor notorio que muchos de ellos tienen, el cual tiende a ser desagradable, llegando al punto de solo poder lograr buenos resultados combinándolos con ingredientes fuertes como el cacao para intentar disimular el sabor. Debido a esto recomendamos usar aceite de girasol o de canola por su relativa neutralidad al gusto😊👍..
Cabe destacar que hay muchas otras variables que determinan la textura y sabor de cada galleta, como el tiempo y temperatura de horneo por ejemplo, pero la escogencia de nuestra "grasa base" tiene gran influencia en nuestros resultados🧈🍪..
-La Galette, porque comerlas es un placer..
@ Cumaná, Venezuela
