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Cacao Fino Bodegon, Urbanización Mérida, San Cristóbal (2026)

29/08/2020

Tecnica Belga
⏩⏩ DESLIZA
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💥💥💥 Sólo 5 cupos💥💥

— Especialización en Bombonería Profesional — Módulo 1: Técnicas básicas.
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Gracias a la gran receptividad, interés y solicitud del público, hemos decidido lanzar de nuevo el primer módulo de nuestra Especialización en Bombonería Profesional.
Con todas las medidas de seguridad y distanciamiento, solo para 5 cupos.
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¿Qué aprenderás? ⬇️
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✅ Definiciones basicas de la bomboneria.
✅ Recomendaciones y tips para tener un area de trabajo ideal.
✅ Tipos de utensilios.
✅ Tipos de chocolates.
✅ Técnicas de temperado
✅ Técnicas de moldeado: tecnica belga.
✅ Colorimetria básica.
✅ Tipos de rellenos: ✅Ganache. ✅Praline. ✅Sirops o jaleas de frutas.
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¿Que incluye? ⬇️
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✅ Materiales a utilizar.
✅ Rellenos.
✅ Chocolates.
✅ Almuerzo ligero
✅ Certificado avalado por Cacao Fino Company C.A.
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Nuestros participantes deben traer envase refractario (para llevar las piezas realizadas), un par de guantes y tapaboca quirúrgico a su medida.
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Si deseas más información o inscribirte deja un ❤ en los comentarios y te contactaremos.
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18/08/2020

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$GotasdeBitter

13/08/2020

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10/08/2020

Receta de galletas Oreo caseras

Las galletas Oreo fueron creadas por la empresa estadounidense Nabisco y se encuentran compuestas por dos galletas de chocolate circulares de color negro fuerte con relleno dulce y cremoso de vainilla, formando un sándwich.

Las Oreo son todo un clásico y por eso en aprendiendo con te enseñarémos cómo hacerlas en casa.
Lógicamente el resultado no es 100% el mismo que el de paquete, pero si tienen un gusto muy similar y además no poseen conservantes ni otros agregados.

Ingredientes

Para la masa
220g de mantequilla
150g de azúcar
200g de chocolate bitter 60% cacaofino
de cacao en polvo
210g de harina
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Pizca de sal
1 cucharita de polvo para hornear

Para el relleno
110g de mantequilla
15c.c. de leche
220g de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
Pizca de sal

Elaboración de la masa
Derrite la mantequilla y deja reposar, mientras que en otra olla derrites el chocolate a baño María.
Agrega el azúcar a la mantequilla y mezcla con el batidor
Posteriormente, añade el chocolate derretido y el extracto de vainilla.
Sigue batiendo para que la preparación se temple e incorpora el huevo.

En otro recipiente procede a mezclar la harina con el polvo para hornear, el cacao y la sal. Tamiza y añade a la mezcla del chocolate.
Revuelve y amasa hasta conseguir una masa lisa y suave.
Deja reposar durante 30 minutos y enharina una superficie limpia y seca.
Extiende la masa con , Envuelve con papel film y deja descansar en la nevera por dos horas hasta que esté firme.

Precalienta en horno a temperatura moderada durante 20 minutos y corta la masa con un cortador de galletas bien filoso en discos de no más de ½ centímetro de grosor.

Distribuye las galletas Oreo sobre una bandeja cubierta con manteca y cocina 20 minutos

Elaboración del relleno
Bate la mantequilla a punto pomada junto con el azúcar con una batidora eléctrica o batidor , hasta obtener una preparación cremosa.

Posteriormente, unta una galleta con un poco de relleno y forma un sándwich con otra galleta oreo repite la operación hasta que tengas todas listas .

Como verás esta receta es bastante sencill

06/08/2020

¿Que es un chocolate repostero?

El Chocolate repostero se trata de un tipo de chocolate de muy buena calidad que contiene manteca de cacao en proporción (20-37%).
Este alto porcentaje de manteca de cacao, combinado con un buen templado, proporciona a nuestro chocolate un mayor lustre y una textura más rígida al romperse, siendo además de sabor más cremoso.
Es un tipo de chocolate cuyo principal uso es en la repostería.

En el porcentaje total de nuestro chocolate de leche es 20 % de solidos de cacao 20 % de manteca de cacao 25 % de leche y 35 % de azucar .

Cobertura de chocolate. La calidad si importa.

Cuando leemos recetas que utilizan chocolate, sobre todo recetas de postres, sorprende que generalmente hablan de "chocolate" sin mas cuando en realidad, en cocina, debemos hablar de cobertura de chocolate o chocolate para postres.

Es decir, diferenciamos entre harinas, aceites, ...incluso azúcares de distintos tipos, pero a la hora de nombrar ingredientes generalmente decimos: chocolate sin más. Y no es lo mismo.....

Una cobertura de chocolate de alta calidad y el adecuado porcentaje de cacao, hecha con granos escogidos, y elaborada con la proporción justa de manteca de cacao (no otras grasas) para conseguir la fluidez y viscosidad necesarias en Repostería, da lugar a una mejora importante en cualquier receta.

La calidad de la cobertura, su origen, sus aromas, sus añadidos, es lo que determina la calidad del resultado.

A la hora de hacer un postre con chocolate (se utiliza una media de 200 gr en las recetas)

¿Para que se utilizan las coberturas? Los profesionales y, porqué no, los aficionados a la repostería usan cobertura para: Moldeo, Baño, Helado, Relleno de Bombones y Relleno de Pastelería, es decir, para todos los trabajos.

04/08/2020

En Cacao fino creemos que lo más importante en el proceso de elaborar cualquier tipo de chocolate es la calidad de los productos e ingredientes que se utilizan.

Hoy queremos llevarle al mundo del chocolate blanco que hacemos en .

El chocolate blanco sé hace con manteca de cacao, azúcar y leche también se le puede agregar vainilla natural.

El chocolate blanco debe considerársele un "verdadero" chocolate, ya que contiene manteca de cacao. Muchos dirán que no es tan prestigioso como otros chocolates oscuros y de leche. Pero lo que no pueden negar es su exquisito sabor cuando se derrite en la boca .

Su principal ingrediente es la manteca de cacao, la cual se extrae del prensado de la pasta de cacao a una temperatura de 40 grados centígrados .
Luego se lleva a una refinadora donde se le coloca la leche y el azúcar .

Nuestra formulacion para hacer el chocolate Blanco es :
37% de Cacao fino 25% de leche y 38% de azucar.

Podemos acotar que el cacao de donde se estrae la manteca de cacao se obtienen localmente de la finca del productor Eduardo Corea, ubicado en la Espuma, municipio Uribante del Estado Tachira.

Es el primer Chocolate Blanco hecho en San Cristóbal con estos cacaos finos de aromas.

Comentamos que te pareció y compartelo para que otros tambien sepan lo que estamos haciendo aquí en San Cristóbal.

Cacao Fino Bodegon

29/08/2020

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