09/04/2023
♥️♥️CÁCH NHÓM THAN KHÔNG KHÓI♥️♥️
🔥 Cách nhóm than sạch không khói không khác nhiều so với cách nhóm các loại than củi, than hoa thông thường.
👉 Điểm khác biệt lớn nhất là thành phần của các loại than sạch không khói đều có mật độ carbon cực cao (từ 85 – 95%).
👉 Hàm lượng các chất bốc, tinh dầu, tạp chất vô cùng thấp khiến cho việc nhóm than không khói khó khăn hơn các loại than thông thường.
Nếu bạn bắt gặp quảng cáo ngoài kia rằng “than không khói dễ cháy, than không khói được tẩm cồn…” thì hãy cân nhắc kỹ trước khi sử dụng.
Không 1 đầu bếp chuyên nghiệp nào dùng loại than dễ cháy này cả.
❤️Cách nhóm than không khói của các đầu bếp được chia thành 3 phương pháp sau:
👉 Phương pháp 1: Sử dụng nguyên liệu làm mồi nhóm như cồn, than đen.
👉 Phương pháp 2: Đốt trực tiếp bằng khò gas, khò điện.
👉 Phương pháp 3: Lò đốt than sạch tự động.
Củi khô, củi dầu, giấy báo và thậm chí cồn khô đều rất khó nhóm than không khói.
♥️1. Nhóm than không khói bằng than củi đen, than hoa.
Là phương pháp tương đối đơn giản và nhẹ nhàng.
Đầu bếp chỉ cần nhóm 1 ít than củi đen, sau đó xếp than không khói lên trên. Sử dụng thêm quạt để than được nhóm nhanh hơn.
Phương pháp này sẽ tốn của bạn từ 15-20 phút.
❤️2. Nhóm than bằng khò gas, khò điện.
Thông thường tại mỗi nhà hàng đều có các bình khò gas.
Dùng bình khò trực tiếp lên than không khói sẽ nhanh hơn sử dụng than củi đen.
Bạn sẽ mất trung bình 10 – 15 phút để nhóm than cháy hồng.
Than không khói không nổ, không bắn tia lửa điện nên bạn hoàn toàn yên tâm khi sử dụng bình khò.
Một số nhà hàng sử dụng thêm quạt công suất lớn để kích nhiệt than lên cao.
❤️3. Lò đốt than sạch tự động.
Đây là phương pháp đơn giản nhất.Các nhà hàng cao cấp thường có bếp nhóm than tự động.Thời gian để làm chín than từ 2 – 3 phút.
Rất nhanh, tiện lợi, dễ sử dụng.Tuy nhiên, chi phí đầu vào tương đối cao.