10/12/2021
CÂU CHUYỆN NƯỚC MẮM NAM Ô _ SP OCOP 4 SAO
Nam Ô nước mắm thơm nồng
Đi mô cũng nhớ mùi hương quê nhà”
- - -
Hương Làng Cổ được sinh ở làng nghề nước mắm Nam Ô truyền thống đó, làng chài với 400 năm lịch sử làm nước mắm dưới chân đèo Hải Vân, thành phố Đà Nẵng. Nước mắm có vị thơm, ngọt tự nhiên, màu nâu hổ phách, là một sản phẩm quý của xứ Quảng để tiến vua ngày xưa, bên cạnh quế tiêu, vải lụa, trầm hương…
- - -
QUY TRÌNH THỦ CÔNG TRUYỀN THỐNG
Bằng kinh nghiệm được truyền lại từ nhiều thế hệ, nước mắm chỉ sử dụng cá và muối ủ chượp mà thành. Cá cơm than đánh bắt vào khoảng tháng 3 đến tháng 8 hàng năm, phải lựa chọn cá to vừa phải, béo tròn, tươi xanh. Cá được ướp bằng muối biển tinh khiết, hạt to, trắng trong từ Sa Huỳnh hay Cà Ná, được ủ ròng trong vòng 6 tháng để những thành phần gây vị bất lợi (chát, đắng, nóng cổ) chảy đi, vị mặn dịu lại.
Cá và muối được trộn theo tỉ lệ 3 cá 1 muối và ủ theo phương pháp truyền thống bằng lu sành trong vòng 12 – 18 tháng. Sau thời gian đó, những giọt nước mắm được lọc bằng phễu tre và vải để tối ưu dưỡng chất và mùi vị. Rồi tiếp tục được đưa ra để ngoài trời trong 10 ngày để bảo đảm chất lượng và hương vị tinh khiết nhất.
Nước mắm nhĩ Hương Làng Cổ 30 độ đạm tuyệt đối không sử dụng bất kỳ chất bảo quản, hương liệu hay chất điều vị gì. Vì vậy nước mắm có thể dễ sẫm màu khi ăn lâu ngày hay kết tinh muối ở dưới đáy chai, nhưng đó là dấu hiệu của nước mắm nguyên chất không pha trộn, sạch và an toàn.
- - -
Khách hàng có thể mua online bằng cách nhắn tin cho page hay mua tại các cửa hàng thực phẩm sạch.
Nước mắm là 1 trong những gia vị đặc trưng của người Việt Nam, vì vậy giữ được nước mắm truyền thống cũng là gìn giữ được 1 phần văn hóa của dân tộc mình. Rất hy vọng các khách hàng sẽ đồng hành với chúng tôi, để những chén nước mắm truyền thống, sạch và an toàn sẽ lại hiện diện nhiều hơn trên các mâm cơm của gia đình Việt
Sản phẩm được bán tại cửa hàng OCOP HÒA PHONG
Thôn Cẩm Toại Tây, Hòa Phong, Hòa Vang, Đà Nẵng