HỘI ĐẦU BẾP PHỞ VIỆT NAM

HỘI ĐẦU BẾP PHỞ VIỆT NAM Liên hệ admins HỘI ĐẦU BẾP PHỞ VIỆT NAM
Tiếp cận và tương tác sẽ cao hơn
Call: 03344.62.999

Cường Đô La mở tiệm phở, anh em có ai ghé thử chưa?
09/09/2026

Cường Đô La mở tiệm phở, anh em có ai ghé thử chưa?

Phở Việt Nam tại Hàn Quốc. 1 điều rất đáng tự hào 🇻🇳
06/09/2026

Phở Việt Nam tại Hàn Quốc.
1 điều rất đáng tự hào 🇻🇳

Tản mạn về Phở Bắc Giang !!!Ở các tỉnh phía Bắc, nói về các loại phở ở các tỉnh thì luôn xoay quanh nguồn gốc phở nước H...
03/09/2026

Tản mạn về Phở Bắc Giang !!!

Ở các tỉnh phía Bắc, nói về các loại phở ở các tỉnh thì luôn xoay quanh nguồn gốc phở nước Hà Nội và Nam Định. Ấy vậy mà giữa vùng trung du bắc bộ sát thủ đô , vẫn len lỏi có 1 món phở khác biệt.

Làm rể Bắc Giang hơn chục năm nay rồi, lên đây tôi mới đc biết phở xào chan nước là giống phở áp chảo của Nam Định. Loại này học 100% của NĐ, thịt bò thái mỏng được thả vào xào chớp nhoáng với tỏi đập dập, rau cải, cà chua, hành tây. Tiêu chuẩn là thịt phải cháy cạnh bên ngoài nhưng bên trong vẫn giữ nguyên độ mềm ngọt, mọng nước. Cuối cùng, họ mới chan ngập phần nước dùng bò ninh xương truyền thống vào. Sự kết hợp này tạo ra một tầng hương vị cực kỳ béo ngậy và nồng nàn. Nước phở không còn trong vắt mà hòa lẫn dầu mỡ tỏi phi, mang đậm hương vị lửa nồng nàn từ lòng chảo gang. Ở HN thì gọi là tái lăn nhưng ko có toping rau.

Và món phở thứ 2 đó là Phở Sốt Vang, món mà tôi định đăng bài tìm hiểu bao lâu nay mà nay mới có thời gian.
Nước Phở sốt vang ở Bắc Giang, được ninh nấu rất khéo để đạt độ sánh nhẹ, sánh tự nhiên từ gân, bì bò tiết ra (bây giờ có bột năng, bột mì, ướt cùng thịt, khi xào và ninh sẽ ra độ sánh). Nước phở không loãng mà ôm khít lấy sợi bánh phở, tạo cảm giác đậm đà bám đều khi nhấc sợi phở lên. Thịt được hầm nhừ, thấm đẫm ngũ vị hương, thảo quả và màu điều. Tiếp đó là rắc thêm lạc rang khi ăn, vị bùi bùi, giòn rụm của lạc rang hòa quyện với cái béo ngậy của thịt bò, độ sánh của nước dùng tạo nên một cấu trúc hương vị rất riêng biệt, kích thích vị giác mạnh mẽ. Rất khác biệt với sốt vang HN lai kiểu Pháp nhiều hơn.
Cũng vài lần cà khê làm vài chén rượu sáng cho mã hồi cùng các chú bác, cũng hỏi về lịch sử món ăn này. Tại sao lại lạ vậy, thì cũng chưa có câu trả lời, và lên mạng tra thì cũng ko ra.

Sau đó tôi cũng phỏng đoán, nó khá giống hủ tíu người hoa trong Sg, hủ tíu nai người Triều Châu, Tiều. Rồi các clips nấu ăn của TQ đều có cho lạc vào. Tôi thiết nghĩ ở BG vốn dĩ là tỉnh Lạng Thương cũ, gắn liền trục giao thương với TQ, như ở Lạng Sơn hiện nay, cách nấu ăn dùng đa phần là xì dầu và ảnh hưởng mạnh bởi cách nấu TQ khi giao thương và việc di cư của dân Quảng Đông tràn xuống các tỉnh phía nam, phía bắc thì còn có cả Hải Dương, Hải Phòng.

Nên tôi có kết luận, món Phở sốt vang Bắc Giang là sản phẩm của sự giao thoa của hai luồng văn hoá VN-TQ. Ăn kèm thì có thêm dưa góp, rau sống. Món này mà ăn vào mùa đông thì hết bài. Món này ở Bắc Ninh cũng ít nơi có, mang lên HN chắc ko trụ nổi, cốt nó cao. Bán khó.

Vài ý kiến từ cá nhân, rất mong đc biết thêm thông tin từ các bạn cùng đam mê.

Kính hội !!!

Tác giả Thanh Duy

🍜 CÁCH LÀM PHỞ BÒ TRUYỀN THỐNG🥣 Nguyên liệu — 5–6 tôPhần nước dùng* Xương bò: 2 kg* Thịt nạm bò: 500–700 g* Gầu bò: 300–...
30/08/2026

🍜 CÁCH LÀM PHỞ BÒ TRUYỀN THỐNG

🥣 Nguyên liệu — 5–6 tô

Phần nước dùng

* Xương bò: 2 kg
* Thịt nạm bò: 500–700 g
* Gầu bò: 300–400 g
* Hành tây: 2 củ
* Gừng: 1 củ lớn
* Hành tím: 5–6 củ
* Quế: 2 thanh
* Hoa hồi: 4–5 cánh
* Thảo quả: 1–2 quả
* Đinh hương: 4–5 nụ
* Hạt ngò: 1 thìa canh
* Sá sùng khô: 20–30 g (tùy chọn, giúp nước dùng ngọt tự nhiên)
* Muối: 1–1½ thìa canh
* Đường phèn: 40–60 g
* Nước mắm ngon: 2–3 thìa canh

Phần ăn kèm

* Bánh phở tươi: 1–1,2 kg
* Hành lá, ngò g*i, rau mùi
* Hành tây thái mỏng
* Giá đỗ, chanh, ớt
* Tương ớt, tương đen tùy thích
* Thịt bò tái thái thật mỏng

👩‍🍳 Cách làm

1. Sơ chế xương và thịt
Xương bò rửa sạch, ngâm nước lạnh 30–60 phút rồi chần trong nước sôi 5–7 phút. Rửa lại thật kỹ.
Thịt nạm và gầu cũng chần sơ, rửa sạch.

2. Nướng hành gừng
Hành tây, hành tím và gừng nướng trực tiếp cho cháy xém bên ngoài, thơm vàng. Cạo bỏ phần cháy đen, rửa sạch.

3. Rang gia vị phở
Cho quế, hồi, thảo quả, đinh hương và hạt ngò vào chảo rang lửa nhỏ đến khi dậy mùi. Cho vào túi vải hoặc túi lọc gia vị.

4. Ninh nước dùng
Cho xương bò vào nồi cùng khoảng 5–6 lít nước lạnh. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.
Cho hành, gừng nướng và túi gia vị vào nồi.

Ninh 5–7 giờ ở lửa thật nhỏ, thường xuyên vớt bọt để nước trong. Nếu dùng nồi áp suất có thể rút ngắn thời gian.

5. Luộc thịt bò
Cho nạm và gầu vào nồi khi nước dùng đã thơm. Nấu đến khi thịt vừa mềm, vớt ra ngâm vào nước lạnh rồi để ráo. Thái lát mỏng.

6. Nêm nước phở
Sau khi ninh, lọc nước dùng qua rây. Nêm muối, đường phèn và nước mắm cho vừa khẩu vị.
👉 Nước phở ngon cần trong, thơm mùi gia vị, vị ngọt thanh từ xương và thịt, không quá ngọt đường.

7. Trụng và hoàn thành
Trụng bánh phở nhanh qua nước sôi, cho vào tô. Xếp nạm, gầu và bò tái lên trên.
Chan nước dùng đang sôi thật nóng, rắc hành lá, ngò, hành tây.

Dọn kèm chanh, ớt, giá và rau thơm. 🍋🌶️

⭐ Mẹo để phở ngon như ngoài hàng

* Không để nước dùng sôi ùng ục vì dễ làm nước bị đục.
* Xương phải chần và rửa thật sạch trước khi ninh.
* Gia vị chỉ nên rang vừa thơm, không để cháy.
* Nước mắm nên cho gần cuối quá trình nêm để giữ mùi thơm.
* Đường phèn chỉ dùng vừa đủ để tạo vị ngọt thanh, không làm nước phở ngọt gắt.
* Muốn nước dùng đặc biệt thơm và ngọt, có thể thêm sá sùng nướng sơ

© Trang Le. All Rights Reserved.
Recipe & Content by Le

Phở trâu đang thịnh hành ở Hà Nội Thịt trâu ngon hơn thịt bò là chắc chắn rùi ...
28/08/2026

Phở trâu đang thịnh hành ở Hà Nội
Thịt trâu ngon hơn thịt bò là chắc chắn rùi ...

90 QUÁN PHỞ Ở HOÀN KIẾM - HÀ NỘIQuán nào hợp mồm với các bác ? 1.Phở bò gia truyền - 49 Bát Đàn2.Phở xào Phú Mỹ - 45B Bá...
26/08/2026

90 QUÁN PHỞ Ở HOÀN KIẾM - HÀ NỘI

Quán nào hợp mồm với các bác ?

1.Phở bò gia truyền - 49 Bát Đàn
2.Phở xào Phú Mỹ - 45B Bát Đàn
3.Phở xào 32 - 32 Bát Đàn
4.Phở bò Lâm - 48 Hàng Vải
5.Phở bò Khôi Hói - 50 Hàng Vải

6.Phở bò gánh - 7 Chợ Gạo
7.Phở bò Mặn - 34 Hàng Giấy
8.Phở bò Ông Đào - 33 Hàng Giấy
9.Phở bò Ông Vui - 25 Hàng Giầy
10.Phở xào Thanh Béo - 11 Hàng Buồm

11.Phở bò Sướng - 24 Ngõ Trung Yên
12.Phở gà Hương Trà - 2B Ngõ Trung Yên
13.Phở gà Nguyệt - 5B Phủ Doãn
14.Phở gà Hà - 15 Hàng Hòm
15.Phở gà Trang béo - 9 Ngõ Cầu Gỗ

16.Phở bò Tựu - 8A Hàng Da
17.Phở bò Phú Xuân - 36 Hàng Da
18.Phở bò Lý Quốc Sư - 27B Phùng Hưng
19.Phở bò Ngọc - 115C Phùng Hưng
20.Phở bò Đức Khôi - 77 Phùng Hưng

21.Phở bò Tư Lùn - 23C Hai Bà Trưng
22.Phở bò Tư Lùn - 34 Ấu Triệu
23.Phở gà trộn Mai - 40 Nhà Chung
24.Phở bò Thà - 1B Hai Bà Trưng
25.Phở bò Thành - 64 Quán Sứ

26.Phở bò Lý Béo - 4 Hàng Nón
27.Phở bò Tư Lùn - 66 Hàng Mã
28.Phở bò gánh - 61 Hàng Ngang
29.Phở gà Hường - 52 Hàng Ngang
30.Phở gà Óng Ánh - 42 Hàng Đào

31.Phở gà trộn Hạnh - 65 Lãn Ông
32.Phở gà Thơm - 14 Lãn Ông
33.Phở gà HBO - 24 Lãn Ông
34.Phở gà trộn 47 - 47 Mã Mây
35.Phở gà Còi - 19 Mã Mây

36.Phở gà Huyền Hương - 20 Bảo Khánh
37.Phở bò treo - 14 Bảo Khánh
38.Phở bò bưng - 8 Hàng Trống
39.Phở bò Lý Quốc Sư - 40 Đinh Liệt
40.Phở bò Ngọ - 67 Tràng Thi

41.Phở xào Bà Đạm - 39 Hàng Đậu
42.Phở bò Tuấn Hằng - 13 Hàng Đậu
43.Phở bò Thật - 48 Trần Nhật Duật
44.Phở bò Thúy Thái - 34 Trần Nhật Duật
45.Phở bò Luân - 3 Nguyễn Trung Trực

46.Phở bò Cường - 23 Hàng Muối
47.Phở bò Thìn Bờ Hồ - 19 Hàng Vôi
48.Phở bò Vân - 6 Ô Quan Chưởng
49.Phở xào Cô Hào - 31 Hàng Thiếc
50.Phở bò Oanh - 3 Ngõ Thọ Xương

51.Phở gà Lâm - 7 Nam Ngư
52.Phở gà Chí - 98 Yết Kiêu
53.Phở bò cuốn Hoa Lan - 24 Trần Hưng Đạo
54.Phở gà trộn - 49 Trần Hưng Đạo
55.Phở gà Bằng - 4 Hàm Long

56.Phở bò Bình - 31A Hàm Long
57.Phở bò đường tàu - 3 Trần Phú
58.Phở bò bát đá - 80B Trần Phú
59.Phở bò bát đá - 16 Lý Thường Kiệt
60.Phở Lý Quốc Sư - 14 Lý Thường Kiệt

61.Phở bò chiên phồng - 42A Lý Thường Kiệt
62.Phở bò 7A1 - 7A1 Trần Quốc Toản
63.Phở bò Huấn - 8 Trần Quốc Toản
64.Phở bò Hoa - 45 Phùng Hưng
65.Phở bò Hạnh - 53 Hàng Bài

66.Phở bò Mộc - 30 Hà Trung
67.Phở gà 156 - 18 Đường Thành
68.Phở bò Hằng - 40 Ngõ Tạm Thương
69.Phở bò Phương - 25 Hàng Buồm
70.Phở gà đặc biệt - 1 Hàng Điếu

71.Phở gà Bình Tây - 54 Hàng Chiếu
72.Phở gà Bình đen - 10 Nguyễn Siêu
73.Phở rán giòn - 10 Nguyễn Siêu
74.Phở gà Khánh Béo - 22 Hàng Hòm
75.Phở gà 26 - 26 Lương Văn Can

76.Phở bò Tuấn Hằng - 165 Phúc Tân
77.Phở xào 277 - 277 Phúc Tân
78.Phở bò Quý - 807 Hồng Hà
79.Phở bò Nguyên Ký - 1009 Hồng Hà
80.Phở bò Thịnh - 111 Hồng Hà

81.Phở bò Mai Động - 415 Hồng Hà
82.Phở gà Nga béo - 18 Bạch Đằng
83.Phở gà số 7 - 7 Hàng Buồm
84.Phở gà Huy - Lương Ngọc Quyến
85.Phở gà Dung - 20 Ngõ Hàng Chỉ

86.Phở bò Cồ Chiêu - 48 Hàng Đồng
87.Phở bò Hà - 14 Hàng Đồng
88.Phở bò Bắc Hải - 22 Hàng Bồ
89.Phở bò Huy - 67 Cửa Đông
90.Phở bò Lý Quốc Sư - 10 Lý Quốc Sư

Ăn dc bát Phở gà này xứng danh huyền thoại 🇻🇳
25/08/2026

Ăn dc bát Phở gà này xứng danh huyền thoại 🇻🇳

Phở bò Nghĩa Tân quán - số 1 ngõ 1 Nghĩa TânNgon và cực rẻ rất đáng phải quay lại nhiều lần,Bát bắp sốt 40k - Sốt vang n...
24/08/2026

Phở bò Nghĩa Tân quán - số 1 ngõ 1 Nghĩa Tân
Ngon và cực rẻ rất đáng phải quay lại nhiều lần,

Bát bắp sốt 40k - Sốt vang ngon luôn

Mời các anh em ăn sáng!!!

🇻🇳 PHỞ ADAM QUÝ’ SHILIN – HƯƠNG VỊ VIỆT SẮP CÓ MẶT TẠI GA SHILINMột hương vị mới đang chuẩn bị xuất hiện tại Ga Shilin (...
18/08/2026

🇻🇳 PHỞ ADAM QUÝ’ SHILIN – HƯƠNG VỊ VIỆT SẮP CÓ MẶT TẠI GA SHILIN

Một hương vị mới đang chuẩn bị xuất hiện tại Ga Shilin (士林站), Đài Bắc.

Phở Adam Quý’ Shilin sắp chính thức ra mắt, mang theo không chỉ những tô phở Việt Nam đậm đà mà còn là một hành trình khám phá văn hóa và tinh hoa ẩm thực Việt Nam ngay giữa lòng Đài Bắc.

Tại đây, thực khách sẽ được trải nghiệm những hương vị quen thuộc của Việt Nam qua từng món ăn – từ tô phở nóng hổi với nước dùng được chăm chút kỹ lưỡng, những chiếc bánh mì nóng giòn, đến các món ăn mang đậm dấu ấn quê hương.

Chúng tôi mong muốn mỗi lần ghé thăm Phở Adam Quý’ Shilin không chỉ đơn giản là một bữa ăn, mà là một lần chạm vào văn hóa Việt Nam qua hương vị, câu chuyện và sự hiếu khách của người Việt.

🇻🇳 Một tô phở – một câu chuyện Việt.
❤️ Một hương vị – một tình yêu quê hương.

PHỞ ADAM QUÝ’ SHILIN
Chạm vị Việt – Chạm đến trái tim
觸碰越南味・觸動你的心

📍 Sắp ra mắt tại Ga Shilin – 士林站, Đài Bắc
🔴 COMING SOON

Hẹn gặp bạn tại Shilin – nơi một góc Việt Nam sắp được kể bằng hương vị.

Phở bò là món ăn sáng phổ biến số 1 ở Việt Nam 🥰
12/08/2026

Phở bò là món ăn sáng phổ biến số 1 ở Việt Nam 🥰

Address

Dai Mo

Telephone

+84334462999

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when HỘI ĐẦU BẾP PHỞ VIỆT NAM posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to HỘI ĐẦU BẾP PHỞ VIỆT NAM:

Shortcuts

Share