Little Table - Fatcaron - Macaron

Little Table - Fatcaron - Macaron Fatcaron - Trả bánh từ thứ 5 đến Chủ Nhật hàng tuần. Mini cake - Trả bánh từ thứ 6 đến Chủ Nhật hàng tuần.

Dacquoise : Mè Đen - Dừa - Yuzu. Vỏ bánh Dasquoise làm từ lòng trắng trứng đánh bông và bột hạnh nhân, bên ngoài giòn n...
21/09/2026

Dacquoise : Mè Đen - Dừa - Yuzu.
Vỏ bánh Dasquoise làm từ lòng trắng trứng đánh bông và bột hạnh nhân, bên ngoài giòn nhẹ nhưng bên trong lại mềm xốp, dai nhẹ và có ít ngọt hơn so với Macaron.
Kem bơ Mè đen được làm từ sốt Mè đen rang nghiền nhà làm, kem Bơ Dừa được làm từ nước cốt Dừa Thái nấu mịn. Khi ăn toàn bộ một miếng bánh, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn xốp của vỏ bánh, độ béo bùi của mè đen và dừa, sau đó là lớp mứt Yuzu thơm đặc trưng cân bằng độ béo của dừa và mè đen. Một hương vị bánh thích hợp cho các bạn thích ăn ít ngọt.

Công thức là cố định, và mỗi lần gặp lỗi bánh lại là các vấn đề khác nhau. Mỗi ngày, mỗi tuần mình đều dành thời gian ng...
20/09/2026

Công thức là cố định, và mỗi lần gặp lỗi bánh lại là các vấn đề khác nhau. Mỗi ngày, mỗi tuần mình đều dành thời gian nghiên cứu, update bánh mới, công thức mới. Việc thử thách bản thân với một công thức mới mỗi ngày giúp mình rèn luyện thói quen cẩn thận, khả năng quan sát và xử lý sự cố khi thành phẩm không như ý, nhờ vậy những lỗi mà các bạn học viên có, mình đều từng gặp và tìm cách khắc phục được.
Và suốt 8 năm làm Macaron, mình nhận ra là dạo gần đây, sau khi dùng con lò Unox thân yêu để nướng Shiopan, thì gặp lỗi nhiều hơn bình thường, đau lòng 🥹.

20/09/2026

Mỗi thời kỳ chúng mình lại thay đổi công thức làm Caramel khác nhau. Công thức caramel truyền thống chỉ dựa trên nguyên lý caramel hoá đường, sau này mình học được thêm các cách làm khác nhau để làm Fatcaron Creme Brulee, Choux, Eclair, Saint Honore, Napoleon, Mille Crepe…
Caramel là một “bảng màu” vô cùng thú vị, nhờ nó, mình có thể biến tấu kết hợp thêm các hương vị như vani, muối biển và rất nhiều trái cây để làm bánh.

Chào Thu Hà Nội bằng Fatcaron Cốm. Năm thứ 2 dùng Lá Dứa, Cốm xào, Dừa Nạo, Nước Cốt Dừa để làm Fatcaron. Bây giờ cốm ...
18/09/2026

Chào Thu Hà Nội bằng Fatcaron Cốm.
Năm thứ 2 dùng Lá Dứa, Cốm xào, Dừa Nạo, Nước Cốt Dừa để làm Fatcaron. Bây giờ cốm có quanh năm chứ không khó kiếm như năm ngoái, Fatcaron cốm dừa lá dứa là sự kết hợp độc đáo giữa vỏ Macaron và Cốm_ hương vị truyền thống đậm chất Việt Nam.
Lớp nhân kem bơ thơm nức mùi lá dứa tươi, nước cốt dừa, ở chính giữa là cốm xào, dừa tươi nạo sợi. Chiếc bánh có vị ngọt dịu, béo bùi của dừa, thanh mát thoang thoảng của lá dứa và hương vị tuyệt vời “gây nghiện” của cốm xào dẻo.

Thử y như thử Macaron - Fatcaron, hôm qua dùng phới trộn bột và men, tý nữa thì quen tay miết miết bột luôn. Mình làm ...
18/09/2026

Thử y như thử Macaron - Fatcaron, hôm qua dùng phới trộn bột và men, tý nữa thì quen tay miết miết bột luôn.
Mình làm khá nhiều công thức khác nhau và ưng nhất là 2 công thức hiện tại, vỏ giòn, màu bánh đẹp, hơi xém, thớ bánh dai nhẹ. Ngay khi cắt bánh ra, cả phòng toả ra mùi thơm lừng.

Mâm Xôi Bailey Fatcaron. Là sự kết hợp giữa vị chua ngọt của mâm xôi và vị kem, socola, whisky Irish đặc trưng của rượu ...
17/09/2026

Mâm Xôi Bailey Fatcaron.
Là sự kết hợp giữa vị chua ngọt của mâm xôi và vị kem, socola, whisky Irish đặc trưng của rượu Bailey.

17/09/2026

Bên trong bánh mềm mịn và không có lớp đế bánh như Newyork Cheesecake nên ngay khi cắn miếng đầu tiên sẽ cảm nhận trọn vẹn được sự nguyên bản của cream cheese.
Bánh ngon nhất khi để lạnh, phần nhân vẫn giữ độ chảy nhẹ, mát lạnh.

Giòn tan, bỏng bẩy, dai nhẹ. Lần trước mình dùng muối Sa Huỳnh, lần này mình dùng Muối Hồng. Lần trước mình ủ bột trong...
16/09/2026

Giòn tan, bỏng bẩy, dai nhẹ.
Lần trước mình dùng muối Sa Huỳnh, lần này mình dùng Muối Hồng.
Lần trước mình ủ bột trong ngày, lần này mình ủ bột qua đêm.
Lần trước mình dùng men khô thường, lần này mình ủ qua đêm bằng men Poolish.
Mình dùng sự kiên nhẫn và tỉ mỉ để thay đổi công thức từng chút một. Sự thay đổi nhỏ này thực sự mang lại kết quả rõ rệt hơn hẳn về cấu trúc lẫn hương vị.
Sắp tới tụi mình sẽ test thêm 1 số vị bánh nữa, các bạn có muốn thử không? Hay chỉ thích Shiopan vị truyền thống như mình thôi.🥰

Menu tháng 9 gồm 10 vị bánh Fatcaron:1. Hạt phỉ - cà phê - choco 2. Creme Brulee 3. Cốm Dừa - lá Dứa 4. Matcha Banoffee5...
16/09/2026

Menu tháng 9 gồm 10 vị bánh Fatcaron:
1. Hạt phỉ - cà phê - choco
2. Creme Brulee
3. Cốm Dừa - lá Dứa
4. Matcha Banoffee
5. Việt Quất Cheesecake
6. Earl Grey - Dứa
7. Mâm xôi Bailey
8. Chanh Bạc Hà - mơ mặn
9. Trà gạo rang - Yuzu
10. Dacquoise : mè đen - dừa - yuzu.
Nhận Order hàng ngày.
Trả bánh từ thứ 4 đến Chủ Nhật.

15/09/2026

Một trong các lưu ý khi tụi mình nhắn học viên khi về nhà làm, đó là nên quay lại video quá trình trộn bột, đánh trứng, nướng bánh. Có thể kiểm tra được quá trình đánh trứng đã đạt chưa, tại sao bánh lại hỏng, và sửa sai trong các lần tiếp theo.

Address

Chung Cư Viện 103, Nguyễn Khuyến
Hà Đông

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Little Table - Fatcaron - Macaron posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category