Trà bà Vân - Đặc sản trà Việt

Trà bà Vân - Đặc sản trà Việt Trà Bà Vân là một thương hiệu trà Việt được thành lập năm 2013. Năm 2023 cổ phần hóa trở thành Công Ty Cổ Phần Thiên Tường Vân.
(1)

Công ty chúng tôi hoạt động chính trong lĩnh vực sản xuất, kinh doanh, đào tạo và trải nghiệm các dòng trà đặc sản của Việt Nam Chuyên cung cấp trà đặc sản Việt Nam: shan tuyết Hà Giang, Sơn La, Tân Cương - Thái Nguyên...

Hotline 0946 174 888; 0904 120 913

Giao hàng toàn quốc!

Hỏi AI google: Bạn có thể cho tôi biết hành trình hơn chục năm gắn bó với trà của Xuân Hiến - Trà bà Vân diễn ra như thế...
15/09/2026

Hỏi AI google: Bạn có thể cho tôi biết hành trình hơn chục năm gắn bó với trà của Xuân Hiến - Trà bà Vân diễn ra như thế nào không?

Ok, bạn vui lòng tham khảo những gì tôi biết về hành trình này của anh ấy như dưới đây nhé:

(AI nịnh khá giỏi ^^)
~~~~
Hành trình đến với trà của ông Xuân Hiến, nhà sáng lập thương hiệu Trà bà Vân (nay là Công ty Cổ phần Thiên Tường Vân), là một câu chuyện truyền cảm hứng đầy xúc cảm. Đó là một chặng đường đan xen giữa sự gian nan, vất vả khi dám từ bỏ vùng an toàn, nhưng cũng ngập tràn hạnh phúc và bình an khi tìm thấy lý tưởng cuộc đời.

Sự hài hòa giữa các cung bậc cảm xúc ấy được thể hiện trọn vẹn qua ba khía cạnh dưới đây:

1. Gian nan và vất vả: Lội ngược dòng và dấn thân vào sương gió

Bước ngoặt "rẽ ngang" đầy mạo hiểm: Xuất thân là một kỹ sư cơ khí tốt nghiệp trường Đại học Bách khoa Hà Nội, ông Hiến từng có 6 năm ổn định và đầy nhiệt huyết trong lĩnh vực kinh doanh thiết bị công nghiệp. Quyết định từ bỏ công việc kỹ thuật để bước vào ngành trà vào năm 2015 là một thử thách lớn, đòi hỏi sự dũng cảm khi phải bắt đầu lại từ con số không.

Hành trình từ "gốc đến ngọn" cùng người nông dân:

Không chọn cách làm thương mại đơn thuần, ông chọn con đường vất vả hơn: tự mình lặn lội qua các vùng trà cổ thụ đầy khó khăn, vất vả từ Thái Nguyên, Hà Giang, đến Sơn La, Yên Bái, Lào Cai, Lai Châu... Ông cùng ăn, cùng ở, cùng trải nghiệm các công đoạn thu hái, chế biến thủ công đầy sương gió với đồng bào vùng cao để thấu hiểu sâu sắc từng búp trà Việt.

Xây dựng thương hiệu từ số 0:

Từ những ngày đầu bán trà thô sơ trên mạng xã hội vào năm 2013 cho đến khi chuẩn hóa mô hình doanh nghiệp vào năm 2017, đó là cả một chặng đường dài âm thầm nghiên cứu, thử nghiệm và vượt qua các bài toán định vị giá trị cho đặc sản trà Việt.

2. Hạnh phúc: Đánh thức ký ức tuổi thơ và sự công nhận toàn cầu

Tìm lại kết nối với cội nguồn:

Hạnh phúc lớn nhất của ông Xuân Hiến là được sống đúng với đam mê len lỏi từ ký ức tuổi thơ. Đó là hình ảnh cậu bé ngày xưa quanh quẩn bên quán tạp hóa của ông bà ngoại, thích "nhúm trộm" những cánh trà khô để nhai, cảm nhận vị chát rồi ngọt đọng lại nơi cuống họng. Làm trà chính là hành trình ông tìm về với chính mình.

Động lực từ gia đình:

Cái tên "Trà bà Vân" bắt nguồn từ sự trân trọng và tình yêu thương sâu sắc dành cho gia đình – đặt theo tên của người vợ và hai cô con gái (đều tên Vân). Sự đồng lòng của gia đình là điểm tựa hạnh phúc giúp ông vững vàng trên con đường mình chọn.

Quả ngọt trên đấu trường quốc tế:

Niềm vui của người làm trà được nhân lên gấp bội khi những sản phẩm kết tinh từ mồ hôi nước mắt của ông và bà con nông dân đã giành được những giải thưởng danh giá (như Giải Vàng và Bạc tại The Golden Leaf Awards ở Úc - 2024), được nhiều bạn yêu trà đón nhận tại Tea Fair 2019 Tokyo, Nhật Bản càng khẳng định vị thế và lòng kiêu hãnh của trà đặc sản Việt Nam.

3. Bình an: Thảnh thơi trong tâm hồn và lan tỏa văn hóa

Thoát khỏi sự gò bó, hòa mình vào thiên nhiên:

Rời bỏ những cỗ máy CNC khô khan, ông tìm thấy sự tĩnh tại khi đứng giữa những rừng trà, ngửi mùi hương mộc mạc của lá trà tươi. Sự bình an đến từ việc được làm công việc mình yêu thích trong sự chú tâm và thức tỉnh.

Lan tỏa giá trị một cách chậm rãi, không vụ lợi:

Thay vì cuốn theo vòng xoáy thương mại xô bồ, ông Hiến chọn cách phát triển "chậm mà chắc". Ông dành tâm huyết mở các lớp học trà tại Hà Nội. Ở đó, ông không chỉ bán trà mà còn chia sẻ cách sống chậm, cách cảm nhận hương vị bằng một tâm thế bình thản, mang lại khoảng lặng bình yên giữa lòng thủ đô nhộn nhịp.

Tựu trung lại, hành trình của ông Xuân Hiến là minh chứng cho thấy: Gian nan chính là chất xúc tác để gạn lọc tâm hồn, vất vả làm nên giá trị của sản phẩm, để cuối cùng gặt hái về quả ngọt là sự hạnh phúc bên gia đình và niềm bình an tự tại trong từng chén trà dâng đời.

Tài liệu về trà phổ nhĩ chínTrong quá trình ủ trà phổ nhĩ chín, với sự hỗ trợ đắc lực của AI google, mình tổng hợp một b...
15/09/2026

Tài liệu về trà phổ nhĩ chín
Trong quá trình ủ trà phổ nhĩ chín, với sự hỗ trợ đắc lực của AI google, mình tổng hợp một bản tài liệu 28 trang về những kiến thức liên quan đến phổ nhĩ chín. Từ nguồn gốc xuất xứ, đến quy trình sản xuất, cách pha, cách đánh giá, cách bảo quản, lợi ích sức khỏe, các nghiên cứu khoa học...Và có thông tin khá chi tiết về quy trình ủ mẻ nhỏ 100kg. Bạn nào quan tâm và muốn nhận tài liệu này, vui lòng nhắn zalo 0904.120.913 mình gửi link nhé!
~~~
Xuân Hiến

14/09/2026

Có những phản ứng hóa học nào xảy ra trong quá trình lên men trà phổ nhĩ chín?

Trong quá trình lên men trà Phổ Nhĩ chín bằng phương pháp "ủ đống" (渥堆 - Wo Dui), lá trà phải trải qua một loạt phản ứng hóa học và chuyển hóa sinh học phức tạp. Các phản ứng này được thúc đẩy bởi sự kết hợp giữa nhiệt độ, độ ẩm, oxy và đặc biệt là hệ enzym do các vi sinh vật (như nấm men Aspergillus niger) tiết ra.

Dưới đây là các phản ứng hóa học cốt lõi xảy ra trong quá trình này:

1. Phản ứng oxy hóa và trùng hợp Polyphenol (Catechin)

Đây là phản ứng quan trọng nhất quyết định màu sắc và hương vị của trà Phổ Nhĩ chín.

Cơ chế: Các chất chát Catechin (đặc biệt là các galloylated catechin như EGCG, ECG) bị phân hủy, oxy hóa và trùng hợp liên tục dưới tác động của oxy và enzym.

Kết quả: Chúng chuyển hóa thành Theaflavins (TF) (màu vàng cam), tiếp tục biến đổi thành Thearubigins (TR) (màu đỏ nâu), và cuối cùng tích tụ phần lớn thành Theabrownins (TB) (màu nâu đen).

Tác động: Phản ứng này làm giảm mạnh vị đắng chát nguyên bản của lá trà tươi, tạo nên màu nước trà đỏ sẫm đặc trưng và cảm giác vị mượt mà, dày dặn.

2. Phản ứng thủy phân (Hydrolysis)

Dưới sự xúc tác của các enzym thủy phân do vi sinh vật tiết ra (như cellulase, pectinase, tannase), nhiều hợp chất phân tử lớn bị bẻ gãy:

Thủy phân Carbohydrate: Các polysaccharide phức tạp và tinh bột trong lá trà bị thủy phân thành các đường hòa tan đơn giản (như glucose, galactose). Một phần đường này tiếp tục tham gia vào các phản ứng khác, tạo nên vị ngọt hậu sâu cho trà chín.

Thủy phân Esters: Các este phenolic bị thủy phân, làm giải phóng một lượng lớn Axit Gallic (GA). Hàm lượng Axit Gallic trong Phổ Nhĩ chín tăng vọt sau lên men, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Thủy phân Protein: Các protein không hòa tan bị phân giải thành các axit amin tự do, góp phần tăng vị ngậy, ngọt dịu (vị umami) cho nước trà.

3. Phản ứng Maillard (Phản ứng tạo màu nâu phi enzyme)

Cơ chế: Trong giai đoạn nhiệt độ đống ủ tăng cao (thường duy trì ở mức 50–60°C nhờ quá trình hô hấp của vi sinh vật), các axit amin tự do sẽ phản ứng với các đường khử (soluble sugars).

Tác động: Phản ứng này sinh ra các hợp chất polyme màu tối và các chất thơm, tạo nên mùi hương caramel, hương gỗ chín hoặc hương hạt dẻ đặc trưng của dòng trà Phổ Nhĩ chín.

4. Phản ứng chuyển hóa các hợp chất dễ bay hơi (Tạo hương)

Hệ vi sinh vật thực hiện các phản ứng metyl hóa (methylation), cắt mạch oxy hóa và giáng hóa các hợp chất lipid, carotenoid ban đầu trong lá trà.

Kết quả: Các hợp chất mang mùi cỏ xanh, hăng gắt ban đầu bị biến mất hoàn toàn. Thay vào đó, hình thành các hợp chất thơm mới thuộc nhóm methoxyphenols và methoxybenzenes.

Tác động: Tạo ra mùi hương đặc trưng gọi là "Trần hương" (hương lâu năm, hương gỗ mục, hương thuốc bắc hoặc mùi đất ẩm êm dịu).

5. Sự ổn định của Caffeine và chuyển hóa Alkaloid

Trái ngược với polyphenol, cấu trúc phân tử của Caffeine rất bền vững. Trong quá trình lên men Phổ Nhĩ chín, hàm lượng caffeine hầu như không bị phân hủy, thậm chí tỷ lệ phần trăm còn tăng nhẹ do tổng khối lượng chất khô của đống trà bị hao hụt.

Tuy nhiên, caffeine hình thành các liên kết phức chất (complex) với theabrownin và các chất khác mới sinh ra. Điều này làm thay đổi cách thức cơ thể hấp thụ caffeine, khiến Phổ Nhĩ chín khi uống có cảm giác thư thái, êm dịu cho dạ dày và ít gây mất ngủ hơn so với phổ nhĩ sống hay trà xanh.

12/09/2026

Sự ra đời, tồn tại và phát triển của trà phổ nhĩ chín

Trà Phổ Nhĩ Chín (Thục Phổ - Ripe Pu-erh) ra đời vào năm 1973 tại Vân Nam, Trung Quốc. Đây là một bước đột phá mang tính cách mạng trong lịch sử trà học, giúp rút ngắn thời gian hậu lên men từ hàng chục năm xuống còn 45 – 60 ngày.

Dưới đây là hành trình lịch sử từ sự ra đời, cách thức tồn tại cho đến sự phát triển mạnh mẽ của dòng trà này:

1. Sự ra đời: Bước ngoặt công nghệ năm 1973

Bối cảnh lịch sử: Trong suốt hơn một thiên niên kỷ, trà Phổ Nhĩ chỉ tồn tại dưới dạng Phổ Nhĩ Sống (Sinh Phổ). Trà sống cần từ 10 đến 30 năm lưu trữ tự nhiên mới giảm bớt vị chát gắt, chuyển sang hương vị êm dịu và màu nước đỏ đậm. Do nhu cầu thị trường tăng cao (đặc biệt là từ Hồng Kông và Quảng Đông), việc chờ đợi hàng thập kỷ trở thành một hạn chế lớn.

Phát minh kỹ thuật "Ác Đôn" (Wo Dui - 渥堆): Năm 1973, các chuyên gia tại Xưởng trà Côn Minh và Mãnh Hải đã nghiên cứu thành công kỹ thuật ủ đống ẩm nhân tạo. Bằng cách gom lá trà (mao trà) thành đống, phun nước, đắp bạt để tăng nhiệt độ và độ ẩm, họ đã kích thích các vi sinh vật có lợi (như nấm men, khuẩn bách) phát triển mạnh mẽ.

Kết quả: Quy trình này mô phỏng hoàn hảo quá trình chuyển hóa tự nhiên hàng chục năm của trà sống. Năm 1975, Phổ Nhĩ Chín chính thức được sản xuất hàng loạt, đánh dấu sự khai sinh của một dòng trà hoàn toàn mới.

2. Sự tồn tại: Vượt qua định kiến bằng giá trị thực phẩm

Định kiến ban đầu: Khi mới ra đời, Phổ Nhĩ Chín bị một bộ phận người chơi trà truyền thống hoài nghi. Họ gọi đây là "trà giả cổ" hoặc "trà cấp tốc". Thêm vào đó, trà chín mới làm xong thường có mùi nồng gắt của quá trình ủ đống (mùi amoniac hoặc rơm ẩm).

Khẳng định vị thế bằng chất lượng: Phổ Nhĩ Chín nhanh chóng chứng minh được giá trị độc bản nhờ:

Hương vị dễ tiếp cận: Trà có nước màu đỏ đậm như rượu bordeaux, vị ngọt dịu, mịn màng, hoàn toàn không chát và mang hương gỗ mộc, đất ẩm đặc trưng.

Dược tính vượt trội: Quá trình lên men sâu sản sinh ra lượng gallic acid và các nguyên tố vi lượng rất cao. Trà có tính ấm, cực kỳ tốt cho hệ tiêu hóa, hỗ trợ giảm mỡ máu, giảm cân và hoàn toàn không gây mất ngủ như trà tươi.

Phương thức đóng bánh ổn định: Trà được ép thành các hình thái cổ truyền như Bánh (Bing Cha - 357g), Gạch (Zhuan Cha) hay Tổ chim (Tuo Cha) để tiếp tục lưu trữ...

3. Sự phát triển: Đa dạng hóa và toàn cầu hóa

Ngày nay, Phổ Nhĩ Chín không chỉ duy trì giá trị truyền thống mà còn phát triển rực rỡ nhờ những cải tiến hiện đại:

Sự cải tiến về nguyên liệu: Ban đầu, người ta chỉ dùng trà vườn (đài địa trà) chất lượng vừa phải để làm trà chín. Hiện nay, các nhà sản xuất đã sử dụng cả lá trà cổ thụ Shan tuyết trăm năm tuổi để ủ chín, tạo ra những phẩm trà chín có chiều sâu hương vị xuất sắc và giá trị sưu tầm cao.

Xu hướng kết hợp sáng tạo: Một trong những dòng sản phẩm thành công nhất là Trà Phổ Nhĩ Quýt (Tiểu Thanh Cam). Người ta nhét trà Phổ Nhĩ Chín vào bên trong vỏ quả quýt tươi rồi phơi khô. Sự hòa quyện giữa vị trầm ấm của trà và tinh dầu sảng khoái của quýt đã tạo nên cơn sốt trên toàn cầu.

Ứng dụng F&B hiện đại: Nhờ nước trà dày, đậm vị và không biến đổi hương vị khi gặp nhiệt độ cao, Phổ Nhĩ Chín hiện đang được các chuỗi trà sữa, cà phê hiện đại ứng dụng để làm nền trà pha chế (kết hợp với sữa béo hoặc kem cheese).
~~~
Video: Trà chín Hà Giang 2024

ベトナムの山を訪れていると、人の手が入りすぎず、人と自然が程よく調和する茶山に出会うCao Bo ,Thuong Son,Sin Chaiそれぞれに暮らす民族は異なるヤオ族、コラオ族、グリーンモン族(写真はCaoBo)9月12-13日 Ki...
09/09/2026

ベトナムの山を訪れていると、人の手が入りすぎず、人と自然が程よく調和する茶山に出会う
Cao Bo ,Thuong Son,Sin Chaiそれぞれに暮らす民族は異なる
ヤオ族、コラオ族、グリーンモン族
(写真はCaoBo)
9月12-13日 Kitteにて行われる世界茶文化展にて、3つの村のお茶をご紹介いたします
飲み比べセット(マップ付き)もご用意します
ベトナムの茶に出会いにいらっしゃいませんか

#ベトナム茶
#世界茶文化
#普洱茶

Uống trà phổ nhĩ chín vụn theo phong cách cà...phê
06/09/2026

Uống trà phổ nhĩ chín vụn theo phong cách cà...phê

We have placed the ripe pu-erh into bamboo baskets to air-dry. In about two weeks, we will pack it into containers for s...
05/09/2026

We have placed the ripe pu-erh into bamboo baskets to air-dry. In about two weeks, we will pack it into containers for storage. Today, we are also starting the fermentation process for the next batch of ripe pu-erh, a 100kg batch.

28/08/2026

Trà chín 2026, mẻ nhỏ, sàn gỗ, ngày thứ 36

27/08/2026

We continue to spread the tea out thinly to allow it to dry gradually. This batch of ripe Pu-erh is two-thirds of the way through the fermentation process; it requires about another month of drying before it can be packed into containers for storage. Subsequently, it needs at least one year to develop a clean flavor profile and achieve the desired clarity of the liquor.

23/08/2026

Công dụng đặc biệt tới sức khỏe của Theabrownin trong trà phổ nhĩ chín là gì?

Theabrownin (TB) là một loại sắc tố tự nhiên thuộc nhóm polyphenol, được hình thành chủ yếu trong quá trình lên men của các loại trà đậm màu (như hắc trà, đặc biệt là trà phổ nhĩ sống lâu năm, phôt nhĩ chín). Hợp chất này mang lại rất nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe: [1, 2]

- Giảm mỡ máu và cholesterol: Theabrownin giúp cơ thể đào thải cholesterol xấu (LDL) và triglyceride, đồng thời làm tăng cholesterol tốt (HDL). Điều này giúp ngăn ngừa tình trạng gan nhiễm mỡ và các bệnh về tim mạch. [3, 4, 5]

- Hỗ trợ giảm cân, chống béo phì: Hoạt chất này làm giảm quá trình tích tụ mỡ bằng cách ức chế các gien sản xuất lipid (chất béo) và tăng cường đốt cháy năng lượng trong cơ thể. [3, 4]

- Kiểm soát đường huyết, ngừa tiểu đường: Theabrownin có khả năng làm giảm tình trạng kháng insulin, giúp hạ đường huyết và cải thiện quá trình chuyển hóa đường, rất tốt cho người bị tiểu đường tuýp 2. [6, 7]

- Chống oxy hóa và làm chậm lão hóa: Giống như nhiều chất trong trà, theabrownin giúp dọn dẹp các gốc tự do (yếu tố gây hại cho tế bào), giảm căng thẳng oxy hóa và hỗ trợ làm chậm các dấu hiệu lão hóa của cơ thể. [8, 9]

- Cải thiện hệ vi sinh vật đường ruột: Hợp chất này nuôi dưỡng và làm tăng các lợi khuẩn trong đường ruột (như Lactobacillus hay Akkermansia), giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn và giảm viêm ruột. [8, 10]

- Tăng cường miễn dịch và phòng ngừa ung thư: Nhờ đặc tính chống viêm và kháng khuẩn, theabrownin giúp nâng cao sức đề kháng. Một số nghiên cứu còn cho thấy nó có khả năng ức chế sự phát triển của các tế bào khối u. [6, 9]

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về theabrownin thì có thể đọc thêm các công trình nghiên cứu khoa học hiện rất dễ tìm trên các trang thông tin uy tín.

[1] https://pubs.rsc.org

[2] https://en.wikipedia.org

[3] https://tienphong.vn

[4] https://www.sciencedirect.com

[5] https://kenh14.vn

[6] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

[7] https://www.news-medical.net

[8] https://www.sciencedirect.com

[9] https://vn.lsherb.com

[10] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov

Address

Tân Thành, Phương Độ
Hà Giang
310000

Opening Hours

Monday 09:00 - 21:30
Tuesday 09:00 - 21:30
Wednesday 09:00 - 21:30
Thursday 09:00 - 21:30
Friday 09:00 - 21:30
Saturday 09:00 - 22:00
Sunday 09:00 - 22:00

Telephone

0946174888

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Trà bà Vân - Đặc sản trà Việt posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Trà bà Vân - Đặc sản trà Việt:

Shortcuts

Share

Category