09/10/2020
CÁCH LÀM RAU CỦ NGÂM CHUA NGỌT – BỔ SUNG LỢI KHUẨN TỰ NHIÊN
Thực phẩm lên men tự nhiên (chứ không phải phương pháp công nghiệp), là một cách đơn giản giúp bổ sung lợi khuẩn như vậy. Một cách vô cùng dễ, tiết kiệm, dân dã, mà lại ngon cơm (rất hợp cơm dịp hè, chua chua mát mát!)
𝐆𝐑𝐄𝐄𝐍 𝐁𝐄𝐀𝐔𝐓𝐘 giới thiệu tại đây cho bạn cách làm rau củ ngâm chua ngọt. Cách làm này đảm bảo dễ, thành công, không nổi váng, áp dụng cho nhiều thể loại rau củ khác nhau được, trữ ăn dần dần được và hợp với đủ món.
CÔNG THỨC:
🔸 1 lít nước (dùng nước lọc)
🔸 400ml dấm (nên dùng dấm trắng, dấm gạo hoặc dấm táo, nếu dấm mùi nồng quá thì có thể giảm bớt còn 300ml)
🔸 200gr đường
🔸 80gr muối (nên dùng muối biển thô, không dùng muối tinh)
CÁCH LÀM:
🔸 Chuẩn bị rau củ: rửa và cắt miếng rau củ, tùy từng loại mà chọn cách cắt theo miếng thanh dài, hay xắt lát. Các loại củ như củ cải, cà rốt hay củ dền thì mình cắt thanh cho nó dai dai dòn. Các loại như bắp cải thì thái lát. Súp lơ thì tách thành các bông lơ bé vừa miệng ăn. Dưa chuột baby thì giữ nguyên quả.
🔸 Chuẩn bị nước ngâm: đong lượng nước ngâm vừa đủ cho số lượng rau củ và lọ chứa, căn sao cho đủ dùng nhé. Đem đun nhẹ toàn bộ nguyên liệu làm nước ngâm: nước, dấm, đường, muối, cho tan hết hòa quyện. Tắt bếp. Để nước ngâm nguội về nhiệt độ phòng hoặc âm ấm 30-35 độ C. Nhiệt độ nước ngâm càng ấm thì thời gian lên men càng nhanh, nhưng không được nóng quá sẽ chết men.
🔸 Xóc với một chút muối. Để khoảng 15 phút cho muối rút bớt nước ở rau củ đi.
🔸 Cho rau củ vào lọ thủy tinh đã sạch khô ráo.
🔸 Lúc này, chúng ta hãy cho thêm các loại gia vị thêm để tăng hương vị, thông thường là tỏi, ớt, hạt tiêu. Mỗi loại rau củ có thể hợp với gia vị khác nhau bạn có thể thử nghiệm nhiều cách. Xếp chúng cùng vào với rau củ.
🔸 Rót nước ngâm đang ấm hoặc đã nguội hẳn vào. Nước ngâm phải ngập kín rau củ.
🔸 Đậy nắp lọ kín để ở nhiệt độ phòng. Sau 24h kiểm tra đã thấy ăn được rồi. Rau củ chua ngọt giòn đủ ngấm. Thì ta cho toàn bộ lọ vào tủ lạnh ăn dần.
Ăn ngon trong khoảng 1-2 tuần để trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể để cả tháng nhưng có thể ăn hơi chua hơn so với ban đầu hoặc rau củ nhũn hơn thôi.
Món này có thể ăn kèm trong bữa cơm, trộn cùng salad, làm gỏi, hoặc thậm chí xay nhuyễn cùng các loại sốt salad để tăng hương vị sốt cũng rất độc đáo.
Chúc các bạn thành công.
---------
🍀𝐆𝐑𝐄𝐄𝐍 𝐁𝐄𝐀𝐔𝐓𝐘 tự hào đem đến cho bạn những sản phẩm Tươi sạch - Giàu dưỡng chất và 100% Organic