15/12/2020
Bột cải xoăn: Khám phá 9 sức mạnh tuyệt vời của siêu thực phẩm này
Bột cải xoăn là gì?
Cải xoăn là một trong những loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhất trên hành tinh, với nhiều lợi ích và lượng calo đặc biệt ít cho mỗi khẩu phần ăn. Không rõ nhân loại bắt đầu ăn cải xoăn từ khi nào, nhưng có bằng chứng cho thấy nó đã là thực phẩm chủ yếu của các vùng khác nhau trên thế giới trong hàng nghìn năm - kéo dài từ thời Hy Lạp cổ đại trồng loại rau này vào thế kỷ thứ tư trước Công nguyên. Trong bài viết này, chúng ta sẽ thảo luận về nhiều lợi ích của bột cải xoăn.
Giống như rau cải xanh, súp lơ, bông cải xanh , đậu ván, bắp cải, Cải xoăn là một loại rau họ cải thuộc họ Cải, hay họ cải. Được lấy từ “Brassica” trong tiếng La Mã, một từ được sử dụng cho những loại cải xoăn như cây cối và các loại rau khác như củ cải. Họ thực vật có hoa này chỉ có kích thước trung bình nhưng đóng vai trò quan trọng trong hệ sinh thái và nền kinh tế của chúng ta.
Vì nó có hàm lượng dinh dưỡng cao và ít calo, nó được biết đến như một trong những siêu thực phẩm hàng đầu thế giới. Cải xoăn có nhiều lợi ích khác nhau đối với toàn bộ cơ thể theo nhiều cách khác nhau. Giàu vitamin, chất chống oxy hóa , chất điện giải và khoáng chất, nó cũng mang lại chất xơ và chất đạm.
Cải xoăn cũng được biết đến là một loại thực phẩm có đặc tính chống viêm tuyệt vời nhờ chứa nhiều Vitamin K , và một khẩu phần ăn duy nhất cũng chứa khoảng 10% axit béo omega-3 cần thiết hàng ngày - cũng được ghi nhận là có khả năng chống viêm.
Tại sao nên chọn Kale dạng bột?
Như người ta sẽ giả định từ cái tên, bột cải xoăn là một dạng lá tươi được sấy khô và đập dập. Những lá này thường được thu hoạch ở độ chín tối ưu, sau đó phơi khô trong không khí hoặc đông lạnh cho đến khi chúng đủ giòn để có thể bẻ nhẹ và nghiền thành bột.
Cải xoăn dạng bột có dạng cô đặc hơn nhiều so với lá gợn sóng tươi vì trọng lượng nước đã được loại bỏ, đóng gói sức mạnh của một cốc cải xoăn tươi thành khoảng bốn muỗng cà phê - làm cho nó đậm đặc hơn nhiều so với cải xoăn tươi và dễ dàng hơn tiêu hóa. Cùng một khẩu phần ăn đó có nhiều sắt hơn thịt bò trên mỗi calo và nhiều canxi hơn một cốc sữa.
Với Bột cải xoăn, ít hơn nhiều. Trọng lượng nước chiếm một phần lớn màu xanh lá cây này làm cho nó trở thành một loại thực phẩm có mật độ năng lượng thấp, nhưng khi cô đặc ở dạng bột, bạn sẽ có được nguồn dinh dưỡng và sức khỏe dễ tiêu hóa, sẵn có mà bạn có thể thêm vào hầu như bất cứ thứ gì từ đồ ăn nhẹ và đồ ăn vặt cho đến đồ uống và bữa ăn.
Cải xoăn dạng bột chiếm khoảng 10% khối lượng dưới dạng cải xoăn sống và dễ dàng sử dụng trong hầu hết mọi món ăn để thực sự tăng số lượng DRV (giá trị khuyến nghị hàng ngày) đó! Một nửa thìa cà phê là tất cả những gì bạn cần để bắt chước một khẩu phần rau xanh. Với cách bột cải xoăn kín đáo phù hợp với hầu hết mọi món ăn, việc trở nên lành mạnh hơn hoặc thay đổi bữa ăn trở nên dễ dàng hơn rất nhiều!
Tuyệt vời cho những người kén ăn hoặc trẻ em không chịu ăn, bột cải xoăn có thể được thêm vào sinh tố để tăng cường dinh dưỡng mà không bị mất vị! Theo trọng lượng, bột cải xoăn chiếm ưu thế vượt trội so với cải xoăn tươi khi đóng gói nhiều chất xơ, chất dinh dưỡng và chất phytochemical hơn vào một không gian nhỏ hơn đáng kể.
Cải xoăn tươi chỉ tồn tại trong vài tuần và không phải lúc nào cũng có thể tìm được, cải xoăn dạng bột có thể được mua quanh năm và không bao giờ trái mùa. Nó có thể được lưu trữ trong một vài năm, làm cho nó trở thành một thực phẩm tuyệt vời để luôn có bên cạnh.
Da và Tóc
Trong số nhiều ưu điểm đáng chú ý khác của cải xoăn là nó là một nguồn tuyệt vời của carotenoid được gọi là beta-carotene , một thứ mà cơ thể chuyển đổi thành Vitamin A khi cần thiết. Sự phát triển và duy trì của tất cả các mô trong cơ thể cần có beta-carotene và vitamin A, những mô này bao gồm nhưng không giới hạn ở da và tóc. Vitamin A cần thiết cho sức khỏe của da và tóc nhưng đã được chứng minh là hữu ích trong việc ngăn ngừa một loạt các bệnh về da.
Một khẩu phần bốn thìa cà phê bột cải xoăn có hơn 200% giá trị vitamin K được khuyến nghị hàng ngày và chứa cả axit béo Omega-3 và Omega-6, cả hai đều được biết đến với tác dụng thúc đẩy sức khỏe của tóc và da. Axit béo Omega-3 được biết đến với việc cung cấp các protein và chất dinh dưỡng quan trọng cho các nang tóc và da của bạn, đồng thời có thể hỗ trợ trực tiếp trong việc ngăn chặn một yếu tố góp phần gây rụng tóc bằng cách làm dịu hoặc ngăn ngừa viêm nang lông - trong khi Omega 6 hoạt động để giúp thúc đẩy sự phát triển mới.
Các chất chống oxy hóa được tìm thấy trong cải xoăn cũng đóng một vai trò lớn trong việc cung cấp làn da và mái tóc khỏe mạnh hơn. Chất chống oxy hóa bảo vệ các nang da khỏi sản sinh các gốc tự do. Các gốc tự do này là các nguyên tử không ổn định, gây hại cho các tế bào xung quanh thông qua việc lấy một điện tử từ các nguyên tử khác - phá vỡ cấu trúc nguyên tử của tế bào - và được cho là có liên quan đến lão hóa và nhiều loại bệnh.
Chất chống oxy hóa giúp ích cho tóc và da của bạn bằng cách tặng một điện tử cho các gốc tự do này thay cho một điện tử sẽ được lấy đi, trong khi vẫn ổn định và không trở thành nguyên tử gốc tự do.
Sức khỏe mắt
Nhiều chất dinh dưỡng được tìm thấy trong cải xoăn đóng vai trò quan trọng trong nhiều bộ phận khác nhau của cơ thể, bao gồm cả mắt. Vitamin A và beta-carotene giúp tăng trưởng và duy trì các mô cơ thể bảo vệ bề mặt mắt của bạn và rất quan trọng để nhìn rõ hơn trong môi trường ánh sáng tối hơn.
Vitamin C thúc đẩy các mao mạch khỏe mạnh và hỗ trợ sức khỏe của các mạch máu trong mắt, đồng thời có khả năng làm chậm sự khởi phát và tiến triển của chứng mất thị lực và thoái hóa điểm vàng do tuổi tác , hoặc AMD. Hai chất dinh dưỡng khác có trong cải xoăn đã được chứng minh là giúp giảm nguy cơ mắc bệnh AMD là lutein và zeaxanthin , được tìm thấy nhiều trong cải xoăn. Thiếu mangan có liên quan đến các vấn đề về mắt, và đồng - như Vitamin C - cần thiết để thúc đẩy các mạch máu và mao mạch khỏe mạnh.
Vitamin K là chất dinh dưỡng quan trọng được tìm thấy trong cải xoăn, với gần 700% giá trị khuyến nghị hàng ngày trên mỗi khẩu phần. Vitamin K dường như đóng một vai trò đặc biệt quan trọng trong việc ngăn ngừa sự vôi hóa của các mô mềm, một trong những mô kiểm soát huyết áp trong mắt và có thể xác định xem một người có phát triển bệnh tăng nhãn áp hay không.
Có lẽ bạn có thể thấy tại sao cải xoăn là một siêu thực phẩm như vậy?
Sức khỏe của xương
Cải xoăn là một loại rau xây dựng xương mạnh mẽ và thậm chí có thể đóng một bước quan trọng trong việc đẩy lùi chứng loãng xương. Cải xoăn có nhiều chất dinh dưỡng mà xương của bạn thèm muốn, từ Vitamin đến khoáng chất và chất chống oxy hóa. Có rất nhiều nghiên cứu để chứng minh rằng Vitamin K đóng một vai trò lớn trong sức khỏe của xương, và điều chỉnh việc sản xuất các hủy cốt bào - tế bào xương lớn mà hấp thụ mô xương trong chữa bệnh hoặc tăng trưởng - song song với Vitamin D . Tác hại của quá trình oxy hóa bởi các gốc tự do được ngăn chặn thông qua các chất dinh dưỡng thực vật hoạt động có chất chống oxy hóa như lutein , quercetin và kaempferol, tất cả đều được tìm thấy trong cải xoăn.
Kiểm soát cân nặng
Rất giàu chất dinh dưỡng và chất xơ, bột cải xoăn là một cách tuyệt vời để kiểm soát cơn đói trong khi vẫn nhận được những thứ bạn cần từ thức ăn để duy trì sức khỏe. Có rất nhiều món ăn lành mạnh bạn có thể làm với bột cải xoăn, đảm bảo bạn sẽ tận hưởng được bữa ăn của mình.
Làm bạn no nhanh hơn và cung cấp các chất bổ sung cần thiết, bột cải xoăn khi được sử dụng đúng cách thực sự thực sự biến hầu hết mọi bữa ăn thành “thực phẩm tốt cho sức khỏe”. Khả năng giúp duy trì nhu động ruột khỏe mạnh với chất xơ và sự hiện diện của axit béo Omega cũng có khả năng hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
Cao huyết áp và bệnh tim do Cholesterol
Cải xoăn - và họ rau cải Brassica mà nó là một phần - chứa khoảng 40 hợp chất phenolic giúp chống lại nhiều bệnh nghiêm trọng, một trong số đó là cholesterol cao. Bạn chắc chắn đã nghe thuật ngữ “Cholesterol tốt” và “Cholesterol xấu” trước đây và có thể đã biết về mối tương quan giữa cholesterol và bệnh tim , nhưng chỉ là công cụ này là gì và tại sao cải xoăn lại giúp ích?
Cholesterol rất hữu ích cho nhiều chức năng quan trọng của cơ thể. Một trong những công dụng đó là tạo ra axit mật, một chất được tạo ra trong gan được cơ thể sử dụng để giúp tiêu hóa chất béo. Sau khi cholesterol được chuyển hóa thành axit mật trong gan, nó sẽ được giải phóng vào hệ tiêu hóa để thực hiện công việc của mình đối với các bữa ăn béo. Với chất béo được hấp thụ bởi axit mật, sau đó chúng được tái hấp thu vào máu để cơ thể sử dụng sau này.
Xơ vữa động mạch là một quá trình mà chất béo như cholesterol và các chất khác trong máu tích tụ trên thành động mạch. Theo thời gian, những mảng tích tụ này có thể hình thành cặn được gọi là mảng, có thể thu hẹp hoặc tắc nghẽn động mạch của bạn. Những mảng này cũng được biết là vỡ ra gây ra cục máu đông và cuối cùng có thể làm gián đoạn lưu lượng máu và gây ra đột quỵ có thể gây hại cho các bộ phận của não, có thể gây mất trí nhớ, suy giảm vận động, khó nói, nuốt và các chức năng cơ thể khác .
Tuy nhiên, nồng độ cholesterol trong máu cao cũng có liên quan đến việc mất trí nhớ và chức năng tâm thần. Các quá trình tiêu cực này có thể bị gián đoạn bởi các chất được gọi là cô lập axit mật, có thể liên kết với axit mật trong hệ tiêu hóa - ngăn chúng tái hấp thu vào máu, và cuối cùng cơ thể phải sử dụng nhiều cholesterol hơn để tạo ra axit mật mới.
Chất xơ và chất cô lập axit mật có trong cải xoăn rất cần thiết để làm sạch và giải độc cơ thể, và trong quá trình này giúp giảm cholesterol bằng cách giảm và phục hồi mức axit mật. Chức năng loại bỏ cholesterol này làm giảm huyết áp một cách hiệu quả, giảm nguy cơ gây hại nghiêm trọng.
Bệnh tiểu đường
Cải xoăn đã được chứng minh là có thể giúp những người được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường loại 2. Bệnh tiểu đường là tình trạng lượng đường hoặc glucose trong máu của bạn tăng cao hơn bình thường. Thông thường insulin sẽ được cơ thể tiết ra để cho phép phân hủy đường thành năng lượng hoặc dự trữ để sử dụng sau này, nhưng trong trường hợp mắc bệnh tiểu đường loại 2, cơ thể bị kháng insulin - một tình trạng mà cơ thể không thể sản xuất insulin một cách chính xác.
Theo thời gian, tuyến tụy - nơi sản xuất insulin cho cơ thể - không thể tạo ra đủ để giữ cho mức đường huyết không tăng. Có những nghiên cứu cho thấy cải xoăn có thể giúp giảm lượng đường trong máu và thậm chí có thể hỗ trợ đẩy lùi bệnh tiểu đường Loại 2
Tiêu hóa
Cải xoăn giúp ngăn ngừa táo bón đồng thời thúc đẩy sự đều đặn và đường tiêu hóa khỏe mạnh. Cải xoăn dạng bột là nguồn cung cấp chất xơ dễ tiêu hóa tuyệt vời và có thể được bổ sung vào hầu hết mọi thứ kể cả nước. Tiêu hóa lành mạnh cho phép cơ thể bạn loại bỏ những thứ bạn không cần và tận dụng nhiều hơn những thứ bạn cần.
Các nghiên cứu cho thấy việc bình thường hóa và duy trì sức khỏe ruột có thể làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng, cũng như nguy cơ phát triển bệnh trĩ và bệnh túi thừa. Đường ruột khỏe mạnh được biết là giúp kiểm soát lượng đường trong máu và có khả năng làm giảm mức cholesterol.
Ung thư
Cải xoăn và các loại cây họ cải khác chứa các hợp chất chống lại bệnh tật độc đáo bao gồm sulfurophane, indoles, glucosinolate và isothiocyanates trong số nhiều chất dinh dưỡng khác của chúng. Indoles và isothiocyanates đã được phát hiện giúp ngăn ngừa sự phát triển của ung thư bằng cách thực hiện một số nhiệm vụ.
Đầu tiên, chúng giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại DNA, nguyên nhân hàng đầu gây ung thư. DNA là bản thiết kế cho cơ thể của bạn, khi một phần của bản thiết kế bị hư hỏng quá mức sẽ dẫn đến ung thư. Những chất dinh dưỡng này cũng được biết là có khả năng vô hiệu hóa một số chất gây ung thư, chỉ là một cách khác nó giữ cho DNA của bạn an toàn. Chúng cũng ức chế sự hình thành mạch máu khối u và sự di chuyển của tế bào khối u, đồng thời có tác dụng chống viêm, kháng vi-rút và kháng khuẩn. Các nghiên cứu đã công bố bằng chứng rằng những người ăn nhiều rau họ cải có nguy cơ ung thư thấp hơn.
Với tất cả những lợi ích của nó, thực sự không có gì ngạc nhiên khi cải xoăn đã có quá khứ lâu đời về tiêu thụ của con người và giữ một vị trí vô cùng vững chắc như một trong những siêu thực phẩm hàng đầu thế giới. Cải xoăn dạng bột luôn sẵn có quanh năm và có thời hạn sử dụng cực kỳ dài, kéo dài hàng năm nếu cần. Ngay cả khi không có lý do cấp bách ngay lập tức để thêm cải xoăn vào chế độ ăn uống của bạn, có quá nhiều lợi ích mà bạn không nên cân nhắc.
Bởi Ed Reyes
