17/01/2021
DƯA MUỐI TỔNG HỢP: cà rốt,su hào,súp lơ,dưa chuột.
Nguyên liệu:
1 nửa cái súp lơ trắng (nhỏ 1 cái,to nửa cái)
1 củ su hào
2 củ cà rốt
2 quả dưa chuột
5-7 tép tỏi
Hành củ tím: 10 củ nhỏ
1 nhánh gừng
1/2 bát ăn cơm nước vo gạo
3-4 quả ớt cay (tuỳ độ ăn cay mà gia giảm)
Gia vị: đường,muối,nước đun sôi để nguội khoảng 1,5l
Bình thuỷ tinh ngâm dưa góp
Cách làm:
Su hào gọt vỏ thái sợi dầy khoảng 1cm
Cà rốt gọt vỏ,tỉa hoa cắt mỏng 0,5cm hoặc thái sợi như su hào dầy 1cm,dài 7-8 cm.
Dưa chuột rửa sạch,ngâm nước muối 15p vớt ra để ráo,bỏ ruột cắt miếng vừa ăn cũng dầy khoảng 1cm.
Súp lơ bỏ cuống thái lát mỏng
Đổ tất cả các nguyên liệu: súp lơ,cà rốt,dưa chuột,su hào vào một cái chật to,rắc vào 2 thìa canh muối,trộn đều để như vậy trong 30p.
Pha hỗn hợp ngâm,có hai cách:
Cách mình dùng: 1,5l nước trắng đun sôi để nguội+ 4 thìa canh đường+ 2 thìa canh muối+ 1/2 bát con nước vo gạo ( nước vo gạo lấy nước vo của lần vo thứ 3 các bạn có thể cho nước đun sôi để nguội vào vo ở lần này hoặc cho hẳn nước sôi vào tráng để lấy 1/2 bát con ăn cơm nhé) khuấy cho tan đường và muối.
Cách khác: 1,5 lít nước trắng đun sôi để nguội+4 thìa canh đường+2 thìa canh muối+3 thìa canh dấm
Hỗn hợp ngâm này mọi người có thể nêm nếm thêm bớt cho vừa miệng nhé.Mình thì thích độ chua của nước vo gạo nên không dùng dấm,dấm chua nhanh hơn nhưng vị của dấm thường chua gắt.
Tỏi thái lát mỏng
Ớt để cả quả hoặc cắt lát (mình chỉ cắt lát 1-2 quả,còn lại để nguyên quả cho vào bình trang trí,cái này cũng tuỳ độ cay để mọi người làm nhé)
Hành khô tím,bóc vỏ bổ làm đôi.
Gừng gọt vỏ thái miếng mỏng
Bình thuỷ tinh hoặc nhựa rửa sạch,tráng qua một lần nước sôi để thật khô.
Dưa góp sau khi ngâm muối được 30p,chắt hết phần nước củ quả tiết ra,có thể rửa qua lại một nước.Để thật ráo nước,đem phơi qua một nắng hoặc cho vào lò sấy hơi héo.Không muốn hai cách trên thì mọi người cũng có thể đem muối luôn.
Xếp rau củ quả vào lọ,xem kẽ ớt,tỏi,gừng,hành khô lần lượt đến hết rồi đổ nước ngập rau củ quả,đậy lắp kín sau 2 ngày ăn được,ăn không hết để ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1 tuần (nhớ đổ nước ngập hết rau củ nha mọi người khi đó không cần phải nén nữa,sau một ngày có thể ăn được rồi mình cẩn thận nên cứ để sau 2-3 ngày nên cái này mọi người tự tuỳ cơ ứng biến nhé)
