28/12/2020
✨✨Trong thời điểm cuối năm này với cái thời tiết lạnh giá của Hà Nội càng làm những người con xa quê thêm nhớ nhà, nhớ cơm mẹ nấu
🎇🌇🌇Chiều muộn đông Hà Nội em bỗng chợt nhớ tới hương vị của món cá kho tộ mà mẹ nấu.
Món ăn dân dã mà đưa cơm đúng chuẩn ẩm thực mẹ làm
🥰Thèm quá em dành xuống siêu thị tự mua đồ về nấu ăn, nhân tiện cũng chia sẻ với các bác công thức của riêng em để các bác làm thử cho gia đình ăn tết này
✳ Nguyên liệu:
- 600 - 700g cá lóc cắt khúc.
- 150g mỡ khổ ( mỡ phần ).
- 3 củ hành khô.
- 1/2 củ tỏi.
- 1 nhánh gừng nhỏ.
- 3 quả ớt.
- 1/2 thìa cà phê tiêu.
- 1 thìa đường.
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
- 1/2 thìa cà phê muối.
- 4 thìa mắm ngon.
- 1 thìa hạt nêm.
✳️ Thực Hiện:
⛔️ Bước 1: Cá đem rửa sạch, chà sạch nhớt, máu thâm trong bụng, cho nước ngập vào cá thêm 1 thìa muối, gừng đập dập, 1 thìa rượu trắng, ngâm cá 10 - 15 phút khử mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước 1 lần nữa rồi để cho cá ráo nước.
⛔ Bước 2: tỏi, hành, ớt băm nhuyễn.
⛔️ Bước 3: ướp cá, cho 1/2 hành, tỏi, ớt, vào ướp, cho thêm 1 thìa đường, 3,5 thìa nước mắm ngon, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa cà phê tiêu ướp cá từ 10 đến 30 phút.
⛔ Bước 4: mỡ cắt nhỏ khoảng 1cm x 2cm
rán lấy mỡ tóp mỡ gần vàng tắt bếp. Cho top mỡ xuống đấy nồi. Nên sử dụng nồi đất hoặc nồi nhôm để kho cá được ngon hơn.
⛔ Bước 5: lấy 3 thìa mỡ cho vào chảo thêm 2 thìa vơi nước màu kho, cho 1/2 hành tỏi ớt còn lại vào phi thơm lên, rồi cho cá vào áo qua lớp dầu cho cá săn lại.
⛔ Bước 6: áo cá xong xếp cá vào nồi, đổ sấp sấp nước gần ngập cá, bật nhỏ lửa, kho tới khi gần cạn cho thêm 1/2 thìa mắm vào để cho dậy mùi, kho tới khi cạn nước. ( nếu ăn được nhiều tiêu các bạn rắc thêm ít tiêu nữa là hoàn thành).
☘️☘️ có thể thây thế thế nước trắng bằng nước dừa để kho cho thơm ngon hơn.( nó còn phụ thuộc vào khẩu vị nhà bạn nữa nhé)
✳Chúc các bạn thành công có bữa cơm ngon bên gia đình
Nhà em kho bằng nồi hầm đa năng lên cá mềm, ngon, đậm vị, mà ít phải canh sợ cháy
Nồi này em mua về tiện lắm các bác cũng tham khảo mua cho nhà mình 1 bộ nhé
