12/09/2020
🌷🍼 NHỮNG LOẠI SỮA HẠT THƠM NGON CHO BÉ THAY SỮA BÒ
❗ VÀ NHỮNG LƯU Ý - KIẾN THỨC CƠ BẢN VỀ CÁCH THỨC KẾT HỢP HẠT ĐỂ ĐẢM BẢO DINH DƯỠNG CỦA SỮA
🌺 Ngày nay, việc sử dụng sữa hạt thay thế sữa bò khá phổ biến. Tuy nhiên, sử dụng sữa hạt như thế nào để hấp thu dinh dưỡng tối đa thì không phải cha mẹ nào cũng biết.
🌺 Bài viết sau đây Cửa Sổ Vàng sẽ cung cấp cho cha mẹ một số kiến thức cơ bản về sữa hạt và một số công thức nấu sữa hạt để các cha mẹ tham khảo.
⚡ Việc sử dụng sữa hạt có thể chủ động tránh được các ô nhiễm thường có ở sữa bò như bò ăn thực phẩm biến đổi gen GMO, hormone tăng trưởng và kháng sinh.
⚡ Sữa hạt không phải là thực phẩm chính mà chỉ là bữa phụ hoặc một món trong số các món ăn/ thức uống hàng ngày.
⚡ Bé bắt đầu ăn dặm là có thể tập dần với sữa hạt được rồi, bé có thể tập dần với các loại sữa hạt dễ tiêu hóa như yến mạch, và uống rất ít với tiêu chí nếm thử các mùi vị khác nhau.
🌺 Các loại hạt bé có thể thử dần:
🍀 Yến mạch, lúa mì, kiều mạch, lúa mạch.
🍀 Hạt lanh, Quinoa, Kê, hạt g*i dầu.
🍀 Đậu lăng, đậu hà lan, đậu xanh/ đỏ/ đen...
🍀 Có thể kết hợp sữa hạt với rau củ cho bé từ 8m từ: Cà rốt, bí đỏ, khoai lang, rau bina/kale, chùm ngây, chuối, bơ…
🍀 BÉ 1 TUỔI TRỞ LÊN: thì đã có thể uống sữa hầu hết từ các hạt.
Bé nên cho uống ít để thử độ dị ứng với Hạt Đậu phộng, Hạt trên cây như hạnh nhân, óc chó...vì đậu phộng, hạt trên cây có tỷ lệ gây dị ứng ở trẻ khá nhiều.
❗ LƯU Ý: Bé dưới 1 tuổi không nên dùng đường để tạo ngọt, nếu tập đc cho bé uống ngọt từ nhiên từ củ quả hoặc hạt càng tốt. Nếu ko thì nên dùng vị ngọt tự nhiên từ quả chà là (1 nguyên liệu tạo ngọt tuyệt vời và an toàn cho sữa hạt của bé).
❗ Bé dưới 1 tuổi thường uống từ 50-100ml/ lần uống.
❗ Đối với các loại hạt các mẹ nên tìm nguồn mua hạt đảm bảo, hạt không biến đổi gen, các loại hạt không chứa chất bảo quản và thuốc trừ sâu, các loại hạt giống cũ thuần chủng, hoặc hạt nhập khẩu organic, và nên sục ozone trước khi chế biến.
🌺 BẢN_CHẤT_CỦA_HẠT: Hạt phân ra làm 2 nhóm:
🍀 Nhóm hạt/đậu có tính sánh, dẻo hay có độ bột làm sữa đặc hơn (thường ko thuộc nhóm hạt có tính béo): yến mạch, kê, đậu đỏ/đen/xanh, bắp, diêm mạch (quinoa), kiều mạch, lúa mạch, ý dĩ, hạt lanh, đậu gà, đậu lăng... Trong đó có ĐỘ SÁNH DẺO CAO NHẤT nên chú ý khi đo lường là: YẾN MẠCH, HẠT LANH, KÊ, DIÊM MẠCH.
🍀 Nhóm hạt ko có tính sánh dẻo (tính trong) cũng là các hạt có tính BÉO giúp sữa ngậy hơn : óc chó, hạnh nhân, macca, hồ đào, g*i dầu, hạt phỉ, hạt điều, hạt thông, hạt bí, hạt hướng dương, đậu phộng (lạc)....
🌺 DINH_DƯỠNG_CỦA_HẠT: cũng chia làm 2 nhóm
🍀 Giàu khoáng chất và vitamin (thường thuộc nhóm ko có tính béo).
🍀 Giàu omega 3-6-9 và chất béo (thường thuộc nhóm tính trong/nhóm hạt béo ).
🌺 KẾT HỢP HẠT:
Việc mà để có 1 ly sữa ngon chuẩn vị mà ko cần thêm sữa tươi hay sữa đặc vào (vì đã là SỮA THẢO MỘC thì nên lấy nguyên liệu hoàn toàn từ THỰC VẬT) mà sữa vẫn ngậy béo ngon thì nên KẾT HỢP:
✔️ HẠT_CÓ_TÍNH_BÉO (như macca, điều, óc chó, đậu phộng, hạnh nhân, hồ đào,...) + HẠT_KO_CÓ_TÍNH_BÉO.
Việc kết hợp này còn giúp ly sữa của bạn đầy đủ chất hơn vì các hạt nhóm béo thường giàu chất béo và omega 3-6-9, còn các hạt ko thuộc nhóm béo lại giàu khoáng chất và vitamin.
✔️ NẾU muốn 1 ly sữa của bạn có độ ngậy nhiều thì hạt béo sẽ chiếm số lượng cao hơn hạt ko béo trên tổng lượng hạt cần nấu cho 1 mẻ sữa và ngược lại.
✔️ Thường 100gr hạt (tổng các loại) tương ứng với 1 lít nước là chuẩn. NHƯNG CHÚ Ý các hạt có độ sánh cao như yến mạch, kê, hạt lanh/ họ nhà đậu nhiều tinh bột dễ trương nở sau khi nấu để nguội thì nên giảm xuống chừng 50-70gr hạt tính trong + 20-30gr hạt tính sánh cao (nói chung tổng nên 80-90gr cho 1 lít nước)/ hoặc 60gr tổng lượng hạt nếu muốn hát sánh/bột chiếm tỉ lệ cao hơn trong 1 mẻ sữa.
✔️ Với các hạt có tính sánh cao như yến mạch, quinoa, hạt lanh, đậu gà thì ko nên kết hợp chúng lại với nhau. Nhưng đã kết hợp thì nên giảm TỐI THIỂU 1/2 tổng lượng hạt/ 1 lít nước lại.
🌺 KHÔNG NÊN KẾT HỢP QUÁ 3 LOẠI HẠT trong 1 mẻ sữa tránh cho việc rối loạn tiêu hoá và nhiều loại trong 1 mẻ sữa sẽ làm giảm sự hấp thụ dinh dưỡng của hạt từ cơ thể.
🌺 Bạn có thể kết hợp thêm:
🍀 Củ: cà rốt, bí đỏ, củ dền, củ khoai môn, khoai lang,... nhưng mix vs khoai lang bạn cũng cẩn thận gia giảm khéo léo lượng NL vị khoai có tinh bột nhiều dễ làm đặc sữa.
🍀 Rau mix hợp với sữa hạt thường: kale, bó xôi, cây cỏ lúa mì.
🍀 Quả/trái cây: gấc, dâu, việt quất, ...
🍀 Dùng gì để tạo ngọt cho sữa hạt: kỷ tử/ táo đỏ, đường thốt nốt, đường mật mía, đường phèn, chà là, đường cỏ ngọt (dành cho người ăn kiêng/ tiểu đường type 2).
🌺 Dưới đây là các công thức kết hợp cho bạn tham khảo để tạo nên sữa thơm ngon - dinh dưỡng nhất.
