17/07/2026
Có những chiếc bánh, chúng tôi dành hơn nửa ngày chỉ để hoàn thiện một chiếc.
Điều khiến thời gian kéo dài không nằm ở việc tạo hình cầu kỳ, mà nằm ở chất liệu chúng tôi lựa chọn.
Sweetc sử dụng 100% whipping cream để hoàn thiện những mẫu bánh này. Khác với topping cream, whipping cream có cấu trúc được tạo nên từ các hạt chất béo sữa. Sau khi đánh bông, lớp kem rất nhẹ, mịn và tan trong miệng, nhưng cũng vì vậy mà vô cùng nhạy cảm với nhiệt độ. Chỉ cần ở môi trường ấm trong một khoảng thời gian, các hạt chất béo sẽ dần mềm ra, không khí trong kem thoát bớt, khiến kem giảm độ đứng và bắt đầu chảy. Vì thế, trong suốt quá trình làm bánh, người thợ phải liên tục kiểm soát nhiệt độ của kem, của cốt bánh, của phòng làm việc và cả thời gian thao tác.
Mỗi công đoạn đều cần dừng lại đúng lúc, đưa bánh trở lại tủ mát khi cần, rồi mới tiếp tục hoàn thiện. Chỉ một bước xử lý chưa đúng nhiệt độ cũng có thể khiến toàn bộ phần tạo hình không còn sắc nét như mong muốn.
Nếu sử dụng topping cream, một chiếc bánh từ lúc lên cốt đến khi hoàn thiện có thể chỉ mất khoảng 60-90 phút. Nhưng với whipping cream, thời gian ấy thường kéo dài hơn rất nhiều, bởi phần lớn thời gian được dành để chờ đúng điều kiện chứ không đơn thuần là làm nhanh hay chậm.
Đó cũng là lý do những mẫu bánh này, Sweetc luôn nhận đặt trước 3-4 ngày. Khoảng thời gian ấy giúp chúng tôi chủ động sắp xếp thợ, lên lịch sản xuất và dành trọn sự tập trung cho từng chiếc bánh, để khi đến tay khách hàng, chiếc bánh không chỉ đẹp mà còn giữ được đúng chất lượng của một chiếc bánh làm từ whipping cream.
Nếu có một dịp đặc biệt sắp tới, các bác hãy nhắn Sweetc sớm một chút nhé. Chúng tôi luôn muốn có đủ thời gian để chuẩn bị chỉn chu nhất cho chiếc bánh sẽ đồng hành cùng khoảnh khắc quan trọng của các bác.
