06/11/2015
Shopping Online sưu tầm gửi tới Quý khách hàng các món ăn chế biến từ rau mầm
📞📞📞0904.165.478 - 0972.995.935
Chúc Quý khách cuối tuần vui vẻ và có bữa ăn ngon sạch cùng gia đình 😍
1. CẢI MẦM TRẮNG / ĐỎ CUỘN CÁ HỒI
Nguyên liệu:
- 100 g cải mầm trắng/ đỏ
- 300 g phi lê cá hồi phi lê
- 50 g hành lá
- 1 củ hành tây nhỏ.
- Gia vị: chanh, dầu oliu, muối, tiêu, tỏi ớt, tương ớt.
Cách làm:
- Phi lê cá hồi cắt dài như ngón tay, ướp với 1 ít muối tiêu rồi chiên sơ cho vàng cạnh.
- Hành lá trụng sơ cho mềm.
- Cải mầm rửa sạch, để ráo.
- Hành tây bào mỏng ngâm nước đá.
Làm xốt :
- Hòa tan 2 muỗng canh nước cốt chanh Đà Lạt, 1 muỗng canh dầu oliu hoặc dầu phi hành tím , 1 muỗng cà phê muối và một muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê tỏi ớt bằm nhuyễn.
Cuộn cá:
- Xếp một miếng cá hồi, một nhúm cải mầm và 1 nhúm hành tây bào với nhau rồi dùng cọng hành buộc lại xếp vào dĩa.
2. RAU MẦM TRỘN THỊT BÒ
Nguyên liệu (4 phần)
- 150g phi-lê bò
- 1 củ cà rốt
- 100g rau mầm
- 150g bông cải xanh, trắng
- 1 quả cà chua, 3 củ hành tím. Giấm, đường, bột nêm, dầu trộn xà-lách, tỏi xay, dầu ăn.
Thực hiện
Bước 1: Rửa sạch thịt bò, để nguyên miếng, ướp với 1 thìa súp bột nêm và 1 thìa súp dầu. Gọt vỏ cà rốt, bào mỏng. Rửa sạch rau mầm, để ráo. Hành tím cắt khoanh, cà chua thái múi cau, bông cải cắt miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi.
Bước 2: Pha nước trộn: 4 thìa súp giấm, 2 thìa súp đường, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa súp dầu trộn xà lách, 2 thìa cà phê tỏi xay.
Bước 3: Cho bò vào lò nướng hoặc bỏ vào chảo chiên chín tái, thái miếng mỏng vừa ăn.
Trộn rau mầm, bông cải, cà rốt, cà chua, hành tím với nước trộn, bày ra đĩa rồi xếp thịt bò lên mặt.
3. CANH CHUA THỊT RAU MẦM
Nguyên liệu:
- 100g rau mầm
- 150g thịt thăn
- 02 - 03 quả cà chua
- 06 quả sấu tươi
- 07 - 10 cây nấm hương khô.
- Nước dùng, gia vị, dầu ăn, một chút nước mắm, hạt tiêu, hành khô.
Cách làm:
- Rau mầm rửa sạch, để ráo. Cà chua cắt miếng, sấu cạo vỏ. Hành khô, nấm hương thái nhỏ. Thịt thăn băm ra ướp chút gia vị, hạt tiêu, hành khô và nấm hương (trộn đều tay cho thịt hành tiêu và nấm quyện vào nhau), sau đó vê thành từng viên tròn nhỏ để ra đĩa.
- Bắc nồi, cho chút dầu ăn, cà chua bỏ vào đảo sơ sơ ra dầu màu vàng ươm, chế nước dùng đủ ăn, thả sấu vào đun. Khi sôi nêm chút gia vị, sau đó thả từng viên thịt đã vê tròn vào, đun tiếp chừng 10' là chín thịt. Cuối cùng thả rau mầm vào, rắc chút nước mắm, chờ sôi bắc xuống ngay.
Bạn sẽ có một bát canh xanh màu rau mầm quện sắc đỏ cà chua, thịt viên no tròn. Dầm sấu ra, vị chua, vị ngọt béo khi cắn ngập viên thịt băm thơm nức mùi tiêu mùi hành khô mùi nấm hương, rau mầm xanh mát giòn tan trong miệng... Ăn với cơm hoặc với bún ngon tuyệt!
4. CANH THỊT VỚI RAU MẦM
* Nguyên liệu đủ dùng cho 1 tô canh to:
- Thịt (có thể dùng một trong các loại thịt nêu trên): 100gr
- Rau mầm: 300gr
- Nước mắm, muối, bột nêm, tiêu, đường, hành lá
* Cách chế biến:
- Thịt: khi mua lựa thịt tươi (tôm, tép lột vỏ, rút chỉ đen trên lưng), băm nhuyễn, ướp chút nước mắm, bột nêm, tiêu, đầu hành (phần trắng của hành),
- Rau mầm: nhặt bỏ vỏ hạt còn sót lại trong rau, rửa sạch qua 1 – 2 lần nước; chú ý rửa nhẹ tay để rau không bị giập, để ráo nước,
- Nấu sôi 1 lít nước, cho thịt vào khuấy đều (hoặc vo viên thịt), vớt bọt, thịt chín nêm gia vị cho vừa miệng,
- Cho rau mầm vào, nhắc ra khỏi bếp, rắc phần lá hành xắt nhỏ vào và dọn lên bàn ăn.
Đây là một loại canh có tác dụng giải nhiệt, kích thích tiêu hóa và rất ngon miệng
5. RAU MẦM TRỘN SALATE
Đây là một món ăn rất được chị em phụ nữ yêu thích vì là một món ăn khoái khẩu lại không làm tăng cân, rất ngon và lạ miệng.
* Nguyên liệu dùng để chế biến như sau:
- 1 cây cải curon (loại cải Đà Lạt dùng để trộn salate)
- 300gr rau mầm cải, 200gr rau mầm muống
- 1 củ hành trắng
- 1 củ cà rốt
- 2 củ khoai tây
- Một ít sốt mayonaire
* Cách làm:
- Cải curon, rau mầm rửa sạch vẩy ráo nước,
- Hành trắng gọt vỏ, rửa sạch, bổ đôi, cắt mỏng theo chiều ngang,
- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, xắt miếng theo chiều ngang hoặc tỉa hoa tùy thích,
- Khoai tây luộc chín, lột vỏ, xắt lát,
- Xếp các loại rau, củ lên dĩa hình oval theo thẩm mỹ của mỗi người, cho sốt mayonaire lên trên.
Đây là một món rau ăn sống, những nguyên liệu trong dĩa thức ăn (trừ khoai tây) đều không dùng nhiệt để chế biến nên hoàn toàn giữ được các thành phần dinh dưỡng và giữ nguyên mùi vị đặc trưng. Có thể sử dụng rau trộn như một món ăn trong bữa cơm hằng ngày.
6. RAU MẦM XÀO TÔM
Nguyên liệu:
- 100g rau mầm
- 1 củ cà rốt bào sợi
- 150g tôm
- 1 thìa cà phê tỏi xay
- 1/2 bát nước dùng
- 1 thìa cà phê bột năng, pha với nước
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 1 thìa cà phê đường
- 2 thìa cà phê bột nêm; Tiêu.
Cách chế biến:
- Rửa sạch rau mầm, để ráo. Chần sơ tôm cho vừa chín tới, bóc vỏ, chừa đuôi.
- Phi tỏi thơm, cho tôm vào xào, thêm cà rốt bào sợi và nước dùng. Nêm dầu hào, đường, bột nêm, bột năng. Cho rau mầm vào đảo nhanh tay, bày ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu.
- Thưởng thức: Dọn kèm với nước tương và ớt thái lát. Dùng nóng.
