13/05/2020
MÓN ĂN TỪ TÂM BAO GIỜ CŨNG ẤM LÒNG 💁💁💁
Mùa hè ăn gì cũng ngán, mua ăn thì sợ không đảm bảo, tự làm thì ngại kỳ công.
NHƯNG riêng món chè bưởi thì rất nên thử làm một lần. Chè tự làm cùi sẽ giòn hơn, sừn sựt, độ ngọt thanh mát chứ không phải thêm vài thìa đá cho bớt ngọt.
Một món mà có thể cho con ăn thỏa thích, chồng cắp nách xế chiều nhai tóp tép =) cũng vui, có khi sau lại mê nấu hơn mê ăn món này.
1 quả bưởi các bạn có thể dùng cho 2-3 lần nấu, 1 lần thì ăn bao phê 😋, không phải khuấy mãi mới được mấy miếng cùi như ngoài hàng ạ.
=================
🥘 Bước 1: Ngâm đậu xanh
Theo kinh nghiệm của mình thì đậu xanh đã tách vỏ sẽ không ngon bằng đậu còn vỏ. Việc tách vỏ cũng không mất nhiều thời gian.
Bạn có thể ngâm qua đêm hoặc ngâm với nước ấm 2-3 tiếng. Sau đó bóp sạch vỏ và cho nồi hấp 20p. Mình thì lười và cần nhanh nên bỏ lò vi sóng ting ting cái là bỏ ra triển luôn được.
🥘 Bước 2: Sơ chế cùi bưởi
Có thể nói cùi bưởi là linh hồn của cốc chè, nếu nấu xong mà bưởi vẫn đắng, cứng hay xốp thì xác định đó là chè đỗ xanh mà thôi 🤣
Cách sơ chế cùi bưởi cũng rất đơn giản, chần qua nước sôi 3-4 phút (đừng lâu quá vì bước này sẽ làm giảm bớt độ giòn của bưởi). Bước sau còn trộn bột năng nấu thêm xíu nữa nên không sợ cùi bưởi chín non đâu nhé.
Sau khi chần bạn xả cùi bưởi dưới vòi nước lạnh, có thể bóp thêm xíu muối hạt. Cứ bóp và xả khoảng 5 -6 lần đến khi cùi bưởi hết đắng nhé.
🥘 Bước 3: Sau khi sơ chế xong cùi bưởi, bạn ướp cùi với xíu đường, nếu nấu cho ít người ăn thì bỏ nửa số cùi bưởi trữ đông trong tủ đá dùng cho mẻ nấu sau các bạn nhé.
Tiếp theo bắc 1 nồi nước lên bếp, trong thời gian chờ nước sôi bạn rắc bột năng áo quanh các múi cùi bưởi, trộn đều hoặc chỉ cần đậy nắp hộp xóc lên xíu là được.
Tiếp đến cho chỗ cùi bưởi vào nồi, đậy nắp đun sôi khoảng 10 để bột năng chín đều. Tắt bếp và đổ cùi bưởi ra để nguội.
🥘 Bước 4. Nấu chè
Cho khoảng 1.5l mước + đường thốt nốt (tùy loại đường & khẩu vị) đun sôi đến khi tan đường. Bạn nếm vị cho vừa luôn ở bước này nhé. Ở bước này bạn có thể cho thêm lá nếp để tăng thêm sự hấp dẫn cho món chè này nhé. Nhà mình ăn sẽ thường để ngăn mát 3-4h chứ không trộn chung với đá. Vì để như vậy cùi bưởi sẽ giòn hơn và vị chè vừa ăn, thanh mát.
Đường tan hết, bạn lấy cho khoảng 5-6 thìa bột năng khuấy tạn trong 50-60ml nước rồi từ từ rót vào nồi nước, khuấy đến khi nồi nước sền sệt, từ từ đổ đậu xanh (đã hấp chín) khuấy đều; tiếp đến cho cùi bưởi đên thêm 3p là xong nồi chè.
Lưu ý: Chè quánh đặc sẽ tùy thuộc vào lượng bột năng nhé. Các bạn thích quánh nhiều hay ít thì tăng giảm thêm.
🥘 Bước 5: Cốt dừa
Dùng cốt dừa lon tưới trực tiếp khi ăn hoặc cốt dừa handmade đều được nhé.
Vậy là xong rồi, chỉ chờ chè trong tủ mát là xì xụp ngay thôi. Chúc các bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên nhé!
