04/05/2024
Các món ăn ngon từ cá mối như kho tiêu, kho sả ớt, làm chả hay nấu canh chua phổ biến ở khá nhiều tỉnh ven biển. Nhưng riêng khô cá mối có lẽ ngon nhất chỉ có ở vùng đất Bến Tre. Sở dĩ, người Bến Tre thích khô hơn các món tươi khác là bởi cá mối khô có thịt thơm, vị ngọt tự nhiên.
Để chế biến khô, người ta chọn những con cá còn tươi, kích thước to nhiều thịt. Lấy dao xẻ dọc xương sống lọc bỏ phần xương cứng, sau đó ướp muối. Với cá biển, lượng muối dùng tẩm ướp luôn ít hơn cá nước ngọt và ớt là gia vị không thể thiếu để khử mùi tanh. Ngoài ra, để cá ngon hơn có thể cho thêm bột ngọt, tiêu và đường bổ trợ. Sau khi thịt cá thấm gia vị đem phơi khô trên sào hoặc mành mành cho thịt se lại.
Khô cá mối không sử dụng chất bảo quản, trong điều kiện thường có thể giữ được trong vòng 6 tháng hoặc hơn. Nếu để trong môi trường chân không, cá để được rất lâu mà không giảm chất lượng. Vì vậy, chúng ta có thể thoải mái thưởng thức các món ngon từ cá mối khô: chiên, rim, nướng. Dù làm cách nào, mùi thịt thơm của cá của nắng cùng vị ngọt của thịt, đậm đà của gia vị cũng khiến đầu lưỡi khó cưỡng lại. Chịu khó pha chén nước chấm mắm me, đảm bảo vừa ăn vừa xuýt xoa.
Khô cá mối hương là đặc sản của nhiều vùng biển ở nước ta được nhiều người yêu thích. Trong thành phần của thịt cá mối có chứa nhiều Kali giúp duy trì ổn định và ngăn ngừa các biến chứng của tình trạng cao huyết áp. Vì vậy, thực phẩm này rất tốt đối với những người cao tuổi. Không chỉ vậy, cá mối còn chứa hàm lượng omega 3, DHA cao nên có khả năng cải thiện chức năng và kích thích hoạt động của não bộ. hàm lượng vitamin A. Do đó, thực phẩm này có thể ngăn ngừa tình trạng thị lực kém ở người già và trẻ em.