03/05/2023
Bánh mì bơ tỏi gây sốt 1 thời - Đến bây giờ vẫn còn hot nha
Công thức làm được 12 bánh 130gr ạ
*PHẦN BÁNH MÌ :
657gr bột mì số 11
150gr bột mì số 8
5gr muối
10gr men
350gr sữa tươi
2,5 quả trứng gà
100gr bơ cắt nhỏ, để lạnh
•Em sử dụng máy Joly QL7600, nên cho tất cả các nguyên liệu trừ bơ vào máy và bật tốc độ 4-5. Nên bật dần dần tốc độ từ thấp đến cao, để máy được bền hơn
•Đánh cho đến khi bột đều, thành khối thì sẽ cho bơ vào, đánh thêm 10 phút , nhìn thấy khối bột mịn, dai là đã đạt
•Trộn xong đem đi ủ, ủ nở gấp đôi là được . Rồi mình bỏ bột ra đập cho xẹp hết bọt khí và chia thành từng phần bằng nhau để tạo hình
•Mọi người cứ chia bằng nhau là được, chia thành bao nhiêu cái cũng được
•Rồi mình tiến hành ủ lần 2 , đến khi bánh nở tương đối lớn thì mình đem đi nướng
•Em dùng lò sàn UKOEO , nhiệt đô trên và dưới bằng nhau là 180 độ trong 25 phút (Với điều kiện có rack để dưới sàn lò) . Còn với các bác đặt luôn khay bánh xuống sát sàn lò thì hạ nhiệt dưới xuống còn 160 độ thui nha
*PHẦN KEM PHÔ MAI
500gr cream cheese
175gr whipping
50gr đường
2,5 muỗng canh nước cốt chanh
•Đánh tan cream cheese với 50gr đường cho đến khi tan hết đường thì mình cho whipping và nước cốt chanh vào đánh đến khi hỗn hợp đều và mịn. •Cho vào túi bắt kem và để vào ngăn mát tủ lạnh
*PHẦN SỐT BƠ TỎI
375gr bơ nhạt
100gr tỏi băm nhỏ
125gr sữa đặc
2,5 quả trứng gà
2 muống cà phê muối
5 muỗng rau mùi tây
5 muỗng mật ong
•Nấu tan chẩy bơ sau đó bỏ sữa đặc , tỏi, mật ong, muối, trứng và rau mùi tây vào đảo đều đến khi hỗn hợp hoà quyện
•Tiếp theo chúng ta cắt bánh, bơm nhân kem vào các khe bánh, quết sốt bơ tỏi hoặc nhúng phần mặt bánh vào sốt bơ tỏi
•Và tiếp tục đem đi nướng ở nhiệt 170 độ trong 7-10 phút
•Thành phẩm ra sẽ mềm, kem phô mai béo ngậy, sốt bơ tỏi siêu thơm nha
Ăn 1 cái là khỏi ăn tối luôn ấy 😆
