A Quang Rươi Tứ Kỳ - Đặc Sản Rươi Chứ Danh

A Quang Rươi Tứ Kỳ - Đặc Sản Rươi Chứ Danh Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from A Quang Rươi Tứ Kỳ - Đặc Sản Rươi Chứ Danh, Shopping & retail, Ho Chi Minh City.

Rươi là một loài động vật rất nhiều chất bổ dưỡng và giàu chất đạm. Với mức giá không quá cao từ 370.000-450.000 đồng/kg...
21/12/2019

Rươi là một loài động vật rất nhiều chất bổ dưỡng và giàu chất đạm. Với mức giá không quá cao từ 370.000-450.000 đồng/kg rươi tươi được những người bán buôn thu mua ngay tại ruộng. Năm nay có thể xem là năm bà con Hải Dương được mùa rươi với nông dân huyện Tứ Kỳ (Hải Dương).

Nhân Dịp Xuân sang. Đặc sản Rươi Tứ Kỳ A Quang xin được chia sẽ một số bí quyết để chế biến món Rươi đúng điệu Tứ Kỳ .

CÔNG THỨC LÀM 9 MÓN RƯƠI TỨ KỲ CHỨ DANH
21/12/2019

CÔNG THỨC LÀM 9 MÓN RƯƠI TỨ KỲ CHỨ DANH

CÔNG THỨC LÀM MÓN MẮM RƯƠI TỨ KỲ TRUYỀN THỐNG :* Nguyên Liệu: + Rươi tươi: Chọn những con Rươi to, có màu Hồng và đỏ để ...
21/12/2019

CÔNG THỨC LÀM MÓN MẮM RƯƠI TỨ KỲ TRUYỀN THỐNG :

* Nguyên Liệu:
+ Rươi tươi: Chọn những con Rươi to, có màu Hồng và đỏ để đảm bảo món mắm được ngon nhất
+ bột vỏ quýt,
+ bột thính gạo nếp,
+ bột gừng,
+ muối hạt to rang khô giã nhỏ,
+ hũ sành có nắp

B1: làm sạch rươi
+ Khi chế biến món Rươi thì bước này rất quan trọng. Làm sạch Rươi với nước sôi (trụng rươi từ 2 đến 3 lần đến khi rụng hết lông Rươi và sạch nhớt)

B2:
+Sau khi sơ chế sạch rươi, cho rươi và muối rang giã nhỏ vào bát khuấy đều rồi cho vào hũ sành đã được chuẩn bị sau đó mang ra ngoài phơi nắng.

B3: Mắm Rươi
+ Chờ tới tuần thứ 4 thì dùng đũa sạch trộn kỹ cho mắm không bị phân lớp, các gia vị ngấm đều, mắm sẽ ngon hơn.
+ Tuần thứ 5 bổ sung thính gạo nếp. Sang đến tuần thứ 6 thì cho bột vỏ quýt và bột gừng vào hũ khuấy đều.
+ Sau 10 tuần chuyển mắm sang chai thủy tinh sạch rồi tiếp tục phơi nắng.
+ Sau 3 tháng là chúng ta đã có món mắm rươi gia truyền Tứ Kỳ thơm ngon đúng điệu. Làm đúng như quy trình thì mắm sẽ có màu vàng óng, sóng sánh như mật ong. Cũng như các loại mắm khác, ta càng ủ được lâu thì mắm càng đậm đà, ăn càng thơm.

B4: Thưởng Thức món mắm chứ danh
+ Còn gì tuyệt vời hơn khi trên mâm cơm của gia đình có 1 bát mắm rươi vàng sánh, dậy mùi thơm của rươi hòa quyệt với mùi hăng hăng của ớt tươi, thơm mát của chanh.
+ Mắm rươi pha chế rất đơn giản bằng cách vắt thêm ít chanh, dầm thêm quả ớt hoặc gia vị tùy thích là có thể dùng nước chấm cho rất nhiều món ăn: thịt lợn luộc, tái dê, thịt bê hấp, vịt quay, chả cuốn, các loại rau củ… thậm chí chỉ trộn với cơm nóng cũng khiến người ta muốn ăn mãi không thôi.

LƯU Ý: Mắm rươi tươi có mùi nồng, nhiều người không quen sẽ hơi khó ăn, trong trường hợp này bạn chỉ cần chưng mắm rươi lên. Hoặc có thể cho ít mắm rươi vào nồi cá kho, thịt kho thì thơm ngon hơn mang vị đặc trưng của rươi.

CÁCH LÀM MÓN RƯƠI KHO NIÊU ĐẤT :* Nguyên Liệu: + Rươi: tùy theo số người ăn + Thịt heo + Vỏ Quýt + Lá gừng + Lá gấc no...
21/12/2019

CÁCH LÀM MÓN RƯƠI KHO NIÊU ĐẤT :

* Nguyên Liệu:
+ Rươi: tùy theo số người ăn
+ Thịt heo
+ Vỏ Quýt
+ Lá gừng
+ Lá gấc non
+ Khế chua : thái hình sao ( 1 quả)
+ Củ Cải: từ 1 đến 2 quả
+ Ơt
+ Gia vị: mắm, muối, mì chính, bột canh, dầu ăn, ớt

* Giai Đoạn Chế Biến:
B1: Làm sạch Rươi và thịt lợn
+ Làm sạch Rươi
+ Trần rươi qua nước nóng đến khi rụng hết lông rươi và sạch nhớt rươi (thực hiện 3 lần)
+ Để ráo nước.
+ làm sạch thịt lợn bằng nước nóng

B2: Sơ chế Nguyên liệu
+ Vỏ quýt rửa sạch thái chỉ, nếu là vỏ quýt khô thì thái mỏng hơn so với vỏ quýt tươi
+ Lá gấc non, lá gừng, ớt tươi, khế chua rửa sạch, thái mỏng, khế chua cắt hình sao. Củ cải cạo vỏ và thái khoanh tròn.
+ Niêu đất: phải rửa sạch rồi trần qua nước nóng. Niêu kho rươi phải được lau khô và thật sạch sẽ.

B3: Kho Rươi
+ Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, bạn xếp lần lượt các nguyên liệu vào nồi theo trình tự.
+ Gừng, khế, của cải rồi đến vỏ quýt, thìa lá, lá gấc, đến thịt lợn rồi rươi được xếp lên trên cùng. Người chế biến thường lót một lớp gừng dưới đáy niêu rồi cho khế chua, củ cải, vỏ quýt, thì là, lá gấc, thịt lợn ở đáy nồi rồi xếp rươi lên trên, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi đun trong lửa nhỏ.

LƯU Ý: Nếu gia đình mà không có trẻ nhỏ thì bạn có thể cho vào món rươi kho niêu đất chút ớt tươi để món ăn có hương vị hơi se se của ớt khiến cho món rươi đậm đà hơn. Món ăn này bạn cần phải ăn nóng nếu để nguội sẽ làm mất vị của món ăn như vậy sẽ không ngon nữa. Trong tiết trời se lạnh đầu mùa, còn gì tuyệt bằng có nồi niêu rươi kho thơm ngào ngạt khiến bữa ăn của gia đình bạn ngon và ấm cúng hơn rất nhiều.

CÁCH CHẾ BIẾN MÓN RƯƠI KHO KHẾ ĐƠN GIẢN :* Nguyên Liệu: + rươi, khế, củ cải, gừng, vỏ quýt, thì là, lá gấc thái chỉ, mắm...
21/12/2019

CÁCH CHẾ BIẾN MÓN RƯƠI KHO KHẾ ĐƠN GIẢN :

* Nguyên Liệu:
+ rươi, khế, củ cải, gừng, vỏ quýt, thì là, lá gấc thái chỉ, mắm muối, gia vị…

* Giai đoạn chế biến :
B1: làm sạch Rươi
+ Làm sạch Rươi
+ Trần rươi qua nước nóng đến khi rụng hết lông rươi và sạch nhớt rươi

B2: Tiến hành chế biến
+ Khi nấu thì lót dưới đáy nồi một lớp gừng, khế, củ cải, vỏ quýt, thì là, lá gấc rồi xếp rươi lên trên

+ Nêm gia vị mắm, muối, mì chính, sau đó đổ nước bằng mặt rươi, đậy kín và đun trên bếp mới đầu đun lửa lớn, khi nước sôi cho lửa nhỏ đun đến khi cạn nước.

+ Khi nước trong nồi cạn cũng là lúc con rươi chín mềm, thơm ngậy. Vậy là bạn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi.

Vậy là sau 1 vài công đoạn chúng ta đã có thể thưởng thức món Rươi kho Khế đặc vị Hải Dương chứ danh rồi.
Chúc các bạn thành công.

CÁCH CHẾ BIẾN MÓN RƯƠI XÀO CỦ NIỄNG :Trong củ niễng có chứa glucid, protid và một số khoáng chất khác, ăn có vị ngọt, bé...
21/12/2019

CÁCH CHẾ BIẾN MÓN RƯƠI XÀO CỦ NIỄNG :
Trong củ niễng có chứa glucid, protid và một số khoáng chất khác, ăn có vị ngọt, béo thơm, tính lạnh, không độc nên củ niễng còn có tác dụng giải khát, giải rượu và lợi tiểu. Dùng củ niễng ăn thường dùng trong trường hợp nóng ruột, táo bón, kiết lỵ.

Củ niễng có thể được dùng để xào với thịt bò, thịt nạc, hầm móng giò lợn, tim cật, thịt cá quả, nhưng đúng vị nhất vẫn là củ niễng xào với rươi.

* Nguyên Liệu:
+ Rươi: 300g
+ Củ niễng: 500g
+ Vỏ quýt (nên chọn loại quýt có vỏ mỏng sẽ thơm hơn)
+ 1 củ hành tây
+ Trứng gà: 1 quả
+ Thịt ba chỉ: 200g
+ Hành hoa, rau mùi, rau thì là, lá gấc non
+ Hạt tiêu, bột nêm, mắm muối

* Công Đoạn Chế Biến
B1: Làm sạch Rươi
+ Làm sạch Rươi
+ Trần rươi qua nước nóng đến khi rụng hết lông rươi và sạch nhớt rươi (thực hiện 3 lần)
+ Để ráo nước.

B2: Sơ chế Nguyên Liệu
+ Thịt ba chỉ luộc sơ thái chỉ
+ Củ niễng bóc bỏ bẹ già, thái vát hoặc thái chỉ
+ Vỏ quýt, hành tây, lá gấc non tất cả rửa sạch thái chỉ. Hành hoa, thì là cắt khúc.
+ Cho vỏ quýt, hành hoa và hành tây vào chảo mỡ phi thơm, rưới một chút nước mắm rồi cho rươi vào xào qua. Bạn nhớ nhẹ tay không để rươi bị vỡ nát sau đó xúc Rươi ra đĩa.

B3: Tiến hành xào Rươi
+ Để bếp cho thêm mỡ vào chảo và cho thịt ba chỉ vào rang cho cháy cạnh rồi cho củ niễng vào xào. Bạn có thể thêm một chút nước luộc thịt để chảo khỏi bị khô.
+ Khi đồ xào gần chín thì cho rươi đã xào sơ vào đảo lẫn. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
+ Khi tất cả nguyên liệu đã chín đều, đập trứng gà và cho hành hoa, thì là cắt khúc vào khi trứng chín tới thì bắc ra bày ra đĩa rắc lá gấc non thái chỉ lên trên, trải thêm rau mùi lên trên, rắc chút bột tiêu và thưởng thức khi còn nóng.
+ Món này sẽ đặc biệt ngon và phù hợp với gia đình bạn cho những ngày đầu đông.
+ Ngoài ra bạn có thể dùng măng tươi hoặc củ cải trắng thay cho củ niễng xào. Bạn cũng có thể không cho trứng mà cho nấm hương vào xào cho món ăn thơm hơn.

Chúc các bạn thành công.

CÔNG THỨC LÀM MÓN CHẢ RƯƠI HẤP DẪN :* Nguyên Liệu: + Thịt xay: 200 gr + Hành lá, lá lốt + lá gừng và vỏ quýt,hành tím b...
21/12/2019

CÔNG THỨC LÀM MÓN CHẢ RƯƠI HẤP DẪN :

* Nguyên Liệu:
+ Thịt xay: 200 gr
+ Hành lá, lá lốt + lá gừng và vỏ quýt,hành tím băm nhỏ
+ Rươi : 0.5 kg (tùy chỉnh theo số lượng người dùng)
+ Trứng gà : 2 đến 3 quả

* Công Đoạn Chế Biến:
B1: Làm sạch Rươi
+ Làm sạch Rươi
+ Trần rươi qua nước nóng đến khi rụng hết lông rươi và sạch nhớt rươi (thực hiện 3 lần)
+ Để ráo nước.

B2: Sơ chế Nguyên Liệu
+ Đầu tiên hành lá + lá gừng + lá lốt và vỏ quýt rửa sạch và băm nhỏ.
+ Cho rươi vào bát to rồi dùng đũa hoặc dụng cụ đánh trứng đánh cho nhuyễn
+ Bạn cho các loại lá vừa băm trên vào thịt xay và trộn đều sau đó cho gia vị đầy đủ và sao cho vừa miệng nếu các bạn thích ăn cay có thể cho thêm chút ớt nhưng không nên cho quá nhiều vì như vậy sẽ làm giảm vị cay của vỏ quýt. Tốt nhất là bạn không nên cho quá nhiều gia vị vì khi bạn ăn chung
với nước chấm,món ăn sẽ càng ngon hơn.
+ Tiếp theo, các bạn trộn đều nguyên liệu trên với rươi và đập trứng và lại tiếp tục đánh đều cho nhuyễn. Hỗn hợp càng nhuyễn thì càng ngon và dễ rán
+ Đun nóng dầu ăn trong chảo sau đó từ từ cho từng thìa rươi vào rán đều vàng sậm hai mặt là được,khi đó chả rươi có mùi thơm của vỏ quýt hòa quyện với vị ngọt của rươi.

B3: Hoàn thành món Chả Rươi
Sau khi xếp ra đĩa có thể rắc ít hạt tiêu cho thơm hơn,và nên thưởng thức khi còn nóng,chúc các chị thành công với món chả Rươi.

CÔNG THỨC NẤU MÓN RIÊU RƯƠI ĐƠN GIẢN CHO CẢ NHÀ :* Nguyên Liệu: (dành cho 4 người ăn) + Rươi Tươi: 0.5 kg + Cà chua chín...
21/12/2019

CÔNG THỨC NẤU MÓN RIÊU RƯƠI ĐƠN GIẢN CHO CẢ NHÀ :

* Nguyên Liệu: (dành cho 4 người ăn)
+ Rươi Tươi: 0.5 kg
+ Cà chua chín: 3 quả
+ Mẻ ngấu : 100 gr
+ Thì là, hành khô, rau thơm, hành lá, một vài miếng khế bỏ hột, vỏ quýt
+ Gia vị: hạt nêm, mì chính, dầu ăn, đường, nước mắm.

* Công đoạn chế biến:
B1: Làm sạch rươi
+ nhặt hết rác bẩn,
+ Trần rươi qua nước nóng đến khi rụng hết lông rươi và sạch nhớt rươi

B2: Sơ Chế Nguyên Liệu
+ Đánh nhuyễn rươi với thìa muối nhỏ cho vào nồi hòa nước lã sau đó bắc lên bếp đun to lửa và đun sôi. Khi đó rươi sẽ đóng bánh gạch chắc nịch như gạch cua. Lọc mẻ ngấu lấy nước đặc, có thể cho thêm mấy miếng khế để món ăn thêm hương vị hơn.
+ Hành khô bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn
+ cà chua bổ múi
+ thì là thái nhỏ
+ Phi thơm hành khô và xào cà chua cùng lúc

B3: Nêm nếm món ăn và các công đoạn hoàn thành món RIÊU RƯƠI
+ Nêm nếm gia vị như hạt nêm, nước mắm, mì chính sao cho đầy đủ và vừa miệng người ăn.
+ Cuối cùng là rưới hỗn hợp trên lên bánh gạch rươi
+ Đun nhỏ lửa cho sôi trở lại, cho hành lá, thì đã thái nhỏ và vỏ quýt băm sợi nhỏ vào đảo nhẹ rồi tắt bếp. (hoàn tất).
LƯU Ý: Ăn nóng sẽ ngon, nếu để nguội sẽ làm món Riêu bỡ và bị tanh.

Chúc các bạn thành công và có thể thưởng thức món Riêu Rươi ngon nước ngọt thịt. Món Rươi sẽ khiến bạn cảm thấy vừa vị, dể ăn vì Riêu Rươi sẽ không quá béo và rất lạ miệng.

CÔNG THỨC CHẾ BIẾN MÓN RƯƠI CHIÊN XÙ :* Nguyên Liệu: + Rươi Tươi + Bột chiên xù + Trứng gà: 2 đến 3 quả + Gia vị tùy sở ...
21/12/2019

CÔNG THỨC CHẾ BIẾN MÓN RƯƠI CHIÊN XÙ :

* Nguyên Liệu:
+ Rươi Tươi
+ Bột chiên xù
+ Trứng gà: 2 đến 3 quả
+ Gia vị tùy sở thích: muối, tiêu, chanh

* Công đoạn chế biến rươi:
B1: Làm sạch rươi
+ nhặt hết rác bẩn,
+ Trần rươi qua nước nóng đến khi rụng hết lông rươi và sạch nhớt rươi (thực hiện 3 lần)
+ Để ráo nước

B2: Sơ chế nguyên liệu
+ Trứng gà đập rồi đánh đều, cho gia vị rồi đánh cho tan đều gia vị với trứng
+ Đổ bột chiên ra một bát rộng để tẩm bột chiên cho con rươi
+ Con rươi sau khi đã ráo nước, bạn dùng thìa nhỏ múc vài con một vào trứng, rồi vớt chúng ra cho vào bột chiên xù,
vì con rươi rất nhỏ nên bạn hãy làm 3,4 con một lần tẩm bột chiên. Được lần nào thì cho vào chảo dầu chiên luôn.
Chú ý phải thật nhỏ lửa vì bên trong con rươi vẫn chưa vỡ bụng.

B3: Trang trí và thưởng thức
+ Trang trí với lá lốt thái nhỏ sẽ làm đậm vị rươi
+ Nước chấm: Nước mắm ớt, tỏi, nặn thêm 1 tí nước chanh (có thể cho vào vỏ quýt băm nhỏ).
Ngoài ra bạn cũng thể chấm với tương ớt.

Trên đây là công thức chế biến đơn giản món rươi chiên xù.
Chúc các bạn ngon miệng với những miếng rươi chiên vàng ruộm, ăn giòn bên vỏ ngoài nhưng lại mềm ngọt bên trong sẽ làm bạn không thể cưỡng lại

Address

Ho Chi Minh City
71506

Telephone

+84777222678

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when A Quang Rươi Tứ Kỳ - Đặc Sản Rươi Chứ Danh posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category