02/04/2020
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁ TRA
📣📣📣📣📣📣📣📣📣📣📣📣
Cá Tra (Pangasius hypophthalmus) là một trong những loài cá có giá trị xuất khẩu cao được nhiều thị trường ưa chuộng vì màu sắc cơ thịt trắng, thịt cá thơm ngon hơn so với các loài cá da trơn khác. Trong thành phần cá chứa nhiều chất dinh dưỡng như:
🐟Nhiều protein, lượng protein trong cá Tra 23% đến 28%, tương đối cao hơn các loài cá nước ngọt khác (16-17% tùy loại cá). Các protein của cá đều dễ tiêu hóa và dễ hấp thu hơn thịt.
🐟Có gần đủ các loại vitamin, đặc biệt nhiều vitamin A và D và một số vitamin nhóm B.
🐟Chứa nhiều chất đạm, ít béo, nhiều EPA và DHA, ít cholesterol.
🐟Hàm lượng Cholesterol trong cá Tra cực kỳ thấp, chỉ chiếm khoảng 0.02% thành phần thịt cá
🐟Hàm lượng chất béo trong cá Tra ít hơn so với thịt nhưng chất lượng mỡ cá lại tốt hơn.
🐟Chất DHA (Docosahexaenoic Acid) giữ vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng của tế bào não và hệ thần kinh
🐟Chất EPA (Eicosapentaenoic Acid) cũng có nhiều trong acid béo chưa bão hòa của cá và có tác dụng phòng chống bệnh xơ vữa động mạch và nhồi máu cơ tim.
(Nguồn: agroviet.gov.vn)
