15/08/2020
Cách làm sữa chua từ nấm Kefir:
B1: Nấm rửa sạch, cho vào ly thủy tinh rộng hoặc tô thủy tinh hoặc tô nhựa (tốt nhất là dùng thủy tinh để dễ quan sát). Đổ sữa tươi không đường vào nấm, để ở nhiệt độ phòng, dùng 1 tấm khăn mùng che miệng tô để tránh côn trùng bay vào
B2: Để sau 24h ( mùa nắng đôi khi chỉ cần +- 12h) , nấm đã làm chua hết lượng sữa, quan sát thấy sữa sẽ đông đặc, thì lúc này đổ qua rây lấy phần sữa chua, con nấm mang đi rửa sạch rồi lại cho sữa tươi vào ngâm mẻ mới.
B3: Ăn. phần sữa rây đc tùy sở thích, muốn ăn ngọt nhiều thì chế nhiều sữa đặc vào rồi quấy đều, ăn trực tiếp luôn. Tùy người thích ngọt ít hay nhiều mà chế sữa nhé. Ngon hơn khi ăn lạnh, sau khi đã chế sữa đặc , có thể đem để tủ đông 1 lúc cho hơi se se dẻo dẻo lại thì ăn ngon hơn.
Cách làm đơn giản nhưng có 1 vài lưu ý:
- Các dụng cụ nuôi nấm và rây nấm k dc có kim loại. dùng thủy tinh, tô sứ, muỗng nhựa, rây nhựa trong quá trình làm
- Các dụng cụ phải tiệt trùng
- Sữa tươi để nhiệt độ phòng, k để trong tủ lạnh
- Nấm mới mua về thường là chỉ có 1 nhúm nhỏ, thì lượng sữa ban đầu đổ vào để nuôi nấm thì đổ cũng ít thôi, khoảng 150ml thôi. Dần dần lượng nấm sẽ sinh sôi nhiều lên thì có thể cho nhiều sữa hơn
- Thay sữa tươi cho nấm mỗi ngày khi nấm đã làm chua hết lượng sữa.
- Khi nhiều nấm lên quá rồi mà không làm kịp, có thể tách ra 1 phần để trữ đông. Trữ thì dùng hũ thủy tinh nhỏ trữ là dc. rửa sạch nấm, tiệt trùng hũ thủy tinh, cho nấm + sữa tươi không đường vào hũ, xong đậy nắp cho vào ngăn đá liền, trữ đông như này để được rất lâu.
