06/09/2026
🥚 Bác sĩ chỉ ra những sai lầm khi ăn trứng khiến nhiều người “rước bệnh”
6
Bài viết dẫn lời bác sĩ Chiu Cheng-hung, giám đốc một phòng khám tại Đài Loan, cảnh báo ăn quá nhiều trứng hoặc chế biến không phù hợp có thể làm tăng một số nguy cơ sức khỏe. Tuy nhiên, có vài điểm trong bài cần hiểu thận trọng, không nên đọc theo kiểu “ăn trứng là có hại”.
1️⃣ 🥚 Ăn quá nhiều trứng mỗi ngày
Bài viết đề cập dữ liệu cho thấy ăn 3 quả trứng/ngày trong 30 ngày có thể làm LDL-cholesterol tăng ở một số người. Tuy nhiên, đáp ứng với cholesterol trong chế độ ăn không giống nhau ở tất cả mọi người.
👉 Vì vậy, không nên hiểu thành:
❌ “Ăn 3 quả trứng là chắc chắn mắc bệnh tim.”
Mà nên hiểu:
✅ Ăn rất nhiều trứng mỗi ngày trong thời gian dài cần xem xét tổng chế độ ăn và chỉ số mỡ máu của từng người.
2️⃣ 🍰 Quên tính “trứng ẩn”
Đây là điểm khá thú vị.
Một ngày bạn có thể ăn:
🥚 1 quả trứng luộc
➕ 🍰 bánh ngọt
➕ 🍮 pudding
➕ 🍳 trứng cuộn
➕ 🍅 trứng xào cà chua
→ Tổng lượng trứng thực tế có thể nhiều hơn bạn nghĩ.
👉 Vì vậy, khi tính khẩu phần nên tính tổng lượng trứng trong cả ngày, không chỉ số quả trứng bạn trực tiếp ăn.
3️⃣ 🟤 Vỏ trứng nâu không có nghĩa là bổ hơn
Nhiều người nghĩ:
🟤 Trứng vỏ nâu = 🌟 nhiều dinh dưỡng hơn
⚪ Trứng vỏ trắng = bình thường
👉 Không đúng.
Màu vỏ chủ yếu liên quan đến giống gà và chế độ thức ăn. Màu vỏ không phải tiêu chí đáng tin để đánh giá giá trị dinh dưỡng của quả trứng.
4️⃣ 🥚❌ Ăn trứng sống để “giữ nguyên chất”
Đây là sai lầm đáng chú ý.
Nhiều người thích:
🥚 Trứng sống
🥚 Trứng lòng đào
vì nghĩ rằng nấu chín sẽ làm mất chất.
👉 Ngược lại, bài viết dẫn nghiên cứu cho thấy protein từ trứng nấu chín được hấp thu tốt hơn đáng kể so với trứng sống. Bài viết nêu tỷ lệ hấp thu protein trên 90% với trứng chín, so với khoảng 50% ở trứng sống.
Ngoài ra:
🦠 Trứng sống/lòng đào có nguy cơ Salmonella, đặc biệt đáng lưu ý với:
👶 Trẻ nhỏ
👴 Người cao tuổi
🤰 Phụ nữ mang thai
🛡️ Người suy giảm miễn dịch.
5️⃣ 🍳 Rán trứng với quá nhiều dầu
Bản thân trứng là thực phẩm giàu protein và nhiều vi chất.
Nhưng nếu:
🥚 + 🧈 nhiều bơ
🥚 + 🛢️ nhiều dầu
🥚 + 🥓 thịt xông khói
🥚 + 🌭 xúc xích
→ lượng calo, chất béo và natri của cả bữa có thể tăng đáng kể.
👉 Nếu rán, nên dùng ít dầu, không cần chiên ngập dầu.
6️⃣ 🧂 Ăn trứng kho quá mặn
Trứng kho, trứng kho trà… không phải là món “xấu”.
⚠️ Vấn đề là nếu cho quá nhiều:
🧂 Muối
🥢 Nước tương
🧂 Nước mắm
→ lượng natri trong khẩu phần tăng.
👉 Ăn trứng tốt nhưng vẫn nên kiểm soát lượng gia vị.
🥇 Vậy ăn trứng thế nào là tốt nhất?
5
⭐ Cách đơn giản nhất:
🥚 Trứng luộc chín
➕ 🥬 Rau củ
➕ 🌾 Ngũ cốc nguyên hạt/cơm vừa phải
➕ 💧 Nước
→ Giàu protein + ít dầu mỡ thêm vào + an toàn thực phẩm tốt hơn.
Bài viết cũng kết luận trứng luộc chín hoàn toàn là một trong những cách chế biến tối ưu vì protein dễ hấp thu, hạn chế nguy cơ từ trứng sống và gần như không cần thêm dầu.
🎯 Nhưng có một điểm tao muốn nhấn mạnh:
Không cần phải “sợ trứng”. 🥚
Trứng vẫn là thực phẩm giàu protein chất lượng cao, choline, vitamin và khoáng chất. Điều quan trọng là:
Ăn bao nhiêu + ăn cùng gì + chế biến thế nào + tình trạng sức khỏe của mỗi người.
Đặc biệt, nếu một người có LDL-cholesterol cao, bệnh tim mạch hoặc đái tháo đường, thì nên cá thể hóa khẩu phần thay vì áp dụng cứng nhắc một con số trứng/ngày.
🧠 Nhớ nhanh
🥚 Ăn quá nhiều → ⚠️
🥚 Ăn sống → ❌
🥚 Lòng đào → ⚠️ nguy cơ Salmonella
🍳 Rán nhiều dầu → ⚠️
🧂 Kho quá mặn → ⚠️
🥚 Luộc chín → ⭐ lựa chọn đơn giản, an toàn
🟤 Vỏ nâu ≠ bổ hơn.
(ST)
