07/05/2025
❤️ CÁ KHO RIỀNG ❤️
Nguyên liệu:
• Cá trắm (hoặc cá trôi)
• Riềng
• Sả
• Lá chè xanh
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu
Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu
• Riềng thái lát mỏng.
• Sả đập dập.
• Lá chè xanh rửa sạch.
• Lót lần lượt riềng, sả và lá chè xuống đáy nồi.
2. Ướp cá
• Xếp cá vào nồi.
• Rưới nước mắm sao cho ngập khoảng 1/3 miếng cá.
• Ướp khoảng 30 phút để cá thấm đều và thịt cá săn lại.
3. Đun lần 1
• Đậy nắp, đun lửa lớn cho cá sôi mạnh trong khoảng 5 phút.
• Tắt bếp, để cá nghỉ từ 30 phút đến 1 giờ.
4. Làm nước hàng
• Cho vài thìa cà phê đường vào chảo, đun và khuấy đều đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián.
• Thêm nước sôi vào chảo, khuấy tan đều để làm nước hàng.
5. Kho cá
• Đun nồi cá trở lại, đổ nước hàng vào sao cho ngập mặt cá.
• Nếu cần thêm nước trong quá trình kho, chỉ sử dụng nước sôi để tránh cá bị tanh.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Đậy nắp, hạ nhỏ lửa và kho đến khi nước cạn sệt, cá chín nhừ và lên màu nâu bóng đẹp mắt.
