14/08/2015
Chia sẻ kinh nghiệm làm cua và bảo quản cua sống:
Lúc mua cua sống về đôi khi ta bối rối không biết phải làm cua như thế nào cho nhanh gọn, sạch sẽ. Nếu để đến chiều hoặc mai ăn thì liệu cua có còn sống hay không, hay cua để tủ lạnh có bị mất ngon không?
Hôm nay mình xin chi sẻ cách mà mình hay làm nhé.
1. Cách làm cua
- Cua mua về muốn làm cua chết ta sử dụng 2 cách sau đây:
Cách 1: Lật ngửa cua lên, lấy dao hoặc kéo nhọn đâm thẳng vào giữa yếm (phần đầu yếm, ngay mép yếm và bụng), lấy dao, kéo ra, chờ khoảng 1-2 phút sau cua tự chết
Cách 2: Để nguyên túi đựng, bỏ tủ đông khoảng 30p rồi lấy ra làm bình thường
- Sau khi cua chết mình tháo dây, rửa sạch, lột bỏ yếm, tách mai cua ra, bỏ các lá phổi cua đi (phần các lá màu đen), cắt đôi mình cua, đập dập càng và bắt đầu ướp hoặc chế biến ngay.
2. Bảo quản cua
- Cua biển thường dễ sống và sống lâu, có thể sống được đến 1 tuần.
- Khi mua cua về nếu chưa chế biến ngay thì ta có thể giữ cua sống bằng cách đậy cua trong hộp, rổ cẩn thận kẻo cua bò mất. Hộp hoặc rổ đựng phải thông khí cho cua thở, để chỗ tối, mát, tránh nước mưa thì cua sẽ sống được thêm ít nhất là 1 ngày nữa mà vẫn tươi khỏe.
- Trữ đông: Nếu đã lỡ làm cua rồi mà chưa ăn ngay thì ta để tủ đông như trữ thịt cá bình thường, nhớ là trữ đông cua khi đã làm sạch cua, lột vỏ, lột yếm, lột phổi nhé. Đây là cách các nhà hàng Buffet hải sản sử dụng để trữ cua.
Thế thôi. Hy vọng đọc xong bài này các bạn có thể vừa nhắm mắt vừa làm cua mà không sợ cua bò hay cua kẹp. Và biết cách trữ cua sao cho đảm bảo chất lượng cua ngon nhất có thể nếu mình chưa ăn ngay.
http://www.haisanre.vn/ban-si-va-xuat-khau-cua.html
Quý khách hàng có nhu cầu nhập Cua Cà Mau về bán lẻ hoặc xuất khẩu vui lòng liên hệ theo thông tin dưới đây để được hướng dẫn chi tiết về giá cả, cách thức thanh toán, giao hàng.