28/09/2015
Nhắc đến tên "Thắng cố" nhiều người ko biết nó là cái gì? Cái món tên gì lạ quá. Nói 1 cách nào đó thì chúng ta vốn dĩ đã thưởng thức món này bằng một kiểu khác, biến tấu đi là "Phá lấu bò", "Phá lấu heo" chấm bánh mì ăn 1 cách ngon lành ở quận 4, gò vấp..
"Thắng cố" là món ăn đặc trưng truyền thống của người H'mông,về sau được du nhập sang các dân tộc Kinh, Dao, Tày. Thịt nấu đúng ra "Thắng cố" của người H'Mông là thịt ngựa. Đã nói nó như "phá lấu" thì món ăn bao gồm: tim, lòng, thịt, tiết.... đã nấu cùng với các loại quả thảo dược, quế, hồi, xã, gừng... để dậy nên mùi thơm của thịt.
Nếu ai đã từng đi đến Sapa thì chắc chắn sẽ thấy những bảng hiệu "mời mọc" món "Thắng cố" này. Ở chợ Phiên của người dân tộc, người ta hay làm thắng cố vào một chảo lớn, để ăn tới đâu múc tới đó. Ngà ngà bên bát rượu, ăn bát thắng cố, lạnh lẽo gì cũng xua tan.
Có nhiều.....truyền miệng kể rằng: Món "thắng cố" này có luôn cả phân non, đôi khi ăn có luôn cả lông con ngựa. Thì, người dân tộc ở nơi xa đó người ta thấy bình thường dẫu nó chưa đưa làm sạch kỹ càng. "Phá lấu bò" cũng làm muốn xĩu và "Thắng Cố" chúng ta ăn thì cũng phải được làm sạch sẽ, phù hợp với vùng nào, đất đó, khẩu vị riêng. Cách nấu ở Sapa hơi đậm mùi vì thảo quả được đập nát ra nhằm nhanh chóng ngấm vào thịt. Còn người kinh ăn thì nhẹ nhàng thôi, cho thơm, cho thanh tao....
Ừ thì, ở nơi đây - Sài Gòn, bạn đã từng ăn và muốn thử lại Thắng cố 1 lần nữa nhưng chẳng lẽ phải chờ đợi để đi...Sapa, Lào Cai? Bạn nghe "Thắng cố" đã lâu, muốn ăn thử 1 lần cho biết, chả lẽ cũng phải chờ đợi để đi... Sapa, Lào Cai?
Thôi thì, mời bạn đến quán Sơn đẹp trai (số 129 Nguyễn Cư Trinh quận 1 TPHCM) để Sơn được tiếp đón bạn.
"Thắng cố" đã có mặt tại Sài Gòn. Ăn "Thắng cố" trên chảo gang, nấu đúng hương vị mà chúng ta ăn ở Sapa, Lào Cai mỗi khi đến nơi này. Sơn đã phải mời 1 bếp chuyên nấu "Thắng cố" từ Lào Cai vào Sài Gòn cơ mà. Dĩ nhiên, mùi thảo quả thơm vừa đủ, thịt giòn. Nếu bạn muốn uống rượu khi thưởng thức "Thắng cố", Sơn cũng mời bạn.
Tất cả các món ăn được thực hiện tại quán Sơn đẹp trai được Sơn đảm bảo nguồn gốc, lấy nơi uy tín, an toàn cho sức khỏe. Nước dùng lỡ tay nấu dư cũng phải... chia tay chứ ko giữ lại cho ngày hôm sau. Ngay cả rượu cũng do chính bố chồng Sơn nấu để cho "cậu út" - chồng Sơn ko phải uống những rượu linh tinh mua ở ngoài. Thử là biết. Thích là ăn, ăn là mê nhỉ ??? Lần đầu ăn "Thắng cố" bạn sẽ có gì đó... sợ sợ, nhát miệng nhưng ăn rồi thì đảm bảo ghiền vì nó có hương vị đặc trưng riêng ko lẫn vào đâu. Nhớ ngày thứ 2 khai trương, có 1 đoàn khách Tây đi ngang, lúc đó đang bê nồi Thắng cố ra cho khách. Mấy bạn Tây cứ đứng tần ngần trước cửa quán, chỉ chỉ trỏ trỏ (dự là chắc do mùi thơm kéo lại). Khách đến sớm quá chưa đem bảng hiệu ra nên.... đành khoan níu kéo khách Tây ở lại. Biểu tượng cảm xúc colonthree. Bạn hãy thử cảm nhận nha.
Ngoài "Thắng cố", quán Sơn đẹp trai còn có các món như: Nhum biển (cầu g*i) nướng, bạch tuộc, chân gà nướng, nem chua rán, chả bò Đà Nẵng, Bò một nắng chấm muối kiến vàng, các loại lẩu gà,...
Quán Sơn đẹp trai (129 Nguyễn Cư Trinh Quận 1 - hotline: 0917471387 - mở cửa từ 17h đến 0h hàng ngày) kính mời!