12/04/2022
CÁCH PHA CHÈ NGON
Có thể đối với nhiều người, chè chỉ là một thức uống giải khát nhưng đối với những người biết thưởng trà thì pha chè lại là một công đoạn vô cùng quan trọng, nó ảnh hưởng trực tiếp đến màu sắc và hương vị của chè.
Để có ấm chè ngon, thì nước pha chè rất quan trọng. Theo dân gian, nước để pha chè ngon nhất chính là nước mưa sạch, sau đó là nước giếng nhưng nhất thiết phải là giếng đá ong. Còn với người thưởng trà sành sỏi, nước pha trà ưng nhất lại là những hạt sương đọng lại trên lá sen.
Để pha được nước chè xanh, giữa vị thơm ngon, thì nhiệt độ của nước sôi cũng quan trọng không kém, nhiệt độ pha trà lý tưởng là 80-90 độ C. Nếu pha ở nước sôi 100 độ C thì không những làm mất màu chè mà còn làm phân hủy một số tinh chất chứa trong chè, làm nước chè bị đắng. Không chỉ thế, nếu dùng nước quá nóng người pha chè dễ bị bỏng, mà người uống cúng khó thưởng thức được mùi vị thực của chè.
Tiếp theo, trước khi pha chè, nên dùng nước sôi để tráng ấm pha và chén uống. Nếu người pha dùng thêm các các vật dụng như: lọc chè, thìa gỗ để múc nước thì cũng cần tráng các vật dụng đó qua nước sôi để tránh lẫn vị và diệt khuẩn.
Sau khi đã chuẩn bị xong vật dụng pha trà, dùng tay sạch bốc một lượng chè phù hợp cho vào ấm, sau đó rót một lượng nước sôi vừa đủ ngập chè, lắc nhẹ để tráng chè rồi rót bỏ nước đó đi. Tiếp tục rót một lượng nước sôi cho ngập chè, để vài phút cho chè ngấm rồi rót thêm nước sôi nữa để pha trà cho vừa khẩu vị. Quá trình đợi chè ngấm thường được gọi hãm chè.
Vậy là ta đã có một ấm chè ngon nhất để thưởng thức rồi.
