Thực Dưỡng Và Chay

Thực Dưỡng Và Chay Cung cấp các sản phẩm cho cộng đồng thực dưỡng và chay

𝐒𝐨̂́𝐧𝐠 𝐥𝐚̂𝐮 𝐭𝐡𝐞̂𝐦 𝟓 𝐧𝐚̆𝐦, 𝐛𝐨̛́𝐭 𝐠𝐚𝐧 𝐧𝐡𝐢𝐞̂̃𝐦 𝐦𝐨̛̃ 𝐧𝐡𝐨̛̀ 𝐦𝐨́𝐧 𝐚̆𝐧 𝐛𝐚̂́𝐭 𝐧𝐠𝐨̛̀Giảm tình trạng gan nhiễm mỡ, kéo dài tuổi th...
20/08/2022

𝐒𝐨̂́𝐧𝐠 𝐥𝐚̂𝐮 𝐭𝐡𝐞̂𝐦 𝟓 𝐧𝐚̆𝐦, 𝐛𝐨̛́𝐭 𝐠𝐚𝐧 𝐧𝐡𝐢𝐞̂̃𝐦 𝐦𝐨̛̃ 𝐧𝐡𝐨̛̀ 𝐦𝐨́𝐧 𝐚̆𝐧 𝐛𝐚̂́𝐭 𝐧𝐠𝐨̛̀

Giảm tình trạng gan nhiễm mỡ, kéo dài tuổi thọ, tác động tích cực đến hành vi và nhận thức... là chuỗi tác động thần kỳ mà các nhà khoa học Mỹ vừa tìm thấy trong một thứ quen thuộc mà bạn nên nhâm nhi hàng ngày.
Tiến sĩ John Pezzuto từ Đại học Western New England (Mỹ) và các cộng sự đã công bố đồng loạt 3 nghiên cứu mới cho thấy tác động ngoạn mục của những quả nho lên sức khỏe con người.

Trong nghiên cứu đầu tiên, được công bố trên tạp chí Foods, tiến sĩ Pezzuto và các đồng nghiệp của ông chứng minh việc bổ sung lâu dài nho vào chế độ ăn uống của chuột dẫn đến các kiểu biểu hiện gien độc đáo giúp giảm gan nhiễm mỡ và kéo dài tuổi thọ, ngay cả những con đã bị ăn kém lành mạnh theo "chế độ ăn phương Tây".

Chế độ ăn kiểu phương Tây chỉ kiểu ăn phổ biến ở nhiều nước Âu - Mỹ, nơi thức ăn nhanh, thực phẩm siêu chế biến, giàu chất béo, thịt đỏ... thống trị.

Trong nghiên cứu thứ hai, được công bố trên tạp chí Food & Function, không chỉ sự biểu hiện của các gien bị thay đổi, mà sự trao đổi chất cũng được thay đổi bởi chế độ ăn bổ sung nho thường xuyên.

Trong nghiên cứu thứ ba, được công bố trên tạp chí Antioxidants, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng tiêu thụ nho làm thay đổi biểu hiện gien trong não. Đồng thời, tiêu thụ nho có tác động tích cực đến hành vi và nhận thức bị suy giảm bởi chế độ ăn nhiều chất béo, cho thấy sự thay đổi biểu hiện gien tạo ra phản ứng có lợi này.

"Nhiều người nghĩ đến việc dùng thực phẩm chức năng có hoạt tính chống oxy hóa cao. Tuy nhiên, trên thực tế, bạn không thể tiêu thụ đủ chất chống oxy hóa để tạo ra sự khác biệt lớn."Nhưng nếu bạn thay đổi mức độ biểu hiện gien chống oxy hóa, như chúng tôi đã quan sát khi thêm nho vào chế độ ăn, thì kết quả là phản ứng xúc tác có thể tạo ra sự khác biệt thực sự" - Tiến sĩ Pezzuto giải thích về điểm vượt trội của nho.

Một tác dụng đáng chú ý khác là khả năng kéo dài tuổi thọ của nho cho những con chuột được áp dụng chế độ ăn nhiều chất béo kiểu phương Tây. Khi quy đổi sang tuổi tương đương của con người, việc ăn nho thường xuyên, nếu đạt được tác động giống vậy, sẽ giúp kéo dài tuổi thọ của con người thêm tận 4-5 năm.

Các tác giả cho rằng những cơ chế dẫn đến các tác động này cần nghiên cứu thêm, nhưng những kết quả trên đủ cho thấy việc bổ sung thêm những trái nho vào khẩu phần hàng ngày vô cùng có lợi, đặc biệt là khi bạn đang ăn uống không lành mạnh.

𝐀̆𝐧 𝐫𝐚𝐮 𝐬𝐚𝐢 𝐜𝐚́𝐜𝐡, 𝐜𝐨̂ 𝐠𝐚́𝐢 𝟐𝟒 𝐭𝐮𝐨̂̉𝐢 𝐛𝐢̣ 𝐭𝐨̂̉𝐧 𝐭𝐡𝐮̛𝐨̛𝐧𝐠 𝐠𝐚𝐧 𝐯𝐚̀ 𝐛𝐚̀𝐢 𝐡𝐨̣𝐜 𝐜𝐚̉𝐧𝐡 𝐛𝐚́𝐨 𝐜𝐡𝐨 𝐧𝐡𝐮̛̃𝐧𝐠 𝐚𝐢 𝐜𝐨̀𝐧 𝐠𝐢𝐮̛̃ 𝐭𝐡𝐨́𝐢 𝐪𝐮...
19/08/2022

𝐀̆𝐧 𝐫𝐚𝐮 𝐬𝐚𝐢 𝐜𝐚́𝐜𝐡, 𝐜𝐨̂ 𝐠𝐚́𝐢 𝟐𝟒 𝐭𝐮𝐨̂̉𝐢 𝐛𝐢̣ 𝐭𝐨̂̉𝐧 𝐭𝐡𝐮̛𝐨̛𝐧𝐠 𝐠𝐚𝐧 𝐯𝐚̀ 𝐛𝐚̀𝐢 𝐡𝐨̣𝐜 𝐜𝐚̉𝐧𝐡 𝐛𝐚́𝐨 𝐜𝐡𝐨 𝐧𝐡𝐮̛̃𝐧𝐠 𝐚𝐢 𝐜𝐨̀𝐧 𝐠𝐢𝐮̛̃ 𝐭𝐡𝐨́𝐢 𝐪𝐮𝐞𝐧 𝐧𝐚̀𝐲

Các bác sĩ phát hiện gan của cô gái bị tổn thương do bị nhiễm sán lá gan lớn. Nguyên nhân xuất phát từ thói quen ăn kèm các loại thủy sinh rau sống - tái như rau ngổ, rau muống chẻ, rau cần nước... ở ngoài hàng.
Dù đã được cảnh báo rất nhiều nhưng không ít người vẫn bỏ ngoài tai, vẫn vô tư ăn các loại rau sống, nhất là rau thủy sinh ở ngoài hàng quán để rồi phải nhập viện điều trị. Điển hình gần đây nhất là trường hợp của cô gái trẻ 24 tuổi, tên Thủy, quê Hưng Yên.

Thời gian gần đây, cô Thủy thường xuyên có biểu hiện đau thượng vị lan sang vùng hạ sườn. Ngoài ra, còn có biểu hiện đại tiện máu, vàng mắt, sụt cân, ăn uống không ngon, mất ngủ... gia đình nghĩ đến bệnh về gan nên đã đưa cô đến viện khám.

Tại bệnh viện, các bác sĩ bị nghi ngờ cô mắc bệnh về đường mật. Sau khi làm các xét nghiệm và chụp chiếu chuyên sâu, các bác sĩ phát hiện gan bệnh nhân bị tổn thương do bị nhiễm sán lá gan lớn. Chính điều này đã khiến gan bị tổn thương, từ đó gây đau bụng, vàng mắt, vàng da...

Qua khai thác tiền sử dịch tễ và thói quen sinh hoạt, bệnh nhân cho biết thi thoảng có đi ăn hàng quán, mỗi lần ăn sáng cô đều ăn rau sống - tái, trong đó có các loại rau thủy sinh như rau ngổ, rau muống chẻ, cần nước.

Theo các bác sĩ, khi bị nhiễm sán lá gan biểu hiện ban đầu thường không đặc hiệu, khó nhận biết. Thậm chí, nhiều trường hợp khi có biểu hiện thì nhầm lẫn sang bệnh khác.

Với sán lá gan, biểu hiện khi còn nhẹ thường chỉ là thiếu máu, mệt mỏi, chán ăn. Trường hợp nặng hơn có thể có cơn đau quặn bụng, đôi khi đau dữ dội, thậm chí là bị rối loạn tiêu hóa, buồn nôn, xuất huyết tiêu hóa, viêm đường mật…

Hiện sau thời gian điều trị, nữ bệnh nhân đã giảm các tình trạng vàng mắt, vàng da, ăn uống ngon miệng hơn.

Người bị nhiễm sán lá gan nguy hiểm như thế nào?

Theo các bác sĩ, sán lá gan ở người là bệnh nguy hiểm, gây nhiều biến chứng làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người bệnh.

- Đối với sán lá gan lớn, sau khi vào dạ dày, tá tràng, các vỏ nang trùng sẽ giải phóng ra các ấu trùng. Các ấu trùng này xuyên qua thành tá tràng, vào ổ bụng rồi di chuyển đến sinh trưởng và phát triển ở nhu mô gan. Trong quá trình ký sinh ở gan, sán lá gan tiết ra các chất độc làm phá hủy nhu mô gan, gây áp xe gan.

Sau khoảng 2 - 3 tháng phát triển ở nhu mô gan, sán có thể chui vào đường mật, tiếp tục phát triển và đẻ trứng trong một khoảng thời gian rất dài. Nếu không được phát hiện và điều trị, sán lá gan lớn có thể gây bệnh ung thư đường mật. Một số ít trường hợp, ấu trùng sán lá gan lớn di chuyển lạc chỗ và gây bệnh ở một số cơ quan khác như da, cơ, khớp, vú, dạ dày, đại tràng,...

- Đối với sán lá gan nhỏ, sau khi xâm nhập vào nhu mô gan, sán non sẽ phát triển thành sán trưởng thành và đẻ trứng trong các đường dẫn mật. Từ khi ăn phải nang trùng đến khi sán trưởng thành có khả năng đẻ trứng chỉ khoảng trong một tháng. Sán ký sinh trong những ống dẫn mật trong gan, mỗi sán lá gan nhỏ có hai mồm hút, bám chặt trong gan để chiếm thức ăn, gây những tổn thương nghiêm trọng ở gan và ống mật như xơ gan, tắc mật, xơ cứng ống dẫn mật,... Nếu không được điều trị, bệnh sán lá gan nhỏ có thể gây xơ gan cổ trướng, áp xe gan thoái hóa, đây là những bệnh lý rất nặng, nguy cơ tử vong cao.

Kiểm soát đường ăn uống để ngăn ngừa sán lá gan

Ngăn ngừa sán lá gan thâm nhập cơ thể thông qua đường ăn uống là điều cần thiết. Để phòng chống sán lá gan ở người phải thực hiện triệt để ăn chín, uống sôi, không ăn các món cá chưa được nấu chín hoàn toàn, đặc biệt là món gỏi cá.

Đối với các loại rau mọc dưới nước như rau muống, xà lách xoong, rau cần, ngó sen,... các nang trùng của sán lá gan lớn bám rất chắc vào các loại rau này, nên dù có rửa kỹ bằng nước cũng rất khó loại trừ hoàn toàn nang sán. Để đảm bảo an toàn, các loại rau này cần nấu chín trước khi ăn.

𝐍𝐡𝐮̛̃𝐧𝐠 𝐥𝐮̛𝐮 𝐲́ 𝐤𝐡𝐨̂𝐧𝐠 𝐧𝐞̂𝐧 𝐛𝐨̉ 𝐪𝐮𝐚 𝐤𝐡𝐢 𝐚̆𝐧 𝐪𝐮𝐚̉ 𝐧𝐚Na bở, na dai đều có vị ngon, ngọt, giàu vitamin, khoáng chất tốt cho...
18/08/2022

𝐍𝐡𝐮̛̃𝐧𝐠 𝐥𝐮̛𝐮 𝐲́ 𝐤𝐡𝐨̂𝐧𝐠 𝐧𝐞̂𝐧 𝐛𝐨̉ 𝐪𝐮𝐚 𝐤𝐡𝐢 𝐚̆𝐧 𝐪𝐮𝐚̉ 𝐧𝐚

Na bở, na dai đều có vị ngon, ngọt, giàu vitamin, khoáng chất tốt cho sức khỏe. Đang trong tháng 8 vào đúng chính vụ na chín và ngon nhất. Tuy nhiên, cần có một số lưu ý để chọn và ăn na.

1. Thành phần dinh dưỡng có trong quả na

Quả na rất giàu vitamin C, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất. Một quả na trung bình có thể cung cấp 1/5 lượng vitamin C cơ thể cần trong 1 ngày vì vậy rất tốt cho hệ miễn dịch của cơ thể.

Quả na chứa tới 72% glucose, 14,52% saccharose, 1,73% tinh bột, 2,7% protid và, thành phần dinh dưỡng trong 100g thịt na bao gồm: Năng lượng: 64kcal; nước: 82,5g; protein 1,6g; gluxit: 14,5g; xenluloza: 0,8g; canxi: 35mg; phốt pho: 45mg; vitamin C: 36mg.

2. Tác dụng của quả na

Ăn na giúp hỗ trợ giảm lượng cholesterol

Người bị gan nhiễm mỡ, máu nhiễm mỡ, người có nguy cơ xơ vữa động mạch có lượng cholesterol rất cao. Na chứa hàm lượng niacin và chất xơ cao nên có tác dụng hỗ trợ làm giảm lượng cholesterol trong cơ thể. Vì vậy, na rất tốt cho những người mắc bệnh này.

Na là thực phẩm tốt cho các mẹ bầu, ngăn ngừa ốm nghén. Ăn na trong thai kỳ cũng rất có lợi cho việc sản xuất sữa mẹ, giảm nguy cơ sảy thai và sinh non. Na cũng thúc đẩy quá trình phát triển não bộ, hệ thần kinh và hệ miễn dịch của thai nhi.

Quả na chứa hàm lượng sắt cao tốt cho người thiếu máu

Na có hàm lượng sắt cao. Những người mới ốm dây, phụ nữ mang thai, người thiếu máu, thiếu sắt ăn na để bổ sung sắt và phòng ngừa táo bón.

Ăn na tốt cho mắt

Na là nguồn cung cấp vitamin C, vitamin A, giàu riboflavin, vitamin B2 khi đi vào cơ thể có tác dụng chống lại sự hình thành các gốc tự do, ngăn ngừa các vấn đề về mắt.

Ăn na tốt cho hệ tiêu hóa

Na có nhiều chất xơ và đồng giúp bài tiết thức ăn nhanh hơn, ngăn ngừa chứng khó tiêu và giảm táo bón hiệu quả.

Tốt cho da và răng

Nhờ có hàm lượng vitamin A cao, na là trái cây giúp cân bằng độ ẩm và ngăn ngừa các dấu hiệu lão hóa cho da. Ngoài ra, thịt na mềm là phương thuốc tự nhiên để điều trị nhọt, mụn hay vết loét trên da rất hiệu quả. Đối với vỏ na, bạn có thể dùng để chữa bệnh sâu răng, ngăn ngừa viêm nướu.

Na cung cấp lượng magiê và kali cho cơ thể, tốt cho tim

Hàm lượng magiê và kali trong na có tác dụng bảo vệ hệ thống tim mạch, thư giãn cơ bắp và hỗ trợ kiểm soát huyết áp ổn định.

Hạt na trị chấy

Sử dụng hạt na trị chấy là kinh nghiệm dân gian lâu đời tại Việt Nam. Hạt na hơi đập vỡ phần vỏ cứng đem ngâm với dầu hoặc với nước ấm, chú ý không để bắn vào mắt. Dùng dịch này ủ lên tóc hàng ngày. Chỉ khoảng 1 tuần chấy gần như biến mất hoàn toàn.

3. Ai không nên ăn nhiều na?

Với người muốn giảm cân, quả na rất phù hợp bởi không chứa chất béo bão hòa và cholesterol nếu ăn đúng cách.

Những người mắc bệnh đái tháo đường không nên ăn nhiều na vì na rất ngọt, lượng đường trong na cao.

Những người nóng trong, hay mọc mụn nhọt, rôm sảy, hay bị chắp lẹo ở mắt thì cũng không nên ăn nhiều na. Đối với những người bị nóng trong, khi ăn na cần chú ý bổ sung uống nhiều nước và ăn nhiều rau xanh.

4. Cách chọn na dai, na bở ngon

Có hai loại na bở và na dai. Na dai sẽ dai và ngọt sắc hơn na bở. Còn na bở có vị ngọt mát hơn na dai và bở hơn na dai. Tùy vào sở thích mà mỗi người sẽ chọn từng loại na để phù hợp với mình. Na sẽ ngon nhất khi vào giữa tháng 8. Vì vậy, muốn ăn na ngon thì chỉ nên mua na đúng giữa tháng 8.

Dựa vào màu sắc của quả na. Nên chọn na có mắt to, hơi phẳng, vỏ ngoài màu xanh, xen với màu trắng ngà, tránh chọn na có vỏ màu thâm đen vì có thể đã thu hoạch lâu hoặc chín nhũn.

Chọn na có vỏ ngoài mỏng, cuống nhỏ và không mất cuống để đảm bảo an toàn thực phẩm, không bị vi khuẩn hay côn trùng thâm nhập vào quả na. Không cần chọn quả na quá to, nên chọn quả tròn đều và cầm vừa tay.

Để kiểm tra độ chín của quả na, bạn hãy ấn nhẹ tay vào lớp vỏ, nếu na chín đủ độ thì sẽ cảm thấy mềm. Đặc biệt, mùi thơm dịu của trái na chín rất đặc trưng, bạn có thể nhận ra ngay.

Nếu sợ mua na chín cây về dễ bị dập nát hoặc ăn không hết, bạn có thể mua na xanh để về tự dấm chín tại nhà mà không lo tẩm hóa chất.

5. Cách bảo quản na

Na sẽ chín rất nhanh sau khi được hái khỏi cây. Nếu na xanh, quả còn cứng thường để 5 – 7 ngày sẽ chín. Chính vì vậy nên để ý và tranh thủ ăn, tránh để trái chín nhũn.

Cũng cần lưu ý không nên ăn na chưa chín kỹ, còn sượng bởi chất tannin có thể gây ra tình trạng đầy bụng, khó tiêu và thậm chí là táo bón. Nếu muốn ủ na chín một cách tự nhiên, có thể tham khảo một số cách sau:

Đặt trái chưa chín cạnh những trái đã có dấu hiệu chín. Vùi trong thùng gạo, đậy kín khoảng 1 – 2 ngày. Dùng khăn bông quấn kín quả na, chừa lại phần cuống của quả bên ngoài không khí.

𝟒 𝐥𝐨𝐚̣𝐢 𝐫𝐚𝐮 𝐧𝐚̀𝐲 𝐧𝐠𝐚̂́𝐦 𝐧𝐠𝐚̂̀𝐦 𝐥𝐚̀𝐦 𝐭𝐚̆𝐧𝐠 𝐚𝐱𝐢𝐭 𝐮𝐫𝐢𝐜, 𝐧𝐡𝐮̛̃𝐧𝐠 𝐧𝐠𝐮̛𝐨̛̀𝐢 𝐛𝐞̣̂𝐧𝐡 𝐠𝐮́𝐭 𝐧𝐞̂𝐧 𝐡𝐚̣𝐧 𝐜𝐡𝐞̂́ 𝐚̆𝐧Trong những năm gần...
17/08/2022

𝟒 𝐥𝐨𝐚̣𝐢 𝐫𝐚𝐮 𝐧𝐚̀𝐲 𝐧𝐠𝐚̂́𝐦 𝐧𝐠𝐚̂̀𝐦 𝐥𝐚̀𝐦 𝐭𝐚̆𝐧𝐠 𝐚𝐱𝐢𝐭 𝐮𝐫𝐢𝐜, 𝐧𝐡𝐮̛̃𝐧𝐠 𝐧𝐠𝐮̛𝐨̛̀𝐢 𝐛𝐞̣̂𝐧𝐡 𝐠𝐮́𝐭 𝐧𝐞̂𝐧 𝐡𝐚̣𝐧 𝐜𝐡𝐞̂́ 𝐚̆𝐧

Trong những năm gần đây, bệnh gút đang dần trở thành căn bệnh phổ biến của giới giàu có.
Biểu hiện cụ thể của tăng axit uric là gì?

1. Đi tiểu khó

Khi axit uric tăng cao, các tinh thể axit uric sẽ tích tụ lại trong thận khiến chức năng thận giảm sút, dẫn đến các triệu chứng như tiểu nhiều lần, tiểu buốt, nước tiểu có bọt,…

2. Khát nước

Purine trong cơ thể con người được chuyển hóa thông qua quá trình tuần hoàn nước, nếu acid uric cao thì cơ thể sẽ chuyển hóa purine và mất nước, gây ra tình trạng khô miệng. Kết quả là nhiều người thường bị khát nước giữa đêm khi đang ngủ. Nếu dấu hiệu này xảy ra thường xuyên, bạn nên đi khám càng sớm càng tốt.

3. Phù toàn thân

Axit uric cao có thể gây rối loạn chức năng thận. Các vấn đề về thận có thể khiến cơ thể bị phù nề. Khi ngủ vào ban đêm, nồng độ axit uric trong cơ thể cao nhất. Nếu nồng độ axit uric quá cao sẽ ảnh hưởng đến quá trình bài tiết của thận, dẫn đến tích nước trong cơ thể, làm xuất hiện bọng mắt, sưng bàn chân, mắt và mặt.

Như chúng ta đã biết, người bị bệnh gút không được hút thuốc, uống rượu,… và không được ăn các loại thực phẩm có hàm lượng purin cao, chẳng hạn như nội tạng động vật và hải sản. Ngoài ra, có một số loại rau cũng chứa nhiều purin, có thể làm bệnh trầm trọng hơn nếu ăn không cẩn thận.

4 loại rau người bệnh gút không nên ăn

Nấm

Nấm đông cô, nấm kim châm, nấm rơm đều là những loại rau được nhiều người thích ăn. Nấm có hương vị rất ngon và giàu dinh dưỡng nhưng hàm lượng purin trong đó cũng rất cao, 100gr nấm chứa tới 214,5 mg purin.

Mùi tây

Mùi tây là một loại rau thơm, có giá trị dinh dưỡng cao, giàu caroten và nguyên tố vi lượng selen. Mùi tây chủ yếu được sử dụng để làm hương liệu, nước sốt salad hoặc trang trí trong món ăn. Ngoài ra, mùi tây còn có thể loại bỏ hơi thở có mùi sau khi ăn hành, tỏi. Tuy giàu chất dinh dưỡng nhưng mùi tây lại chứa nhiều purin, bệnh nhân gút không nên ăn.

Măng tây

Măng tây rất giàu vitamin B, vitamin A, axit folic, selen, sắt, mangan, kẽm và các nguyên tố vi lượng khác. Măng tây chứa nhiều loại axit amin cần thiết cho cơ thể con người. Tuy nhiên, măng tây cũng chứa nhiều thành phần purin cao. Bên cạnh đó, măng tây tươi chứa nhiều axit oxalic không hòa tan dễ khiến axit uric tăng cao nên người bị bệnh gút không nên ăn.

Cải bó xôi

Cải bó xôi rất giàu hàm lượng các chất carotenoid, vitamin C, vitamin K,… và là thực phẩm tốt cho cơ thể con người. Tuy nhiên, do trong cải bó xôi chứa nhiều axit oxalic có thể gây ra hạt tophi ở người bị bệnh gút nên những người mắc bệnh này không nên ăn.

𝟓 𝐝𝐚̂́𝐮 𝐡𝐢𝐞̣̂𝐮 𝐜𝐚̉𝐧𝐡 𝐛𝐚́𝐨 𝐜𝐨̛ 𝐭𝐡𝐞̂̉ 𝐛𝐚̣𝐧 đ𝐚𝐧𝐠 𝐚̆𝐧 𝐭𝐡𝐢𝐞̂́𝐮 𝐭𝐢𝐧𝐡 𝐛𝐨̣̂𝐭 𝐭𝐫𝐚̂̀𝐦 𝐭𝐫𝐨̣𝐧𝐠Ăn thiếu tinh bột, cơ thể bạn sẽ cảm t...
16/08/2022

𝟓 𝐝𝐚̂́𝐮 𝐡𝐢𝐞̣̂𝐮 𝐜𝐚̉𝐧𝐡 𝐛𝐚́𝐨 𝐜𝐨̛ 𝐭𝐡𝐞̂̉ 𝐛𝐚̣𝐧 đ𝐚𝐧𝐠 𝐚̆𝐧 𝐭𝐡𝐢𝐞̂́𝐮 𝐭𝐢𝐧𝐡 𝐛𝐨̣̂𝐭 𝐭𝐫𝐚̂̀𝐦 𝐭𝐫𝐨̣𝐧𝐠

Ăn thiếu tinh bột, cơ thể bạn sẽ cảm thấy mệt mỏi, uể oải. Nếu thiếu tinh bột trong thời gian dài, cơ thể sẽ ảnh hưởng đến khả năng tập trung, giảm trí nhớ...
Không thể phủ nhận vai trò quan trọng của chất Carbohydrate (tinh bột) đối với sức khỏe. Đây là một trong 3 dưỡng chất đa lượng (tinh bột, chất đạm, chất béo), là nguồn cung cấp năng lượng chính trong các hoạt động cần năng lượng của cơ thể, điển hình như:

- Cung cấp nhiên liệu chính cho hệ thống thần kinh trung ương và năng lượng cho các cơ quan trong cơ thể làm việc.

- Cung cấp thành phần cấu tạo nên tế bào và các mô, điều hòa hoạt động của cơ thể, cung cấp chất xơ cần thiết.

- Cung cấp năng lượng cho tất cả các hoạt động của cơ thể. Trong một số tế bào và mô như hồng cầu và não bộ, đây là nguồn cung cấp năng lượng duy nhất.

- Cung cấp năng lượng cần thiết cho quá trình tổng hợp các axit amin không thiết yếu và hỗ trợ hình thành sụn, xương và các mô thần kinh.

Vì vậy, bạn không nên loại bỏ tinh bột ra khỏi thực đơn mà hãy sử dụng chúng một cách thông minh để mang lại hiệu quả cao trong việc duy trì sức khỏe và giảm mỡ thừa.

Với chế độ ăn thiếu tinh bột, cơ thể sẽ nhận được những tín hiệu xấu sau:

Mệt mỏi, khó tập trung

Tinh bột là một trong những nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể bên cạnh protein và lipid. Khi tinh bột vào cơ thể, chúng sẽ được các enzyme phân giải thành các đường phức tạp rồi sau đó là glucose. Gluocse sẽ theo máu đến các tế bào để cung cấp năng lượng cho các tế bào trong cơ thể hoạt động hoặc được tích lũy trong gan dưới dạng glycogen.

Do đó, nếu cơ thể thiếu tinh bột, bạn sẽ cảm thấy mệt mỏi, uể oải. Ngoài ra, thiếu tinh bột trong thời gian dài có thể ảnh hưởng đến khả năng tập trung, giảm trí nhớ.

Căng thẳng, stress

Tinh bột cũng có vai trò cực kì quan trọng đối với cảm xúc của con người. Một chế độ ăn thiếu tinh bột được xem là một trong những nguyên nhân làm giảm nồng độ serotonin (serotonin là một hormone có vai trò điều chỉnh tâm trạng, giấc ngủ và các vấn đề về tiêu hóa) trong não. Chính việc giảm nồng độ hormone serotonin khiến bạn luôn cảm thấy căng thẳng, stress.

Luôn cảm giác khó tiêu

Các thực phẩm giàu carbohydrate đồng thời là các thực phẩm rất giàu hàm lượng chất xơ như ngũ cốc, rau quả, các loại đậu và các loại hạt. Vì vậy, nếu bạn không ăn đủ các thực phẩm này, bạn cũng sẽ thiếu chất xơ, là nguyên nhân dẫn tới tình trạng táo bón.

Luôn cảm thấy lạnh hơn so với người khác

Nếu chế độ ăn của bạn thiếu tinh bột có thể gây ra suy giáp. Do tinh bột đóng vai trò điều tiết hoạt động nội tiết tố tuyến giáp, nó cung cấp năng lượng dưới dạng nhiệt cho các tế bào. Chính vì vậy, việc bạn thường xuyên cảm thấy lạnh là một trong những triệu chứng của suy giáp mà nguyên nhân là do thiếu tinh bột.

Hơi thở có mùi

Chế độ ăn thiếu tinh bột có thể gây ra sự tích tụ ketone, môt phần chất béo phá vỡ trong máu. Tinh trạng này được gọi là ketosis. Khi cơ thể bạn không có đủ glucose cho năng lượng, nó sẽ phân hủy chất béo được lưu trữ, tạo ra ketone.

Ketosis nhẹ có thể gây ra mệt mỏi về tinh thần, buồn nôn, đau đầu, hoặc gây hôi miệng. Ngoài ra, ketosis nghiêm trọng có thể dẫn đến sưng đau khớp và sỏi thận.

Ăn tinh bột thế nào cho hợp lý?

Hãy ăn đủ lượng tinh bột, trung bình từ 30-45% tổng năng lượng cơ thể cần mỗi ngày.

Bạn có thể chọn những thực phẩm cung cấp tinh bột lành mạnh như gạo lứt, bánh mì nguyên hạt, yến mạch, khoai lang,... Ngoài ra, một số loại trái cây (táo, nho, cam, lê, đào), đậu, bắp,... cũng cho bạn nguồn tinh bột có lợi.

Một số tinh bột cần hạn chế

- Nên hạn chế các loại đường hấp thu nhanh vào máu như bánh kẹo ngọt, nước ngọt... Vì chúng sẽ làm đường huyết tăng nhanh và sau đó sẽ giảm nhanh. Hơn nữa các thức ăn này chỉ cung cấp "calo rỗng", không cung cấp các chất dinh dưỡng khác.

- Hạn chế đồ ăn vặt như: đồ ăn nhẹ, mì ống, đồ ngọt, ngũ cốc ăn sáng, bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên… Vì nếu ăn nhiều và thường sẽ tăng đường trong máu, gây đầy bụng, khó tiêu, dễ mắc bệnh răng miệng, ảnh hưởng đến trí nhớ…

𝐆𝐢𝐚̉𝐦 𝐜𝐚̂𝐧, 𝐡𝐮𝐲𝐞̂́𝐭 𝐚́𝐩 𝐭𝐡𝐚̂̀𝐧 𝐤𝐲̀ 𝐧𝐡𝐨̛̀... 𝐚̆𝐧 𝐯𝐚̣̆𝐭 𝐤𝐢𝐞̂̉𝐮 𝐧𝐚̀𝐲 𝟐 𝐥𝐚̂̀𝐧/𝐧𝐠𝐚̀𝐲Các nhà khoa học Úc và Mỹ chứng minh nhâm...
15/08/2022

𝐆𝐢𝐚̉𝐦 𝐜𝐚̂𝐧, 𝐡𝐮𝐲𝐞̂́𝐭 𝐚́𝐩 𝐭𝐡𝐚̂̀𝐧 𝐤𝐲̀ 𝐧𝐡𝐨̛̀... 𝐚̆𝐧 𝐯𝐚̣̆𝐭 𝐤𝐢𝐞̂̉𝐮 𝐧𝐚̀𝐲 𝟐 𝐥𝐚̂̀𝐧/𝐧𝐠𝐚̀𝐲

Các nhà khoa học Úc và Mỹ chứng minh nhâm nhi một chút đồ ăn vặt trước 2 bữa ăn chính có thể không phải là ý tưởng tồi, thậm chí còn tốt nếu bạn chọn đúng món.
Theo Sci-News, trong một thử nghiệm đối chứng ngẫu nhiên song song 2 nhánh, các nhà khoa học từ Đại học Nam Úc và Đại học Texas - Mỹ cho thấy nếu tiêu thụ 35 g đậu phộng rang muối nhạt trước 2 bữa ăn chính hàng ngày, bạn có thể... giảm cân.

Chưa kể, khi đối chứng với chế độ ăn kiêng truyền thống ít chất béo, các dấu hiệu kiểm soát đường huyết và huyết áp tốt lên bất ngờ ở những người đang trong tình trạng "tiền tiểu đường", tức đường huyết hơi cao và có nguy cơ phát triển thành tiểu đường type 2.

"Thừa cân và béo phí tiếp tục là một vấn đề có ý nghĩa về sức khỏe cộng đồng toàn cầu" - tiến sĩ Kristina Petersen từ Khoa Khoa học dinh dưỡng, Đại học Công nghệ Texas (thuộc Đại học Texas), tác giả đầu tiên của nghiên cứu, cho biết lý do họ thực hiện công trình này.

Thừa cân - béo phì và tiểu đường type 2 là 2 vấn đề thường xuyên song hành, nên một giải pháp "một công đôi việc" sẽ rất thuận lợi. Chưa kể, giảm cân bằng cách... ăn lại là một lựa chọn thú vị.

2 nhóm tình nguyện viên được yêu cầu ăn kiêng để giảm cân, trong đó 50 người đơn thuần là ăn kiêng đồng thời tránh ăn các loại hạt, bơ hạt. 57 người khác ngoài ăn chế độ như nhóm kia thì được "thoải mái" hơn một chút: Ăn vặt trước mỗi bữa chính bằng một nắm đậu phộng rang muối 35 g.

Kết quả hoàn toàn ngược đời. Nhóm ăn thêm đậu phộng dù tiêu thụ nhiều hơn nhóm kia 400 calo mỗi ngày - từ 2 nắm đậu phộng, ít phải khổ sở vì đói hơn, nhưng giảm được trung bình 6,72 kg sau thời gian ăn kiêng, trong khi nhóm kia giảm chỉ 6,6 kg.

Huyết áp tâm thu của nhóm ăn đậu phộng giảm nhiều hơn 5 mmHg, tương đương với giảm 10% nguy cơ gặp các tai biến tim mạch nguy hiểm. Cả 2 nhóm đều thể hiện khả năng kiểm soát insulin tốt hơn, tức kiểm soát đường huyết tốt hơn.

Một lưu ý là bạn nên ăn đậu phộng rang muối nhạt thôi, bởi quá nhiều muối có thể đảo ngược lợi ích lên mức huyết áp.

Nguyên nhân được cho là vì đậu phộng chứa nhiều arginine, một loại axit amin giúp làm giảm huyết áp, đồng thời chứa nhiều ma-giê, một vi chất giúp ổn định huyết áp.

Nghiên cứu vừa công bố trên tạp chí khoa học Nutrients.

Những thực phẩm là "máy lọc" của cơ thể, giúp đào thải độc tố, chữa lành ngay từ bên trongCơ thể cần được bổ sung những ...
31/07/2022

Những thực phẩm là "máy lọc" của cơ thể, giúp đào thải độc tố, chữa lành ngay từ bên trong

Cơ thể cần được bổ sung những loại thực phẩm đặc biệt có sức mạnh "detox" như một chiếc máy lọc, hỗ trợ nâng cao hiệu quả đào thải độc tố, chữa lành ngay từ bên trong.
Quả bơ

Bơ là một loại trái cây rất giàu chất dinh dưỡng, hỗ trợ cho hệ tiêu hóa. Không những thế nó còn có rất nhiều tác dụng lợi ích tốt đối với sức khỏe con người. Theo ước tính thì trong mỗi một quả bơ thì có chứa tới 81 microgram lutein, có thể ngăn ngừa những bệnh về mắt như đục nhân mắt, thâm quầng mắt. Bơ còn cung cấp các axit đơn không no rất tốt cho tim mạch, glutathione có trong trái bơ giúp ngăn chặn sự hấp thu các chất béo trong ruột – nguyên nhân dẫn đến oxy hóa. Ngoài ra, trái bơ cũng giúp làm sạch độc tố tích tụ tại gan, tăng cường chức năng gan.

Chanh

Trong chanh có chất axit citric có thể bảo vệ chức năng gan, ngăn ngừa tổn thương oxy hóa (liên quan đến căng thẳng), điều chỉnh huyết áp nếu kết hợp với đi bộ hàng ngày.

Do đó, nước chanh là một lựa chọn thích hợp để giải độc cơ thể. Tuy nhiên, nếu uống quá nhiều, nên súc miệng bằng nước lọc ngay sau đó và không lập tức đánh răng để tránh gây tổn thương sức khỏe răng lợi.

Mướp đắng

Mướp đắng có công dụng giải độc rất tốt, nhất là thể độc do nóng trong, các dạng nhiễm độc do gan không đủ khả năng chuyển hóa. Sở dĩ mướp đắng có tác dụng này là vì mướp đắng có rất nhiều nước, nước có công dụng chuyển chất độc tới thận để thải ra ngoài. Mướp đắng lại có tính hàn, bớt sinh nhiệt, giảm nhiễm độc do nóng trong. Mướp đắng còn có tác dụng tăng cường chức năng gan, nên tăng khả năng thanh thải cho cơ thể. Mướp đắng còn có kháng sinh tự nhiên, nên có khả năng tiêu diệt các mầm bệnh gây độc.

Đậu xanh

Trong đậu xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa lành mạnh như axit phenolic, flavonoid, axit caffeic, axit cinnamic… Theo nhiều nghiên cứu, các chất chống oxy hóa này có thể làm giảm sự phát triển ung thư ở phổi và dạ dày do gốc tự do; tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng, giảm tái phát u xơ tuyến tiền liệt. Hàm lượng cao chất xơ trong đậu xanh giúp hỗ trợ hệ thống tiêu hóa duy trì ổn định, giảm áp lực lên đường ruột, từ đó cũng phòng ngừa ung thư đại tràng và ung thư đường tiêu hóa.

Ngoài ra, Đông y cho rằng đậu xanh có tác dụng giải độc, lợi tiểu, khử ẩm, làm cho tinh thần sảng khoái, bổ sung năng lượng, giảm căng thẳng đầu óc, giảm áp lực cho tim.

Mộc nhĩ đen

Mộc nhĩ hay còn gọi là nấm mèo hoặc nấm tai mèo là một loại nấm mọc trên thân của nhiều loại cây thân gỗ khác nhau. Mộc nhĩ được sử dụng như một loại thực phẩm và dược phẩm với nhiều tác dụng như bổ huyết, thông mạch, cầm máu và cải thiện tình trạng suy nhược toàn thân.

Đặc biệt, chất keo thực vật có trong mộc nhĩ đen có sức hút và kết dính cao, có thể hút thấm hết những tạp chất còn tồn lại trong hệ tiêu hoá, giúp máu trở nên “sạch” hơn, đồng thời còn làm hạ cholesterol, phòng chống xơ cứng mạch máu.

Bưởi

Vitamin c rất cần thiết cho hệ hô hấp và sức khỏe phổi. bưởi không chỉ cung cấp vitamin c tuyệt vời mà còn chứa nhiều khoáng chất cần thiết, giúp cơ thể bảo vệ phổi khỏi nhiễm trùng và tăng khả năng miễn dịch tổng thể.

Bưởi có thể giúp cải thiện chức năng phổi cho những người bị bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính. Theo đó, những người ăn bưởi thường xuyên có chức năng phổi tốt hơn so với người không ăn bưởi.

Atisô

Atisô chứa chất chống oxy hóa là acid caffeoylquinic, có khả năng kích thích dòng chảy của mật được sử dụng để điều trị chứng rối loạn gan. Nhờ khả năng điều hòa dòng chảy cơ thể dễ dàng tiêu hóa chất béo, và làm sạch các chất có khả năng gây viêm cho cơ thể.

Táo

Trong táo có chứa rất nhiều pectin. Đây thành phần hóa học cần thiết cho cơ thể giúp làm sạch và giải phóng độc tố. Giải phòng từ đường tiêu hóa, giảm tải gánh nặng cho gan trong quá trình xử lí các chất độc.

Các loại rau thuộc họ cải và rau xanh

Các loại rau họ cải và rau xanh như bông cải xanh, cải bruxen, cải bắp, súp lơ, collard, cải xoăn, su hào, củ cải, rau bina... có nhiều carotenoid (beta – carotene, lutein, zeaxanthin) vitamin C, vitamin E, protein, chất xơ và nhiều loại các khoáng chất khác.

Nhóm rau này có tác dụng phòng chống ung thư, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, bảo vệ gan, chống viêm, kháng virus thúc đẩy bài tiết độc tố... Đây chính là thực vật có nguồn diệp lục tuyệt vời, là sắc tố giải độc hàng đầu.

Súp lơ

Súp lơ cung cấp vitamin C hằng ngày cho cơ thể. Súp lơ chứa đặc tính chống viêm giúp hỗ trợ quá trình thanh lọc cơ thể. Ngoài ra, súp lơ cũng nhiều chất xơ hỗ trợ quá trình tiêu hóa.

Gừng

Gừng là một loại rau giúp thanh lọc cơ thể tốt nhất. Nó làm sạch gan và giúp sửa chữa những thiệt hại gây ra bởi rượu và thực phẩm độc hại. Chỉ cần đun sôi gừng trong nước và nhâm nhi nó suốt cả ngày để giải độc cơ thể của bạn thường xuyên.

Những "đại kỵ" khi ăn gừng không phải ai cũng biếtGừng là loại củ gia vị quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình. Gừn...
30/07/2022

Những "đại kỵ" khi ăn gừng không phải ai cũng biết

Gừng là loại củ gia vị quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình. Gừng cũng là vị thuốc hỗ trợ chữa nhiều bệnh khá hiệu quả. Thế nhưng không phải ai ăn gừng cũng tốt cho sức khỏe. Có nhiều "đại kỵ" khi ăn gừng mà nhiều người không hề biết.

Những người không nên ăn gừng

Những người bị nhiệt

Khi bạn đang mắc bệnh nóng trong người bạn không nên ăn gừng bởi nếu một người bị nóng trong, có bệnh trĩ hay hôi miệng do nhiệt miệng, bạn không nên ăn gừng.

Trong thành phần dinh dưỡng của gừng có tính nóng, sinh nhiệt mạnh, có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh thêm tăng nặng. Bên cạnh đó, khi bạn đang nóng trong thì càng ăn gừng càng làm bạn dễ viêm loét, nhiệt miệng thêm nặng hơn.

Bệnh nhân viêm gan

Khi bạn đang bị nóng gan thì không nên thường xuyên ăn gừng có thể giúp cơ thể ấm lên, nhưng nếu ăn nhiều sẽ khiến cơ thể bị nóng, do đó bệnh nhân viêm gan không nên ăn nhiều.

Nếu như bắt buộc phải sử dụng gừng là một vị thuốc bạn cần phải sử dụng, thì nên ăn kèm với các thực phẩm có tác dụng làm mát để giảm tính nóng, giúp cho gan của bạn được thanh lọc tốt hơn giảm bệnh tình tốt cho sức khỏe.

Người bị mắc bệnh tiêu hóa

Theo quan niệm Đông y, thì gừng là một loại thuốc, có tính cay nóng giúp tăng cường sức đề kháng tốt. Nhưng nếu bạn đang có hơi thở có mùi chủ yếu xuất phát từ nhiệt, trong khi gừng có tính nhiệt nếu ăn thêm gừng thì tình trang và gừng và ấm áp, nếu những người này ăn gừng còn tồi tệ hơn.

Ngoài ra, khi bạn ăn gừng cũng có thể gây đau đầu trĩ, chảy máu nướu răng và các triệu chứng khác ảnh hưởng tới sức khỏe. Vì vậy, bạn không nên sử dụng gừng nếu như đang mắc bệnh dạ dày hoặc đường tiêu hóa.

Không dùng khi bị say nắng, sốt cao

Gừng tính nóng nên thích hợp dùng cho người phong hàn, cảm mạo, vị hàn phát nhiệt sau khi dầm mưa... nhưng được chống chỉ định dùng gừng cho người bị cảm mạo thử nhiệt hoặc cảm mạo phong nhiệt.

Trong trường hợp đi nắng về bị say nắng, say nóng tuyệt đối không được dùng gừng. Đặc biệt, với những người có dấu hiệu sốt cao thì tuyệt đối không ăn gừng, vì gừng có tính nhiệt càng làm cho thân nhiệt của người bệnh tăng cao, gây tổn thương các mạch máu, thậm chí xuất huyết.

Không dùng khi bị bệnh về gan, mật, viêm loét dạ dày

Đối với người bị đau dạ dày, viêm loét dạ dày, tá tràng không nên ăn gừng, vì trong thành phần của gừng có những chất chủ yếu hoạt động trên các niêm mạc dạ dày, nếu ăn vào sẽ tăng nồng độ acid. Từ đó, các niêm mạc bị kích thích, bào mòn và gây ra những vết loét.

Ngoài ra, gừng kích thích sự bài tiết của các tế bào gan, nên khi mắc các chứng bệnh về gan nên hạn chế. Cùng với đó, tính cay nóng của gừng sẽ làm cho các viên sỏi bị mắc kẹt trong túi mật, uống thuốc không thể tiêu hoặc đẩy sỏi ra ngoài được.

Không dùng khi bị tăng huyết áp

Người có huyết áp cao thì không thể uống nước gừng trong bất cứ lý do gì, đặc biệt là uống nước gừng vào đúng thời điểm đang lên cơn huyết áp cao.

Lúc ấy nước gừng sẽ như chất kích thích làm cho huyết áp tăng cao, từ đó có thể gây vỡ động mạch dẫn đến tai biến... Với những người có thân nhiệt cao, nếu uống nước gừng hoặc ăn thức ăn có gia vị gừng sẽ làm cho thân nhiệt tăng cao hơn.

Không dùng cho phụ nữ mang thai và cho con bú

Gừng được dùng trong thời gian đầu của thời kỳ mang thai nhằm giảm các triệu chứng buồn nôn, tiết nước bọt và giảm các triệu chứng ngộ độc. Nhưng trong nửa cuối của thai kỳ nên hạn chế dùng gừng vì nó có thể làm tăng huyết áp gây nguy hiểm cho thai phụ. Trong thời kỳ cho con bú cũng không nên ăn gừng vì nó có thể được bài tiết vào sữa mẹ gây ra chứng mất ngủ ở trẻ em.

Ngoài ra người bị bệnh sỏi mật

Những người bị bệnh sỏi mật cũng không nên ăn gừng vì gừng có thể khiến cho các viên sỏi kết tụ trong mật không bài tiết ra ngoài được.

Người bị bệnh trĩ, xuất huyết

Gừng rất nóng có thể làm vỡ các mạch máu bị yếu nên những người có tiền sử rối loạn chảy máu như chảy máu cam, chảy máu tử cung, bệnh trĩ không nên ăn gừng để tránh tình trạng bệnh thêm nghiêm trọng.

Ngoài ra, nên lưu ý một số điều sau khi dùng gừng

Không gọt vỏ: Gừng chỉ giữ được đầy đủ dược tính khi có cả vỏ, vì thế nếu gọt vỏ gừng trước khi sử dụng sẽ khiến gia vị này không phát huy hết tác dụng. Bạn chỉ cần rửa sạch gừng là đã có thể sử dụng.

Không ăn nhiều gừng: Gừng thuộc tính nhiệt ăn nhiều có thể gây khô miệng, khát nước, phát nhiệt trong người.

Không ăn gừng bị dập: Gừng tươi đã bị dập dễ sinh ra một loại chất độc cực mạnh, nó có thể làm biến tính, hoại tử tế bào gan, từ đó dẫn đến bệnh ung thư gan, ung thư thực quản.

Gừng kị thịt chó: Thịt chó dinh dưỡng phong phú, là thức ăn đại nóng; gừng cũng là thức ăn cay. Nếu ăn chung hai thứ sẽ động hỏa, không tốt cho sức khỏe.

Gừng kị vang trắng: Gừng tính nóng; vang trắng tính cay ấm. hai thứ đều có tính kích thích, nếu dùng chung sẽ làm tổn thương đường tiêu hóa, cho nên vì sức khỏe của đường tiêu hóa, không nên dùng chung.

Gừng kị thịt ngựa: Tuy thịt ngựa dinh dưỡng phong phú, nhưng nếu ăn chung với gừng sẽ gây bệnh tị, ho, không tốt cho sức khỏe.

Gừng kị thịt thỏ: Thịt thỏ khí vị cay, bình, không độc, có công hiệu an trung ích khí, giải nhiệt ngừng khát, kiện tì dưỡng vị. ăn chung với gừng sẽ phá hoại chất dinh dưỡng trong thịt thỏ.

Address

Long Phước
Long Thành
76200

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Thực Dưỡng Và Chay posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Thực Dưỡng Và Chay:

Shortcuts

Share

Category