https://www.facebook.com/111484948570763/

Cố Vấn Dự Án F&B, Phạm Văn Đồng, Quận Gò Vấp (2026)

23/05/2025

Trò gắp gấu… và lý thuyết trò chơi trong đầu tư kinh doanh

Người ta không chơi gắp gấu vì con gấu.
Mà vì cảm giác mình sắp gắp được.
Chỉ cần thêm một lần nữa… có thể sẽ thành công.

Chiếc máy ấy không bán gấu bông.
Nó bán cảm xúc kiểm soát và hy vọng vào phần thưởng sắp đến.
Và đặc biệt, nó đánh trúng tâm lý “đã bỏ thì phải được” càng chơi, càng tiếc, càng dấn sâu.

Trong kinh doanh cũng vậy.
Bao nhiêu chủ doanh nghiệp, nhà đầu tư đã đổ quá nhiều tiền vào một dự án chỉ vì:
“Đã làm tới đây rồi, bỏ thì uổng.”
“Lỡ đầu tư quá nhiều rồi, giờ mà quay xe thì biết ăn nói sao?”

Họ không dừng lại vì cơ hội.
Họ không tiếp tục vì hiệu quả.
Họ đơn giản chỉ bị cuốn vào vòng xoáy tâm lý: càng đầu tư, càng không nỡ buông.

Và rồi, như trong trò gắp gấu:
Lãi thì ít, lỗ thì nhiều nhưng vẫn không nỡ dừng.

Thật ra, trong quản trị hay đầu tư, một năng lực rất khó… là biết chấp nhận lỗ để không mất thêm.
Dũng cảm dừng lại, không phải vì bỏ cuộc,
Mà vì hiểu đâu là giới hạn cần tỉnh táo để bảo vệ toàn cục.

Không phải lúc nào “chơi tiếp” cũng là bản lĩnh.
Đôi khi, bản lĩnh thực sự… là biết rút tay ra đúng lúc.

06/05/2025

Tiềm năng của ngành FnB rất lớn nhưng....

Có thể thấy khi bối cảnh nền kinh tế suy thoái thì chúng ta sẽ thấy sự phát triển của ngành FnB( ăn và uống) lại mọc lên như nấm sau cơn mưa.
- vì sao như vậy? Vì đây là một ngành rất thiết yếu. Kinh tế suy thoái có thể không mua sắm quần áo, điện thoại, xe máy, xe hơi nhưng đói là phải ăn, khát là phải uống.
- có thể thấy rõ tiềm năng đó qua việc các sếp lớn đầu tư hay các doanh nghiệp cũng đầu tư. Các doanh nhân hay sếp lớn thì ưa chuộng đầu tư mô hình hầm rượu, phòng vip nhu cầu tiếp khách.
- anh chồng tự tin mối quan hệ bạn bè và thích hội họp bạn bè nên quyết định mở quán nhậu
- chị vợ thì nghe gia đình khen nấu ăn ngon nên quyết định mở quán cơm
- thấy hàng quán đông khách mỗi khi đi ăn sẵn có nguồn tiền nên hai vkck quyết định mở quán coffee.
- giới đầu tư BDS thì muốn giá trị đất đai tăng lên hoặc có dòng tiền ra vào nên chuyển qua làm FNB ( ăn uống)
-Và còn lại những mô hình khác như beer garden, beer club, buffer, alarcart, hải sản,ốc,bò ,dê,gà...v.v.v.
- nhưng có một thực tế đáng buồn là dù là các sếp lớn hay doanh nghiệp lớn hay cá nhân khác đầu tư FnB thì ước chừng 10 quán mở lúc đầu khai trương rất tưng bừng,rộn ràng bởi sự xuất hiện của bạn bè, gia đình, đối tác,KOL...
- nhưng....sau một thời gian thì khoảng 7 or 8 quán âm thầm thanh lý... :-(( :-(( :-((
P/S: vậy nguyên nhân vì đâu trong những vấn đề sau:???
1.vận hành ( chăm sóc KH, kịch bản bán hàng, quy trình làm việc)
2. Quản trị kinh doanh( cơ chế đãi ngộ, chiến lược kinh doanh,tầm nhìn,sứ mệnh,phương châm kinh doanh,giá trị cốt lõi)

3. Sản xuất( quy trình làm việc của bếp, sáng tạo món mới)
4. Nhân sự( tuyển dụng- đào tạo, lộ trình thăng tiến, đánh giá năng lực qua KPIs)
5. Pháp lý, thuế( PCCC, VSATTP, giấy phép kinh doanh..)
6. Vốn dự phòng( quỹ vận hành)
7. Marketting( nhân sự MKT, chiến lược MKT ngắn hạn,trung hạn và dài hạn)
8. Kế toán kiểm soát dòng tiền( thu mua, công nợ, thu chi, giá vốn bán hàng,kiểm kê,báo cáo P&L)
9. Mặt bằng kinh doanh
10. Chuyển đổi số( công nghệ tối ưu FnB)

- anh em đã và đang có ý định đầu tư FnB thì mình cùng nhau chia sẽ để tốt hơn nhé. Kinh nghiệm thực chiến 20 năm làm FnB sẽ chia sẽ góc nhìn thực chiến cùng anh em.

06/04/2025

13 CHỈ SỐ CẦN BIẾT KHI KINH DOANH QUÁN CAFE, QUÁN ĂN, NHÀ HÀNG
------------------------
1. GIÁ VỐN HÀNG BÁN (COST OF GOOD SOLD)
Giá vốn hàng bán là chi phí cần thiết để xây dựng nên mỗi món ăn có trong menu của bạn. Giá vốn hàng bán cũng đại diện cho tổng số lượng bạn cần phải chi cho hàng tồn kho để có được nguyên liệu thô cần thiết cho việc chế biến trong một khoảng thời gian nhất định.

Ngoài ra, giá vốn hàng bán còn giúp bạn xác định liệu giá của món ăn trên menu có chính xác hay chi phí thực phẩm quá cao. Đây là một trong những chỉ số tài chính quan trọng nhất đối với việc kinh doanh nhà hàng mà bạn cần phải theo dõi thường xuyên. Việc tính toán chỉ số này giúp bạn xác định và có thể so sánh với giá vốn hàng bán trung bình của thị trường kinh doanh nhà hàng.

Cách tính giá vốn hàng bán:
Giá vốn hàng bán = Giá trị hàng tồn kho đầu kỳ + Mua vào trong kỳ – Giá trị hàng tồn kho cuối kỳ

Ví dụ: 320 triệu tiền hàng tồn kho đầu kỳ + 280 triệu chi phí nhập nguyên liệu – 295 triệu tiền hàng tồn kho cuối kỳ = 305 triệu giá vốn hàng bán.

2. TỶ LỆ CHI PHÍ LAO ĐỘNG (LABOR COST PERCENTAGE)
Tỷ lệ chi phí lao động là tỷ lệ của nguồn doanh thu được chi trả cho nhân viên của nhà hàng.

Đây là khoản chi phí lớn thứ hai trong kinh doanh nhà hàng, chỉ đứng sau chi phí dành cho nguyên liệu. Để mang lại nhiều lợi nhuận nhất có thể, tỷ lệ chi phí lao động cần tối ưu nhất có thể.

Cách tính tỷ lệ chi phí lao động:

Tỷ lệ chi phí lao động = (Chi phí lao động ÷ Doanh thu) x 100
Ví dụ: (Tổng chi phí dành cho nhân công 1 tháng là 120 triệu ÷ Tổng doanh thu 1 tháng là 780 triệu) x 100 = Tỷ lệ chi phí lao động chiếm khoảng 15% doanh thu.

3. CHI PHÍ GỐC (PRIME COST)
Chi phí gốc là chi phí tổng hợp các chi phí lao động và giá vốn hàng bán, bao gồm chi phí dành cho thực phẩm, đồ uống. Đây là chi phí đóng vai trò là khoản chi lớn nhất của một nhà hàng, nó ảnh hưởng tới toàn bộ quá trình kinh doanh của bạn, bao gồm việc bạn định giá món ăn trên menu, lên ngân sách và đưa ra mục tiêu kinh doanh cho nhà hàng của mình.

Cách tính chi phí gốc:
Chi phí gốc = Giá vốn hàng bán + Tổng chi phí lao động

4. ĐIỂM HÒA VỐN (BREAK-EVEN POINT)
Điểm hòa vốn là một trong những chỉ số nhà hàng thiết yếu cần phải tính tới. Điểm hòa vốn sẽ giúp bạn xác định hoạt động kinh doanh nhà hàng của mình cần thay đổi gì để có thể thu hồi số chi phí bạn đã bỏ ra. Bạn cũng có thể sử dụng chỉ số điểm hòa vốn để dự đoán để hoàn lại vốn sẽ cần bao nhiêu thời gian.

Nếu nhà hàng của bạn đang tìm kiếm những nhà đầu tư, thì đây sẽ là chỉ số vô cùng quan trọng, quyết định liệu việc kinh doanh nhà hàng của bạn có đủ thu hút các nhà đầu tư hay không.

Cách tính điểm hòa vốn:
Điểm hòa vốn = Tổng chi phí cố định ÷ [(Tổng doanh thu – Tổng chi phí biến đổi) ÷ Tổng doanh thu]

Ví dụ: Tổng chi phí cố định như tiền thuê nhà, lãi vay 1 tháng là 250 triệu ÷ [(780 triệu doanh thu 1 tháng – 360 triệu tổng chi phí biến đổi như tiền nguyên liệu,…) ÷ 780 triệu doanh thu 1 tháng] = 464.28 triệu. Vậy doanh thu của bạn phải lớn hơn 464.28 triệu mới có thể bắt đầu có lãi.

5. TỶ LỆ CHI PHÍ NGUYÊN LIỆU (FOOD COST PERCENTAGE)
Tỷ lệ chi phí nguyên liệu là sự chênh lệch giữa chi phí để tạo nên một món ăn trên menu và giá bán của món ăn đó.

Đây là một chỉ số quan trọng trong việc kinh doanh nhà hàng vì bạn cần phải biết được bạn đã bán món ăn của mình với giá hợp lý hay chưa và liệu mức giá bạn đưa ra đã đủ đem lại lợi nhuận cho nhà hàng của mình.

Cách tính tỷ lệ chi phí nguyên liệu:
Tỷ lệ chi phí nguyên liệu = (Chi phí món ÷ Giá bán) x 100

6. LỢI NHUẬN GỘP (GROSS PROFIT)
Lợi nhuận gộp là số tiền mà nhà hàng của bạn kiếm được sau khi đã khấu trừ đi giá vốn hàng bán. Lợi nhuận gộp cho bạn biết rằng bạn còn lại bao nhiêu tiền để chi trả cho các khoản còn lại như tiền thuê mặt bằng, điện, nước, v.v… sau khi đã khấu trừ giá vốn hàng bán.

Cách tính lợi nhuận gộp:
Lợi nhuận gộp = Tổng doanh thu – Giá vốn hàng bán

7. HỆ SỐ VÒNG QUAY HÀNG TỒN KHO (INVENTORY TURNOVER RATIO)
Hệ số vòng quay hàng tồn kho là một chỉ số kinh doanh nhà hàng quan trọng khi mà chỉ số này đề cập đến số lần nhà hàng của bạn sử dụng được hết lượng hàng tồn kho trong một khoảng thời gian nhất định.

Theo dõi được chỉ số này giúp bạn ngăn chặn tình trạng tồn kho quá mức hoặc thiếu hàng. Bên cạnh đó, hệ số vòng quay hàng tồn kho chỉ ra được rằng mất bao lâu thì bạn sẽ sử dụng hết lượng hàng tồn kho của mình.

Cách tính hệ số quay vòng hàng tồn kho:
Hệ số quay vòng hàng tồn kho = Giá vốn hàng bán ÷ [(Giá trị hàng tồn kho đầu kỳ + Giá trị hàng tồn kho cuối kỳ) ÷ 2]

Ví dụ: Giá vốn hàng bán 1 tháng là 450 triệu ÷ [(320 triệu giá trị hàng tồn kho đầu kỳ + 270 triệu giá trị hàng tồn kho cuối kỳ) ÷ 2] = 1.5. Vậy mỗi 2 tháng bạn sẽ phải quay vòng hàng tồn kho của mình 3 lần.

8. BIÊN LỢI NHUẬN RÒNG (NET PROFIT MARGIN)
Biên lợi nhuận ròng của nhà hàng của bạn là số tiền mà việc kinh doanh của bạn thu về được sau khi đã trừ đi các khoản chi phí như giá vốn hàng bán, tiền thuê mặt bằng, điện, nước, v.v… Đây là tỷ suất lợi nhuận của bạn và là chỉ số quan trọng đối với việc kinh doanh nhà hàng.

Cách tính biên lợi nhuận ròng:
Biên lợi nhuận ròng = (Tổng doanh thu – Chi phí vận hành) ÷ Tổng doanh thu

9. ĐỘ PHỦ TRUNG BÌNH HAY DOANH THU NHÀ HÀNG TRÊN MỖI CHỖ NGỒI (AVERAGE COVER OR RESTAURANT REVENUE PER SEAT)
Đây là chỉ số chỉ ra rằng mỗi một khách hàng chi bao nhiêu tiền khi dùng bữa tại nhà hàng của bạn. Chỉ số này cũng cho bạn biết được rằng liệu nhân viên của mình đã làm việc hết công suất để khách hàng có trải nghiệm tốt, đem về doanh thu nhất có thể hơn hay chưa. Bạn cũng có thể sử dụng chỉ số này để dự đoán doanh thu của nhà hàng.

Cách tính độ phủ trung bình:
Độ phủ trung bình = Tổng doanh thu ÷ Số khách
Ví dụ: Tổng doanh thu 1 buổi tối là 50 triệu ÷ 100 khách dùng bữa tối hôm đó = 500 nghìn / 1 khách.

10. HỆ SỐ QUAY VÒNG BÀN (TABLE TURNOVER RATIO)
Đây là số lần bàn được dọn để phục vụ cho một khách hàng mới trong một khoảng thời gian nhất định. Nếu nhà hàng của bạn có một hệ số quay vòng bàn càng nhanh, tức là nhà hàng của bạn phục vụ được một lượng khách hàng nhiều hơn trong một khoảng thời gian, từ đó doanh thu của nhà hàng được tăng lên.

Khi tính toán được chỉ số này, bạn có thể chuẩn bị tốt hơn cho bếp của mình để phục vụ thực khách, cũng như có được thông tin tạo điều kiện đặt bàn cho khách hàng.

Cách tính hệ số quay vòng bàn:
Hệ số quay vòng bàn = Số lượng khách được phục vụ trong một khoảng thời gian ÷ Số chỗ ngồi

Ví dụ: Tổng lượng khách dùng bữa trong 1 buổi tối là 120 người ÷ Khả năng phục vụ chỗ ngồi của nhà hàng là 40 chỗ = 3. Vậy mỗi chỗ ngồi sẽ được quay vòng 3 lần, hay phục vụ 3 khách hàng trong 1 buổi tối.

11. TỶ LỆ NHÂN VIÊN NGHỈ VIỆC (EMPLOYEE TURNOVER RATIO)
Tỷ lệ nhân viên nghỉ việc có nghĩa là số tần suất mà nhân viên của nhà hàng của bạn nghỉ việc trong một khoảng thời gian nhất định bao gồm việc tự ý nghỉ việc, bị sa thải hay nghỉ hưu. Tỷ lệ này không bao gồm việc luân chuyển trong nội bộ.

Chỉ số này cho bạn biết rằng liệu môi trường làm việc của nhân viên có vấn đề nào không nếu như hệ số đổi nhân viên của bạn cao.

Cách tính tỷ lệ nhân viên nghỉ việc:
Tỷ lệ nhân viên nghỉ việc = (Số nhân viên rời đi ÷ Tổng số nhân viên) x 100

12. CHI PHÍ THU VỀ KHÁCH HÀNG MỚI (CUSTOMER ACQUISITION COST)
Đây là chỉ số marketing cho bạn biết rằng bạn mất bao nhiêu chi phí để có được một khách hàng mới cho nhà hàng của bạn. Đây là một chỉ số quan trọng khi nó có thể giúp bạn xác định được liệu chiến lược / hoạt động marketing của bạn có hiệu quả hay không.

Bằng cách so sánh sự chênh lệch về chi phí của mỗi chiến lược marketing, bạn có thể ưu tiên những chiến lược marketing đem lại doanh thu lớn nhất so với chi phí bạn bỏ ra.

Cách tính chi phí thu về khách hàng mới:
Chi phí thu về khách hàng mới = Chi phí marketing ÷ Tổng số khách hàng mới

13. TỶ LỆ GIỮ CHâN KHÁCH HÀNG (CUSTOMER RETENTION RATIO)
Chỉ số này cho bạn biết số lượng khách hàng mà nhà hàng của bạn “giữ chân” được. Bên cạnh đó, chi phí bỏ ra để thu về khách hàng mới luôn lớn hơn chi phí “giữ chân” khách hàng cũ; mặt khác, việc liên tục đo lường chỉ số thực khách nhà hàng và xác định những vấn đề còn đang gặp phải là vô cùng quan trọng trong hoạt động kinh doanh nhà hàng.

Cách tính tỷ lệ giữ chân khách hàng:
Tỷ lệ giữ chân khách hàng = [(Tổng số khách hàng – Tổng số khách hàng mới) ÷ Tổng số khách hàng] x 100

Nguồn: Kiến thức kinh tế

04/04/2025

1. Chào cả nhà, tôi là mr.Thọ - cố vấn trong ngành FnB với hơn 20 năm kinh nghiệm. Trong suốt hành trình của mình, tôi đã làm việc với nhiều loại hình kinh doanh, từ hàng quán nhỏ đến các thương hiệu lớn.

2. Tôi đam mê ẩm thực và luôn tìm cách mang lại những trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Tôi giúp các doanh nghiệp phát triển thực đơn hấp dẫn, cải thiện dịch vụ, và tối ưu hóa quy trình vận hành, lên chiến lược MKT thúc đẩy doanh số...

3 . Với sự am hiểu sâu sắc về thị trường và nhu cầu của khách hàng, tôi cam kết đồng hành cùng bạn để tạo ra những giải pháp hiệu quả, giúp doanh nghiệp của bạn phát triển bền vững.

4. Nếu bạn đang tìm kiếm một người có kinh nghiệm và tâm huyết trong ngành F&B, hãy liên hệ với tôi. Tôi rất mong được hợp tác và chia sẻ hành trình thành công cùng bạn!

5. Bạn bận bịu nghiên cứu chiến lược kinh doanh mà không có thời gian đào tạo cho đội ngũ phát triển và tăng doanh số. Hãy liên hệ với tôi ngay cam kết hiệu quả sau khi kết thúc khoá đào tạo.

6. Bạn có dự định kinh doanh FnB hãy liên hệ tôi ngay để được tư vấn miễn phí và kinh nghiệm thực chiến tránh được nhiều rủi ro khi đầu tư.

7. Các nhà quản lý, bếp trưởng ,các bộ phận làm ngành FnB tài năng, đầy đam mê với ẩm thực nếu cần công việc ổn định và tốt hơn hãy liên hệ tôi để được hỗ trợ.

P/S: cảm ơn các bạn đã dành thời gian để đọc bài viết này và chúc các bạn ngày đầu tuần đầy năng lượng. /-heart /-heart /-heart

29/03/2025

💥 JOLLIBEE ĐẦU TƯ HƠN 300 TRIỆU USD CHO MỤC TIÊU 10.000 CỬA HÀNG TRONG NĂM 2025 - DỰ ĐỊNH “BÀNH TRƯỚNG” TOÀN CẦU!

Gã khổng lồ thức ăn nhanh Jollibee đang tăng tốc mở rộng với kế hoạch đầu tư hơn 300 triệu USD để khai trương thêm 700 – 800 cửa hàng mới trong năm 2025. Tham vọng này sẽ giúp tổng số nhà hàng của tập đoàn vượt mốc 10.000, củng cố vị thế thương hiệu gà rán hàng đầu thế giới.

Tính đến cuối năm 2024, Jollibee sở hữu 9.766 cửa hàng trên toàn cầu. Để đẩy nhanh tốc độ tăng trưởng, tập đoàn này chuyển hướng sang chiến lược nhượng quyền tại Bắc Mỹ – thị trường đầy tiềm năng với hơn 8.000 cửa hàng của đối thủ KFC.

"Chúng tôi mới có mặt tại khoảng 15 tiểu bang ở Mỹ, vẫn còn rất nhiều dư địa để mở rộng," ông Richard Shin, Giám đốc tài chính Jollibee, cho biết. Việc áp dụng mô hình nhượng quyền thương hiệu sẽ giúp công ty nhanh chóng mở rộng quy mô, đặt mục tiêu đạt 350 cửa hàng tại Mỹ và Canada trong vài năm tới.

Không chỉ phát triển số lượng cửa hàng, Jollibee còn liên tục thực hiện các thương vụ mua lại để mở rộng hệ sinh thái ẩm thực. Những thương hiệu đình đám như Tim Ho Wan (Hồng Kông), Compose Coffee (Hàn Quốc), Moon Moon (Đài Loan) hay Smashburger, The Coffee Bean & Tea Leaf (Mỹ) đều đã về chung một nhà.

👉 Với chiến lược mở rộng mạnh mẽ, Jollibee kỳ vọng doanh thu sẽ tiếp tục tăng trưởng 8 – 12% trong năm nay. Liệu tham vọng 10.000 cửa hàng có giúp Jollibee trở thành "ông vua" mới trên bản đồ thức ăn nhanh toàn cầu?

Nguồn: Cafebiz

02/03/2025

💥 BIẾT CÁCH GIỮ CHÂN KHÁCH HÀNG: KHÔNG CHỈ DỪNG LẠI Ở ĐỒ UỐNG NGON HAY QUÁN ĐẸP…

Mở một quán cà phê hay nhà hàng, khách đến với bạn ban đầu vì tò mò, vì khuyến mãi hấp dẫn, hoặc đơn giản là vì không gian đẹp để check-in. Nhưng khi sự mới mẻ qua đi, khuyến mãi không thể duy trì mãi, thì điều gì sẽ khiến khách quay lại?

Nhiều chủ quán nghĩ rằng chỉ cần đồ uống độc lạ, không gian đẹp là đủ. Điều này đúng, nhưng chỉ trong giai đoạn đầu. Khi khách bắt đầu cảm thấy quen thuộc, họ quay lại không còn vì sự độc đáo ban đầu nữa, mà vì những trải nghiệm và sự kết nối mà họ có với quán. Vì vậy, việc xác định tệp khách hàng mục tiêu và tạo ra những "điểm chạm" là vô cùng quan trọng để biến khách vãng lai thành khách trung thành.

3 điểm chạm đó là gì?

1. Âm Nhạc: không phải bật gì cũng được
Nhiều quán mắc sai lầm nghiêm trọng khi để nhân viên tự do bật nhạc theo sở thích. Hậu quả? Một ngày quán như lounge nhạc điện tử, ngày khác lại như phòng trà. Thậm chí, có quán còn cho nhân viên bật karaoke để hát! Điều này không chỉ làm mất đi sự nhất quán trong trải nghiệm khách hàng mà còn có thể khiến họ khó chịu, đặc biệt là những khách đến để làm việc hoặc thư giãn.

Âm nhạc nên được lựa chọn cẩn thận, phù hợp với phong cách quán và nhóm khách hàng mục tiêu. Nếu quán hướng đến giới trẻ, nhạc thị trường có thể là một lựa chọn. Nếu nhắm đến dân văn phòng, nhạc jazz hoặc acoustic nhẹ nhàng sẽ phù hợp hơn.

Tốt nhất, bạn nên chuẩn bị sẵn một số playlist phù hợp để đảm bảo trải nghiệm nhất quán.

2. Mùi Hương: Cảm xúc đến từ khuynh hướng vô hình
Mùi hương là yếu tố tác động mạnh đến ký ức và cảm xúc của khách hàng, nhưng lại bị nhiều chủ quán bỏ qua. Starbucks là một ví dụ điển hình: bước vào quán, bạn ngay lập tức nhận ra mùi cà phê đặc trưng. Đây không chỉ là mùi từ cà phê pha chế mà còn là một phần trong chiến lược thương hiệu của họ.

🛎 Việc quản lý mùi trong quán không đơn giản.
-> Nếu không gian bí, mùi có thể trở nên ngột ngạt.
-> Nếu quá thoáng, hương thơm dễ bị bay mất.

Một số quán pha trộn nhiều loại đồ uống khiến không gian có mùi hỗn tạp, không rõ ràng. Đặc biệt, nếu không có khu vực hút thuốc riêng, mùi khói thuốc sẽ làm giảm chất lượng không khí. Chủ quán cần chủ động kiểm soát mùi bằng cách sử dụng tinh dầu tự nhiên hoặc bố trí không gian hợp lý để tạo cảm giác dễ chịu cho khách.

3. Nhà Vệ Sinh: Chi tiết nhỏ nhưng chiếm phần lớn trải nghiệm
Nhà vệ sinh phản ánh trực tiếp mức độ quan tâm đến trải nghiệm khách hàng của chủ quán. Nếu bạn từng đến những chuỗi nhà hàng lớn như Sườn Mười (Hà Nội), Chảo Restaurant (Sài Gòn), Pizza 4P’s bạn sẽ thấy họ đầu tư nghiêm túc vào nhà vệ sinh: sạch sẽ, có giấy lau tay, có nước rửa tay thơm nhẹ, thậm chí còn có cả hướng dẫn sử dụng hợp lý.

Hãy đảm bảo rằng khu vực này luôn sạch sẽ, có đầy đủ vật dụng cần thiết, và đặc biệt, không có mùi khó chịu.
_____
👉 Muốn khách quay lại, đừng chỉ nghĩ đến đồ uống ngon hay quán đẹp. Hãy tạo ra một không gian mà họ thấy thoải mái như ở nhà. Một bản nhạc đúng gu, mùi hương dễ chịu, nhà vệ sinh sạch sẽ - những điều tưởng nhỏ nhưng lại khiến khách nhớ và muốn trở lại lần sau.

Cre: Nguyễn Quang Tôm
Ảnh: Tiệm Cà Phê Thư Báo

23/02/2025

💥 LOẠT MẶT BẰNG BỎ TRỐNG SAUTẾT: CHỦ QUÁN ĐỐI MẶT VỚI BÀI TOÁN SINH TỒN CỦA NGÀNH F&B

Sau kỳ nghỉ Tết, thị trường F&B đối diện với bài toán khó khi hàng loạt thương hiệu lớn rút lui, mặt bằng trung tâm bị bỏ trống và doanh số sụt giảm nghiêm trọng. Trong bối cảnh sức mua yếu, các doanh nghiệp F&B buộc phải tái cấu trúc mô hình kinh doanh để thích nghi.

Sức mua yếu: Thách thức lớn cho ngành

Tháng 1/2025 ghi nhận hơn 58.300 doanh nghiệp rút lui khỏi thị trường, tăng 8,1% so với cùng kỳ năm trước. Với ngành F&B, đây là thời điểm khó khăn khi cả doanh số offline và trên các ứng dụng giao đồ ăn đều giảm từ 20-50%. Chủ chuỗi nhà hàng, quán ăn đang cân nhắc chiến lược vận hành hợp lý hơn thay vì chạy theo mặt bằng đắt đỏ.

Giá thuê mặt bằng: Trung tâm giảm, ngoài thành tăng

Dữ liệu từ Batdongsan .com cho thấy giá thuê tại quận 1 giảm từ 150 triệu xuống 130 triệu đồng/tháng, quận 3 từ 140 triệu còn 130 triệu đồng. Ngược lại, các khu vực như Thủ Đức, Bình Thạnh, Phú Nhuận chứng kiến mức tăng 20-30 triệu đồng so với năm trước. Điều này khiến nhiều thương hiệu F&B phải cân nhắc chuyển dịch ra vùng ven để tối ưu chi phí.

Xu Hướng Mới: Tinh Gọn Và Linh Hoạt

Theo chuyên gia Nguyễn Thái Bình, các doanh nghiệp F&B đang có xu hướng chuyển đổi mô hình để tồn tại:

- Mở rộng về vùng ven, nơi giá thuê rẻ hơn nhưng vẫn có lượng khách ổn định.

- Chuyển vào trung tâm thương mại, tận dụng lưu lượng khách lớn và chi phí vận hành thấp.

- Tối ưu hóa chi phí vận hành, từ quản lý kho hàng đến ứng dụng công nghệ vào bán hàng.

💬 Chủ tiệm bánh cuốn Nhất Quê chia sẻ: "Chúng tôi đang mở rộng nhưng tập trung vào vị trí có dân cư ổn định, giảm rủi ro từ mặt bằng trung tâm". Trong khi đó, một số thương hiệu chuyển sang mô hình kiosk hoặc tập trung bán mang đi để tối đa lợi nhuận.

Trong thời điểm đầy biến động này, F&B cần sự linh hoạt và sáng tạo để tồn tại. Bài toán mặt bằng không chỉ là câu chuyện giá thuê, mà còn là cách doanh nghiệp thích nghi và tối ưu hóa mô hình kinh doanh.

Nguồn: Kinh tế Sài Gòn

20/02/2025

BÍ QUYẾT LÊN KẾ HOẠCH CHI TIẾT ĐỂ MỞ QUÁN KINH DOANH F&B THÀNH CÔNG
(Kinh nghiệm đúc kết giúp bạn tránh "vết xe đổ" của 90% người mới khởi nghiệp)
🎯 MỞ ĐẦU: ĐỪNG ĐỂ SAI LẦM "NGÂY NGÔ" ĐÁNH SẬP GIẤC MƠ CỦA BẠN!
Bạn đang ấp ủ mở quán kinh doanh nhưng loay hoay không biết bắt đầu từ đâu? Băn khoăn làm sao để tránh thất thoát tiền tỷ trong 3 tháng đầu? Bài viết này sẽ vạch rõ lộ trình 7 bước giúp bạn lên kế hoạch chi tiết, chuẩn bị tinh thần vững vàng và tài chính an toàn để "sống sót" qua giai đoạn khởi nghiệp đầy thử thách.
1. XÁC ĐỊNH NĂNG LỰC TÀI CHÍNH: NỀN TẢNG SỐNG CÒN
👉 Quy tắc vàng: Chia ngân sách thành 70% - 30%
70% ngân sách: Dành cho chi phí khởi tạo quán (mặt bằng, thiết kế, thiết bị, nguyên liệu). Đây là khoản "máu" giúp quán khai trương trơn tru.
30% ngân sách: Dự trù cho rủi ro (lỗ vốn, phát sinh chi phí). Đây là "phao cứu sinh" giúp bạn tồn tại ít nhất 3 tháng nếu kinh doanh đình trệ.
📌 Lưu ý sống còn:
Tuyệt đối không vay mượn khi đã chi tiêu hết 70%. Nhiều chủ quán phải đóng cửa vì lỗ ngay tháng đầu do không lường trước rủi ro.
Ước tính chi phí cao hơn 20% so với dự toán để tránh "sốc" khi phát sinh.
2. ĐỊNH HÌNH QUY MÔ QUÁN: ĐỪNG "ÔM" NHỮNG GÌ BẠN KHÔNG THỂ GIỮ
🔷 2 cách chọn mặt bằng thông minh:
Thuê mặt bằng trước: Tìm đơn vị thiết kế tư vấn cải tạo theo ngân sách.
Nhờ chuyên gia tư vấn trước: Họ sẽ giúp bạn chọn diện tích, vị trí phù hợp với sản phẩm và túi tiền.
📌 Bí quyết cho người chưa có mặt bằng:
Ưu tiên cách 2 để tránh thuê nhà đắt, không gian không phù hợp.
Kiểm tra kỹ hợp đồng thi công: Ràng buộc tiến độ, chất lượng vật liệu, và khả năng thi công đúng bản vẽ.
3. CHUẨN BỊ SẢN PHẨM: HIỂU NHƯ LÒNG BÀN TAY
Am tường từng nguyên liệu: Giá cả, nguồn cung, hạn sử dụng, tỷ trọng trong món.
Chọn nhà cung cấp uy tín: Đảm bảo chất lượng, không gián đoạn, có chứng nhận an toàn.
Dành 15-20% từ 70% ngân sách để nhập nguyên liệu tồn kho.
4. NHÂN SỰ: TUYỂN NGƯỜI "ĐỂ LÀM", KHÔNG PHẢI "ĐỂ CHỜ"
Tuyển dụng sớm 3 tuần trước khai trương: Đào tạo kỹ quy trình, thái độ phục vụ.
Test run 2-3 ngày (Soft opening): Giúp nhân viên quen tay, phát hiện lỗi vận hành.
5. TÍNH TOÁN ĐIỂM HÒA VỐN: ĐỪNG KINH DOANH THEO CẢM TÍNH
Công thức: (Tổng chi phí cố định) / (Lợi nhuận biên trên mỗi sản phẩm).
Ví dụ: Chi phí 30 triệu/tháng, lợi nhuận mỗi món 10k → Cần bán 3,000 món/tháng để hòa vốn.
Mục tiêu tối thiểu 3 tháng đầu: Đạt 80-90% điểm hòa vốn.
6. NGÀY KHAI TRƯƠNG: ẤN TƯỢNG ĐẦU QUYẾT ĐỊNH 80% THÀNH CÔNG
Chuẩn bị "kịch bản" chi tiết: Từ trang trí, nhân sự, đến xử lý tình huống đông khách.
Ưu tiên chất lượng hơn số lượng: Dù khách đông, đừng để đồ ăn xuống cấp hay phục vụ chậm.
Tặng mã giảm giá cho lần sau: Giữ chân khách hàng tiềm năng.
7. MARKETING 3 THÁNG ĐẦU: ĐỪNG TIẾC TIỀN, HÃY TIẾC THỜI GIAN!
🔥 Chiến lược "bão tố" để chiếm thị phần:
Ưu tiên Digital Marketing: Livestream, TikTok, đăng bài trên group địa phương.
Hợp tác KOLs micro (1,000-10,000 follower): Hiệu quả, chi phí thấp.
Chương trình khuyến mãi "có kịch bản": Ví dụ: "Mua 1 tặng 1 tuần đầu" → "Tích điểm 5 lần tặng quà" → Giữ khách dài hạn.
📌 Lưu ý: Đừng ngại chi 20-30% từ khoản dự phòng 30% cho marketing. Một chiến dịch tốt có thể giúp bạn thu hồi vốn sau 6 tháng.
🎯 KẾT LUẬN: KHỞI NGHIỆP F&B LÀ CUỘC CHẠY MARATHON, KHÔNG PHẢI ĐUA NƯỚC RÚT
Thành công không đến từ may mắn, mà từ kế hoạch chi tiết và sự kiên trì. Hãy coi 30% ngân sách dự phòng như "lá chắn" giúp bạn bình tĩnh xoay xở khi gặp sóng gió. Nhớ rằng: Thà chuẩn bị dư 10% còn hơn thiếu 1% – vì trong F&B, mọi sai lầm đều trả giá bằng tiền, thời gian và công sức. Chúc bạn sẵn sàng cho hành trình chinh phục giấc mơ của mình!

Cố Vấn Dự Án F&B

23/05/2025

06/05/2025

06/04/2025

04/04/2025

29/03/2025

02/03/2025

23/02/2025

20/02/2025

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category

Listing takedown request