29/10/2018
Nồng độ đạm của nước mắm - Những điều cần biết.
1. Độ đạm của nước mắm là gì?
Nước mắm được chế biến từ cá được ủ lên men trong thời gian dài nên trong nước mắm chứa các axit amin (thành phần của protein-chất đạm) có nguồn gốc từ thịt cá bị thủy phân bởi các enzyme trong hệ tiêu hóa của cá và các vi sinh vật lên men. Độ đạm của nước mắm chính là tỉ lệ của chất đạm/axit amin có chứa trong nước mắm, thường được đo bằng hàm lượng Ni-tơ chứa trong 1 lít nước mắm.
2. Tại sao chúng ta cần quan tâm tới độ đạm của nước mắm?
Chất lượng của nước mắm không tương quan trực tiếp với độ đạm, nhưng độ đạm là một tiêu chí chất lượng hết sức quan trọng của nước mắm.
Thứ nhất, hương vị đặc trưng của nước mắm được tạo ra nhờ vào nhiều yếu tố, trong đó các axit amin hòa tan trong nước mắm đóng một vai trò thiết yếu, hàm lượng acid amin cao, nước mắm sẽ đậm đà, dư vị tốt.
Thứ 2, hàm lượng đạm phản ánh đến chất lượng của nước mắm: độ pha loãng, chất lượng nguyên liệu và điều kiện lên men.
3. Kết luận
Với rất nhiều loại nước mắm đang tràn ngập thị trường hiện nay, việc chọn lựa một loại nước mắm chất lượng phù hợp với khẩu vị gia đình và đảm bảo an toàn sức khỏe cũng là không hề dễ dàng. Việc nắm rõ ý nghĩa của độ đạm và cách sử dụng các thông số sản phẩm một cách chính xác là một việc hết sức quan trọng trong việc lựa chọn nước mắm sao cho phù hợp.
Sông Thu - Cam kết mang lại cho bạn sản phẩm nước mắm GIÀU ĐẠM - SẠCH - AN TOÀN.
--------------------
🏡 Nước mắm Sông Thu
- 43 Bùi Tấn Diên, Khu đô thị Phước Lý, Phường Hòa Minh, Quận Linh Chiểu, Đà Nẵng.
- C553, đường số 33, khu đô thị An Phú An Khánh, Phường An Phú, Quận 2, HCM.
☎️ 0236.3732.200
☎️ CSKH: 0974000379
