12/09/2018
Bí quyết pha chè ( trà) ngon mà không bị đỏ
Dụng cụ pha chè
Dụng cụ bằng sành, sứ như tích, chuyên lớn. Bởi như thế khi pha chè và đổ nước sôi vào không bị mùi của các loại đồ nhựa và mất hương chè do đậy nắp hở. Pha vào sành, sứ vừa không có mùi và đậy kín sẽ giữ được hương của chè.
Nước pha chè
Nhiệt độ pha chè thích hợp nhất là nước sôi vào khoảng 75-90 độ C. Nếu nước đang đun sôi trên bếp pha ngay chè sẽ mất đi một số khoáng chất có lợi vì nhiệt độ quá cao.
Cách pha chè
Căn cứ vào lượng khách uống có thể pha chè với một lượng vừa phải khoảng 100-150g/1 lần pha cho một lít nước sôi.
- Nếu cẩn thận có thể cho chè vào một túi lọc để pha, như vậy sẽ cho nước chè xanh trong và không có bã theo ra khi rót chè.
- Đổ nước sôi một lượng vừa phải để đủ ngập chè và tốt nhất là nên lắc đều và chắt bỏ nước đầu đi để loại bỏ những tạp chất và mùi lạ ám vào chè.
- Tiếp tục đổ nước sôi vào cho ngập hẳn chè. Ủ chè từ 3-4 phút thì nếu vào mùa hè nên chắt nước chè sang vật dụng khác như tích hay chuyên. Sau đó tiếp tục đổ nước sôi vào ủ tiếp. Qúa trình này diễn ra từ 2-3 lần tùy vào chè có được nước hay không. Sau khi lọc được phần nước cốt của chè, có thể đổ bã chè đi và cho phần nước cốt chè vào tích hoặc chuyên để rót cho khách.
*Chúc quý khách thưởng thức chè thật ngon!!!!!!
