06/12/2025
🌟 CÁCH LÀM BÁNH FLAN SỮA TƯƠI MỀM MỊN – KHÔNG RỔ, KHÔNG TANH 🌟
Công thức siêu dễ – thành công ngay lần đầu!
🥚 1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần flan
Sữa tươi không đường: 1 lít
→ Dùng sữa không đường giúp bánh béo thơm hơn
Sữa đặc: 100 g
Đường: 100 g
Trứng gà: 9 quả (khoảng 500 g, size 54–60 g)
Vani: 1 ống (hoặc 10 lá dứa nếu không dùng vani)
Phần caramel
Đường cát trắng: 200 g
Nước lọc: 200 ml
Tắc: 2 quả
🍮 2. Cách làm chi tiết
🔶 Bước 1: Nấu caramel
Cho 200 g đường + 200 ml nước + nước cốt 2 quả tắc vào nồi.
Đun lửa vừa – khuấy đều tan đường khi chuyển màu cánh gián nhẹ.
Tắt bếp, khuấy đều khoảng 1 phút để ổn định màu.
Tráng 1 lớp caramel mỏng vào đáy từng khuôn.
🔶 Bước 2: Làm hỗn hợp flan
Tách và đánh trứng nhẹ nhàng, không đánh bông để tránh tạo bọt.
Cho sữa tươi + 100 g đường vào nồi, khuấy đều.
Nếu dùng lá dứa, cho vào nấu chung.
Hâm sữa đến 50–60°C (ấm, bốc hơi nhẹ), không để sôi.
Thêm 100 g sữa đặc, khuấy đều.
Rót từ từ sữa ấm vào trứng, vừa rót vừa khuấy nhẹ.
Thêm vani ( nếu sử dụng lá dứa bỏ qua bước này)
Lọc qua rây 2–3 lần cho hỗn hợp thật mịn.
Rót vào khuôn đã có caramel và đậy nắp kín.
🔶 Bước 3: Hấp bánh – Bí quyết chống rổ 100%
Chuẩn bị xửng, cho nước nóng 80–90°C.
Đặt khuôn flan vào xửng.
Hấp lửa nhỏ:
Bếp điện: khoảng 900W.
Cứ mỗi 10 phút mở nắp 1 lần để thoát hơi nước rồi đậy lại.
Hấp 20 phút → giảm xuống 600W và hấp thêm 20 phút cứ mỗi 10 phút mở nắp 1 lần
Kiểm tra bánh chín bằng tăm:
Không dính – không có nước trào là đạt.
Ủ bánh thêm 15 phút trong nồi sau khi tắt bếp.
⭐ Lưu ý quan trọng để bánh flan không bị rổ
Không để nước sôi bùng.
Lửa luôn nhỏ, nước chỉ sôi lăn tăn.
Đậy khuôn thật kín để tránh hơi nước nhỏ xuống mặt bánh.
✨ Thành phẩm đạt chuẩn
✔ Mặt bánh láng mịn – không lỗ khí
✔ Kết cấu mềm, béo, thơm – không tanh trứng
✔ Caramel vàng cánh gián đẹp, thơm nhẹ không tanh mùi trứng
