18/05/2022
🪷 CÔNG THỨC CHÈ HẠT SEN GIẢI NHIỆT MÙA HÈ ĂN LÀ MÊ 🪷
🍨 1. Nguyên liệu nấu chè hạt sen đậu xanh
Đậu xanh: Chọn loại đậu xanh đã chà vỏ để nấu. Nếu bạn nấu một nồi chè cho 4 – 5 người ăn, bạn chuẩn bị khoảng 200 – 300 gram đậu xanh.
Hạt sen: Có thể chọn loại hạt sen tươi hoặc hạt sen đã lột vỏ. Nên chọn loại hạt sen vừa, không già quá mà cũng không quá non để đảm bảo hạt vẫn có vị ngon ngọt tự nhiên mà vẫn có được độ bùi thơm. Bạn cần chuẩn bị khoảng 200 – 300 gram hạt sen.
Bột sắn dây: Bột sắn vừa có tác dụng giải nhiệt, vừa có tác dụng tạo độ kết dính, sánh mịn cho món chè. Chuẩn bị từ 50 – 70 gram bột sắn.
Đường kính trắng hoặc đường phèn: Tuỳ độ ngọt theo khẩu vị mà bạn chuẩn bị đường cho phù hợp. Trung bình với lượng chè như trên, bạn chuẩn bị từ 200 – 300 gram đường là đủ.Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm phần vani, nước cốt dừa, dừa khô, dừa nạo sợi để món chè được ngon hơn.
🍨 2 .Cách sơ chế các nguyên liệu
Các bạn cho phần đỗ xanh vào vo sạch ( vo khoảng 2 lần). Tiếp đến, bạn cho đỗ vào ngâm với nước trong khoảng 1 tiếng để hạt đỗ được nở đều giúp việc nấu chè được m, khi ninh sẽ nhanh và đỗ bở mềm hơn. Bạn cũng có thể cho 1 chút muối vào ngâm cùng với đỗ.
Với phần hạt sen, bạn cũng thực hiện ngâm tương tự.
Lưu ý là khi ngâm, bạn đã phải tách vỏ của hạt sen trước. Riêng về phần tâm sen, bạn có thể tách bỏ để dùng vào việc khác hoặc giữ nguyên để nấu đều được. Bởi tim sen là thực phẩm quý, đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng nó có vị đắng, nếu để nguyên sẽ làm hạt sen mất ngon.
Khi lấy tim sen bạn phải thực hiện nhẹ nhàng để hạt sen còn nguyên vẹn, đẹp mắt.
Về bột sắn dây, bạn cho ra một chiếc bát tô sau đó cho nước vào hoà loảng. Tuy nhiên bạn lưu ý là chỉ hoà loảng vừa, đảm bảo bột không bị vón cục, không quá sánh đặc là được.
🍨 3. Các bước nấu chè
Bước 1: Nấu nước đường
Bạn đặt một nồi nước lên trên bếp và cho đường phèn vào rồi bật bếp đun sôi lên. Lượng nước và độ ngọt tùy sở thich mỗi người.
Nấu nước đường xong bạn tắt bếp đi để đó để chuẩn bị các bước khác.
Bước 2: Ninh hạt sen, đỗ xanh
Hạt sen sau khi sơ chế sạch bạn cho vào nồi rồi đổ ngập nước, thêm một chút muối, bắc lên bếp nấu trong khoảng 5 phút rồi đổ ra rổ, xả lại với nước lạnh. Bước này không phải làm chín mà là giúp hạt sen ra bớt mủ, giúp nước chè trong và khi ăn sẽ ngon hơn.
Sau công đoạn trên bạn cho hạt sen đã ngâm vào trong nồi và cho vào khoảng 1,5 lít nước. Ninh nhỏ lửa phần hạt sen này trong khoảng 20 phút. rồi cho tiếp đỗ xanh vào ninh cùng. Lý do của việc này là bởi vì hạt sen cứng hơn đỗ nên cần làm mềm trước, tránh trường hợp đỗ đã nhừ mà hạt sen chưa nhừ.
Bước 2: Nấu sắn dây
Bột sắn dây đem hòa tan với chút nước, khuấy đều để bột không bị vón cục. Khi hạt sen và đậu đã chín mềm ở bước trên, bạn trút hỗn hợp bột sắn vào nồi, khuấy liên tục để tạo độ sánh cho chè, nếu thấy chè đã sánh mịn, bạn nêm nếm nước đường sao cho vừa ăn (nếu thích ăn với đá thì nêm ngọt hơn một chút). Thêm vani vào khuấy đều để tạo mùi thơm.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Bạn để cho nồi hạt sen nguội hẳn rồi đem đặt vào trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào bạn thích ăn thì chỉ cần lấy muôi và múc hạt sen ra ly hoặc chén rồi cho thêm một ít đá vào dầm cùng thì món chè hạt sen sẽ mát lạnh và thơn ngon hơn mỗi khi thưởng thức. Bạn có thể thêm chút nước cốt dừa, dừa khô hoặc dừa nạo lên trên rồi thưởng thức. Chè hạt sen sau khi nguội là ăn được ngay nhưng ngon nhất là ăn mát, vì vậy mà tốt nhất bạn nên cho vào tủ lạnh hoặc thêm đá vào ăn.
🍨 4. Yêu cầu của món chè hạt sen
Chè có màu vàng nhạt hấp dẫn, nước chè trong suốt, sánh đặc.
Chè có mùi hương thoang thoảng của vani, hạt sen chín bở, bùi bùi, đậu xanh chín bở nhưng không nát, giữ nguyên được hình dáng của hạt đậu.
--------------
🍅 CHỈ BÁN TẠI TP. HCM – KHÔNG SHIP TỈNH 🍤 Chợ Xanh nhận đơn tại Group ZALO https://zalo.me/g/xqyyku629 hoặc http://viethealthy.com/ChoXanh nha!
--------------
👉 Thanh toán: chuyển khoản vào tài khoản:
Phan Quốc Trung - 1020595609 - Vietcombank (VCB) HCM
Nội dung: Tên + Số điện thoại hoặc địa chỉ thanh toán
• Hotline/ Zalo đặt hàng: 0963 194 414
• Cộng đồng Chợ Thực Phẩm Xanh Việt Healthy (TP. HCM): https://bit.ly/3myZt7r
• Địa chỉ: Số 144, Đường số 2, Khu đô thị Vạn Phúc, Số 375 Quốc lộ 13, P. Hiệp Bình Phước, TP. Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh.
💚 Nhận đặt hàng mỗi ngày 👉 Giao hàng: Thứ 3 và thứ 6 hàng tuần.
♻️ Chợ Xanh - Thực phẩm chất lượng cho bữa cơm an lành.♻️