Tiệm TRÀ MỘC, BÁNH VÀ HOA

Tiệm TRÀ MỘC, BÁNH VÀ HOA chào mừng mọi người đến với Bếp mẹ Na, hy vọng page sẽ đem lại trải nghiệm tốt cho mọi người

🌿 BÁNH CUỐN LÁ DỨA NHÂN DỪA – PANDAN KUIH KETAYAP 🩷🥥 NGUYÊN LIỆU1. Phần nhân dừa* 200g dừa tươi nạo sợi* 70g đường thốt ...
25/08/2026

🌿 BÁNH CUỐN LÁ DỨA NHÂN DỪA – PANDAN KUIH KETAYAP 🩷

🥥 NGUYÊN LIỆU

1. Phần nhân dừa

* 200g dừa tươi nạo sợi
* 70g đường thốt nốt Malaysia (Gula Melaka)
* 60g nước
* 2 lá dứa
* 1/2 thìa cà phê muối
* Một ít bột bắp
* Một ít nước để hòa bột

2. Phần vỏ bánh lá dứa

* 120g bột mì đa dụng
* 30g bột năng
* 1 quả trứng gà
* 320g nước cốt lá dứa
* 1/2 thìa cà phê muối
* 1/2 thìa cà phê đường cát mịn (có thể bỏ qua)
* 1 thìa canh dầu bắp

👩🏻‍🍳 CÁCH LÀM

1️⃣ Nấu nước đường
Cho đường thốt nốt, nước và lá dứa vào nồi. Nấu lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn.

2️⃣ Xào nhân dừa
Cho dừa nạo và muối vào, đảo đều trên lửa nhỏ.

3️⃣ Làm nhân dừa ráo vừa
Hòa một ít bột bắp với nước thành hỗn hợp loãng. Cho vào chảo dừa, đảo đến khi nhân ẩm dẻo, kết dính nhưng không còn chảy nước.

4️⃣ Pha bột bánh
Cho bột mì, bột năng, trứng, nước lá dứa, muối, đường và dầu bắp vào tô. Khuấy thật đều rồi lọc qua rây. Để bột nghỉ khoảng 10–15 phút.

5️⃣ Tráng bánh
Làm nóng chảo chống dính ở lửa nhỏ. Khuấy đều bột rồi đổ một lớp thật mỏng vào chảo. Tráng đến khi mặt bánh vừa se và định hình. Không cần lật mặt.

6️⃣ Cuốn bánh
Cho một lượng nhân dừa vừa đủ vào giữa bánh. Gấp hai bên mép vào, sau đó cuộn lại thành cuốn.

💡 MẸO NHỎ

🌿 Lá dứa nên buộc gọn trước khi nấu để dễ lấy ra.
🥥 Để nhân dừa nguội hẳn rồi mới cuốn bánh.
🥄 Nếu bột hơi đặc, thêm từng chút nước lá dứa để điều chỉnh.
🔥 Vỏ bánh chỉ cần chín định hình, không cần chiên vàng.
🥣 Mỗi lần tráng bánh nên khuấy đều bột để tránh bột bị lắng.
✨ Nhân đạt chuẩn là ẩm dẻo, tơi nhẹ, không chảy nước.

Thành phẩm: Vỏ bánh mềm mỏng, thơm mùi lá dứa, bên trong là nhân dừa ngọt thơm vị đường thốt nốt — ăn ngon nhất khi còn mềm mới tráng. 🌿🥥💚

BÁNH CHUỐI NẾP LÁ DỨA NƯỚNG 🍌✨Nếp dẻo thơm lá dứa, chuối ngọt mềm, nướng xém ăn cùng nước cốt dừa béo ngậy!NGUYÊN LIỆU1....
25/08/2026

BÁNH CHUỐI NẾP LÁ DỨA NƯỚNG 🍌✨

Nếp dẻo thơm lá dứa, chuối ngọt mềm, nướng xém ăn cùng nước cốt dừa béo ngậy!
NGUYÊN LIỆU
1. Phần nếp:
* 500g nếp
* 100g lá dứa
* 600ml nước lá dứa
* 200ml nước cốt dừa
* 50g dừa nạo sợi
* 2 muỗng canh đầy đường
* 1/2 muỗng cà phê muối
2. Phần chuối:
* 10–12 quả chuối xiêm / chuối sứ chín
* 2 muỗng canh đường
* 1/2 muỗng cà phê muối
3. Nước cốt dừa ăn kèm:
* 400ml nước cốt dừa
* 50–60g đường
* 1/3 muỗng cà phê muối
* 50g bột báng

CÁCH LÀM
* Sơ chế nếp: Xay 100g lá dứa với nước, lọc lấy 600ml nước lá dứa. Ngâm 500g nếp với 500ml nước lá dứa và 1/2 muỗng cà phê muối trong 2–4 giờ. Giữ lại 100ml nước lá dứa để xào nếp.
* Ướp chuối: Chuối bóc vỏ, trộn với 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối, để thấm.
* Xào nếp: Xào nếp với 200ml nước cốt dừa, 100ml nước lá dứa, 2 muỗng canh đầy đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 50g dừa nạo sợi đến khi nếp hút hết nước.
* Hấp nếp: Hấp nếp 30–35 phút. Sau 15 phút mở nắp, đảo nhẹ một lần cho chín đều. Giữ nếp còn ấm.
* Nấu nước cốt dừa: Bột báng ngâm 30 phút, luộc chín riêng. Nấu 400ml nước cốt dừa với 50–60g đường và 1/3 muỗng cà phê muối, cho bột báng vào, nấu thêm 1–2 phút.
* Bọc bánh: Ép nếp thành lớp mỏng, đặt chuối vào giữa rồi bọc kín. Không bọc quá dày.
* Nướng bánh: Nướng bằng than hoặc chảo không dầu trên lửa nhỏ, trở đều đến khi lớp nếp vàng xém và chuối bên trong nóng mềm.

💡 MẸO NHỎ:
* Chọn chuối thật chín để bánh ngọt thơm, không bị chát.
* Bọc chuối khi nếp còn ấm để dễ tạo hình.
* Nướng lửa nhỏ để bánh xém thơm mà không cháy.
* Bánh ngon nhất khi ăn nóng, chan nước cốt dừa và thêm đậu phụng rang giã nhỏ.

🌿 BÁNH ÍT TRẦN LÁ DỨA – NHÂN DỪA ĐẬU XANH 💚Vỏ nếp lá dứa mềm dẻo, thơm nhẹ, nhân đậu xanh dừa béo bùi, ngọt vừa. Hấp chí...
25/08/2026

🌿 BÁNH ÍT TRẦN LÁ DỨA – NHÂN DỪA ĐẬU XANH 💚

Vỏ nếp lá dứa mềm dẻo, thơm nhẹ, nhân đậu xanh dừa béo bùi, ngọt vừa. Hấp chín bánh bóng đẹp, mềm ngon mà không bị khô 😋

🥥 NGUYÊN LIỆU

1. Phần dừa

* 200g dừa xay hoặc dừa nạo nhỏ
* 60g đường thốt nốt

2. Phần nhân đậu xanh

* 150g đậu xanh cà vỏ
* 500ml nước
* 2g muối
* 110g đường thốt nốt
* 15ml dầu dừa
* Toàn bộ phần dừa đã xào ở trên

3. Phần vỏ bánh

* 400g bột nếp
* 50g bột năng
* 15ml dầu ăn
* 400ml nước lá dứa

Chuẩn bị thêm:

* Lá chuối cắt miếng vuông để lót bánh
* Một ít dừa nạo để trang trí nếu thích

💚 Lưu ý: Có thể xay lá dứa với nước, lọc lấy nước cốt rồi cân đủ 400ml nước lá dứa để làm bánh.

👩🏻‍🍳 CÁCH LÀM

1️⃣ Xào dừa
Cho 200g dừa xay vào chảo cùng 60g đường thốt nốt. Đảo lửa vừa khoảng 3 phút đến khi đường tan, thấm đều và dừa hơi ráo. Tắt bếp, để riêng.

2️⃣ Nấu đậu xanh
Cho 150g đậu xanh + 500ml nước + 2g muối vào nồi, nấu đến khi đậu chín thật mềm. Sau đó xay nhuyễn.

3️⃣ Sên nhân
Cho đậu xanh xay vào chảo, thêm 110g đường thốt nốt + 15ml dầu dừa, đảo đều. Cho toàn bộ phần dừa đã xào vào, sên lửa nhỏ khoảng 30 phút đến khi nhân khô ráo, dẻo và gom thành khối. Để nguội bớt.

4️⃣ Chia nhân
Chia nhân thành từng phần khoảng 20g, vo tròn.

5️⃣ Trộn bột vỏ
Trộn 400g bột nếp + 50g bột năng + 15ml dầu ăn. Từ từ rót 400ml nước lá dứa vào, vừa rót vừa trộn.

6️⃣ Nhào bột
Nhào khoảng 10 phút đến khi bột mịn, dẻo, đồng nhất, có thể vo và ép mà không bị vỡ vụn. Đậy lại, nghỉ bột khoảng 10 phút.

7️⃣ Gói bánh
Lấy một phần bột, vo tròn rồi ấn dẹt. Đặt 1 viên nhân 20g vào giữa, bao kín và vo nhẹ thành viên tròn. Miết kín mép bột, đặt bánh lên miếng lá chuối.

8️⃣ Hấp bánh
Đun sôi nước xửng trước, xếp bánh vào xửng, chừa khoảng cách giữa các bánh. Hấp khoảng 15 phút. Bánh chín sẽ xanh đậm hơn, bề mặt bóng và trong nhẹ. Có thể rắc thêm dừa nạo.

💡 MẸO NHỎ

* Sên nhân thật ráo để bánh dễ gói, không bị bục.
* Sên dừa lửa nhỏ để tránh bị cháy.
* Nước lá dứa cho từ từ, không cần ép bột nhào hết nước.
* Bột đạt chuẩn phải mềm dẻo nhưng không nhão chảy.
* Khi gói phải miết kín mép bột, nhất là phần nối phía dưới.
* Không hấp quá lâu vì bánh có thể quá mềm và bị rã.
* Có thể quét một lớp dầu thật mỏng lên lá chuối hoặc lên bánh để chống dính và giúp bánh bóng đẹp.

🌿 Thành phẩm: Bánh ít trần lá dứa xanh đẹp, vỏ mềm dẻo thơm mùi lá dứa, nhân đậu xanh dừa béo bùi, ngọt vừa. 💚

🌸 BÁNH MERINGUE (BÁNH TRỨNG ĐƯỜNG) 🌸💗 Giòn tan, nhẹ xốp, ngọt dịu, tan ngay trong miệng.📝 Nguyên liệu* 4 lòng trắng trứn...
06/08/2026

🌸 BÁNH MERINGUE (BÁNH TRỨNG ĐƯỜNG) 🌸

💗 Giòn tan, nhẹ xốp, ngọt dịu, tan ngay trong miệng.

📝 Nguyên liệu

* 4 lòng trắng trứng (để ở nhiệt độ phòng)
* 200 g đường cát trắng
* 1 nhúm muối
* 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm trắng (giúp ổn định lòng trắng)
* 1 thìa cà phê tinh chất vani (tùy chọn)
* Màu thực phẩm hồng (dạng gel hoặc lỏng)

👩‍🍳 Cách làm

Bước 1:
Đảm bảo tô và que đánh hoàn toàn sạch, khô, không dính dầu mỡ. Lòng trắng không được lẫn lòng đỏ.

Bước 2:
Cho lòng trắng trứng và muối vào tô. Đánh tốc độ vừa đến khi nổi bọt mịn.

Bước 3:
Vừa đánh vừa cho đường vào từ từ từng muỗng. Đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, bóng mịn, tạo chóp đứng.

Bước 4:
Cho nước cốt chanh (hoặc giấm), vani và màu hồng. Trộn nhẹ đến khi màu hòa đều.

Bước 5:
Cho hỗn hợp vào túi bắt kem có đui hoa. Bắt bánh lên khay đã lót giấy nến theo hình tùy thích.

Bước 6:
Làm nóng lò trước ở 90–100°C.

Bước 7:
Nướng trong 1 giờ 30 phút đến 2 giờ, đến khi bánh khô hoàn toàn.

Bước 8:
Tắt lò, hé cửa lò và để bánh nguội hoàn toàn trong lò trước khi lấy ra.

💡 Mẹo thành công

* Đường nên cho từ từ để tan hết, giúp bánh bóng đẹp.
* Không đánh quá tay sau khi đạt chóp cứng.
* Nếu thời tiết ẩm, bảo quản bánh trong hộp kín có gói hút ẩm để giữ độ giòn.
* Có thể pha nhiều màu hoặc thêm hương vị như dâu, chanh, bạc hà… để bánh hấp dẫn hơn.

01/08/2026

Nhân 1 đợt 2 ngày tầm này, đủ uy tín chưa 😄

♨️ BƠ HẠT DẺ CƯỜI (PISTACHIO BUTTER) 🩷Đậm đà hương vị hạt dẻ cười nguyên chất, thơm béo, mịn màng – ăn một lần là mê! 😍⸻...
01/08/2026

♨️ BƠ HẠT DẺ CƯỜI (PISTACHIO BUTTER) 🩷

Đậm đà hương vị hạt dẻ cười nguyên chất, thơm béo, mịn màng – ăn một lần là mê! 😍

⸻

📝 Kiến thức nhỏ

• Hạt dẻ cười có nguồn gốc từ khu vực Trung Á và Tây Á, đã được con người trồng và sử dụng từ hàng nghìn năm trước.

• Bơ hạt dẻ cười là một loại bơ hạt rất phổ biến ở các nước Trung Đông và ngày càng được ưa chuộng trong chế độ ăn uống lành mạnh.

• Hiện nay, bơ hạt dẻ cười được sử dụng rộng rãi để phết bánh mì, làm bánh, kem, nhân bánh, đồ tráng miệng và cả một số món mặn.

⸻

✅ Nguyên liệu

* 300g hạt dẻ cười
* 1/2 thìa cà phê muối
* 15g đường hoặc mật ong (có thể không dùng)
* 1 thìa canh dầu ăn không mùi (tùy chọn)

⸻

✅ Cách làm

1️⃣ Rang hạt dẻ cười ở 170°C trong khoảng 10 phút, sau đó để nguội bớt.

2️⃣ Cho hạt vào máy xay. Xay đến khi hạt vụn, tiếp tục xay để hạt tiết ra lượng dầu tự nhiên.

3️⃣ Thêm muối và đường (hoặc mật ong), xay thêm khoảng 30 giây. Nếu muốn bơ mịn hơn, cho thêm 1 thìa canh dầu ăn không mùi rồi xay đến khi đạt độ sánh mong muốn.

4️⃣ Cho bơ vào hũ thủy tinh sạch, khô và đã tiệt trùng. Để nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

⸻

* Có thể thêm một ít dầu ăn không mùi để bơ mịn và dễ phết hơn.
* Trong khi xay, nhớ dừng máy và vét phần bám trên thành cối để hỗn hợp được xay đều.
* Hạt sẽ chuyển từ dạng bột → sệt → mịn khi dầu tự nhiên được tiết ra, hãy kiên nhẫn xay.
* Có thể trộn thêm hạt dẻ cười cắt nhỏ sau khi xay để tạo cảm giác giòn bùi.
* Tuyệt đối không thêm nước khi xay vì sẽ làm bơ nhanh hỏng.
* Nếu sau thời gian bảo quản thấy dầu tách lớp, chỉ cần khuấy đều trước khi sử dụng.

🥰 Bơ hạt dẻ cười có thể dùng để phết bánh mì, làm nhân bánh trung thu, bánh quy, kem, mousse, cheesecake, latte hoặc nhiều món tráng miệng khác.

🍵 BÁNH TRUNG THU DẺO LẠNH NHÂN KIM SA MATCHA 💚Lớp vỏ bánh dẻo lạnh mềm dẻo, dai nhẹ như mochi, kết hợp với nhân kim sa m...
01/08/2026

🍵 BÁNH TRUNG THU DẺO LẠNH NHÂN KIM SA MATCHA 💚

Lớp vỏ bánh dẻo lạnh mềm dẻo, dai nhẹ như mochi, kết hợp với nhân kim sa matcha thơm béo, vị trà xanh hơi đắng nhẹ cân bằng với vị sữa ngậy mà không hề ngọt gắt. Không cần dùng lò nướng vẫn có thể làm ra những chiếc bánh đẹp mắt, rất thích hợp để thưởng thức vào dịp Trung thu hoặc dùng trong các bữa trà chiều.

⸻

✅ Nguyên liệu

Vỏ bánh dẻo lạnh

* 40g bột nếp
* 35g bột gạo
* 25g bột tàn mì (bột mì tinh)
* 10g đường cát
* 180g sữa tươi không đường
* 20g dầu bắp
* Bột áo (bột nếp rang) vừa đủ

Nhân kim sa matcha

* 120g trứng gà đánh tan
* 75g sữa tươi
* 35g whipping cream
* 30g bột mì số 8
* 30g bột tàn mì
* 25g sữa bột
* 30g bơ lạt
* 30g đường cát
* 10g bột matcha

⸻

✅ Cách làm

1️⃣ Cho bột nếp, bột gạo, bột tàn mì và đường vào tô. Thêm sữa tươi cùng dầu bắp, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn, không còn lợn cợn.

2️⃣ Lọc hỗn hợp qua rây một lần rồi đổ vào khuôn hoặc tô chịu nhiệt. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và dùng tăm chọc vài lỗ nhỏ trên mặt.

3️⃣ Đun sôi nước trong xửng hấp, cho hỗn hợp vào hấp lửa vừa khoảng 20–25 phút, đến khi bột chín hoàn toàn, không còn phần bột sống màu trắng.

4️⃣ Để bột nguội bớt còn âm ấm, đeo găng tay và kéo – nhồi bột liên tục 5–10 phút đến khi khối bột mịn, dẻo và có độ đàn hồi.

5️⃣ Bọc sát mặt bột bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

6️⃣ Làm nhân: Trộn đều trứng, đường, sữa tươi và whipping cream. Rây bột mì số 8, bột tàn mì và sữa bột vào, khuấy đến khi mịn.

7️⃣ Lọc hỗn hợp qua rây vào chảo chống dính, thêm bơ lạt và bột matcha. Sên trên lửa nhỏ, đảo liên tục đến khi nhân đặc lại, quyện thành khối và không còn dính chảo.

8️⃣ Để nhân nguội rồi chia thành từng viên 25g, vo tròn.

9️⃣ Chia vỏ bánh thành từng phần 25g. Cán dẹt, phần giữa dày hơn mép bánh. Đặt viên nhân vào giữa, nhẹ nhàng bọc kín và miết chặt mép.

🔟 Lăn bánh qua một lớp bột áo thật mỏng rồi cho vào khuôn trung thu, ép tạo hình. Để bánh trong ngăn mát ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức.

⸻
Lưu ý

* Nên dùng matcha chuyên dùng cho làm bánh để màu xanh đẹp và hương thơm ổn định.
* Khi sên nhân luôn để lửa nhỏ và đảo liên tục để tránh cháy hoặc bị vón cục.
* Chỉ sên đến khi nhân vừa kết thành khối, không nên sên quá khô vì sau khi làm lạnh nhân sẽ bị cứng.
* Vỏ bánh cần được nhồi kỹ khi còn ấm và làm lạnh đủ thời gian để dẻo mịn, khi bọc nhân sẽ không bị rách.
* Chỉ phủ một lớp bột áo thật mỏng, nếu quá nhiều sẽ làm vỏ bánh bị khô và mất độ mềm.
* Bánh thành phẩm bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh, ngon nhất trong 3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn có thể cấp đông, khi ăn chuyển xuống ngăn mát để rã đông từ từ.

💚 Thành phẩm có lớp vỏ mềm dẻo, mát lạnh, nhân kim sa matcha béo mịn, thơm hương trà xanh và sữa, vị ngọt vừa phải. Cắn một miếng sẽ cảm nhận được sự mềm mịn, thanh mát và vô cùng hấp dẫn.

♨️ BÁNH QUY BƠ HẠT DẺ CƯỜI 🩷Thơm béo hương hạt dẻ cười, giòn xốp tan ngay trong miệng, càng ăn càng mê! 😍📝 Kiến thức nhỏ...
01/08/2026

♨️ BÁNH QUY BƠ HẠT DẺ CƯỜI 🩷

Thơm béo hương hạt dẻ cười, giòn xốp tan ngay trong miệng, càng ăn càng mê! 😍

📝 Kiến thức nhỏ

• Bánh quy bơ có nguồn gốc từ châu Âu và là một trong những loại bánh quy kinh điển được yêu thích trên thế giới.

• Bánh quy hạt dẻ cười được phát triển từ công thức bánh quy bơ truyền thống, bổ sung thêm bơ hạt dẻ cười và hạt dẻ cười rang cắt nhỏ.

• Hương thơm béo đặc trưng của hạt cùng kết cấu giòn xốp khiến đây trở thành một trong những món tráng miệng từ hạt dẻ cười được yêu thích trong những năm gần đây.

⸻

✅ Nguyên liệu

* 100g bơ lạt
* 30g đường bột
* 30g bơ hạt dẻ cười (Pistachio Butter)
* 20g trứng gà đánh tan
* 150g bột mì số 8 (bột mì protein thấp)
* 50g hạt dẻ cười rang cắt nhỏ

⸻

✅ Cách làm

1️⃣ Đánh bông bơ đã để mềm cùng đường bột đến khi hỗn hợp bông xốp và chuyển màu nhạt.

2️⃣ Cho trứng vào từ từ, đánh đều. Tiếp tục cho bơ hạt dẻ cười vào trộn đến khi hòa quyện.

3️⃣ Rây bột mì vào, dùng phới dẹt trộn nhẹ đến khi không còn bột khô.

4️⃣ Cho hạt dẻ cười cắt nhỏ vào, trộn đều rồi gom thành khối bột.

5️⃣ Tạo bột thành hình trụ, bọc kín và để ngăn đá khoảng 30 phút. Sau đó cắt thành từng lát dày khoảng 5 mm.

6️⃣ Nướng ở 160°C trong khoảng 25 phút, đến khi bánh chín vàng nhẹ.

⸻

💡 Mẹo nhỏ

* Dùng trên 30g bơ hạt dẻ cười sẽ giúp bánh có màu xanh đẹp và hương vị đậm hơn.
* Hạt dẻ cười rất dễ cháy sém, nếu mặt bánh vàng nhanh hãy phủ giấy bạc lên trong quá trình nướng.
* Có thể thay một phần bột mì bằng bột hạnh nhân để bánh thơm và giòn xốp hơn.
* Bánh càng dày thì thời gian nướng càng lâu.
* Bánh mới ra lò sẽ còn hơi mềm, để nguội hoàn toàn bánh sẽ giòn hơn.
* Để bánh nguội hẳn rồi bảo quản trong hộp kín, có thể dùng ngon trong khoảng 2 tuần.

⸻

🥰 Nếu yêu thích làm bánh và nấu ăn, hãy theo dõi để cập nhật thêm nhiều công thức mới mỗi ngày nhé!

Address

TUY HÒA
Tuy Hòa

Telephone

+84918427805

Website

, , h

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Tiệm TRÀ MỘC, BÁNH VÀ HOA posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share