23/05/2021
❣❣❣Nhắc đến hạt dổi nổi tiếng mà dân nhậu đều biết đó là hạt dổi ở vùng núi Tây Bắc, hạt rất bé, màu nâu sậm nhưng lại có mùi thơm đặc biệt. Còn mắc khén thì sao? Phát âm chuẩn theo tiếng Thái (trắng) là ‘’Má khén’’ xuất hiện hầu hết trong các món ăn của đồng bào dân tộc Thái ở Tây Bắc nên nó được coi là linh hồn của ẩm thực nơi đây. Ngoài ra người ta còn gọi mắc khén là ‘’hạt tiêu rừng’’ nhưng vị thơm nồng khi sử dụng lại gấp nhiều lần’’ hạt tiêu’’ và đặc biệt nhất là cảm giác tê tê khi ăn khiến đầu lưỡi chúng ta như có dòng điện nhẹ chạy qua vậy. Tháng 10, tháng 11 dương lịch hàng năm là thời điểm thu hoạch hạt dổi và mắc khén.
Hạt dổi và mắc khén là thứ gia vị vô cùng đặc biệt của Tây Bắc, sử dụng để tẩm ướp các món ăn nướng, chiên, xào, gác bếp… Hãy cùng Hạt dổi & mắc khén Tây Bắc khám phá cách dùng hạt dổi và mắc khén chuẩn hương vị núi rừng nhé các bạn.
Cách dùng hạt dổi và mắc khén đúng, chuẩn vị Tây Bắc
Chế biến hạt dổi
Các bạn chuẩn bị 1 lượng hạt đủ dùng cho mỗi lần sử dụng, nướng là cách đem lại vị thơm ngon nhất của hạt dổi và tuyệt nhất là nướng trên than củi, các bạn cũng có thể nướng trên bếp ga nếu không có than củi.
Các bạn dùng đũa gắp, xoay đều tay trên than hồng đến khi hạt dổi căng phồng, mùi thơm bốc lên là được, chú ý không nên nướng kỹ quá làm cháy sẽ mất đi mùi hương đặc biệt của hạt dổi. Sau đó các bạn đem giã nhỏ bằng chuôi dao và bát ăn cơm là đơn giản nhất hoặc dùng cối giã.
Cách chế biến hạt mắc khén
Hạt dổi & mắc khén Tây Bắc sẽ hướng dẫn các bạn sơ chế hạt mắc khén khô chưa qua xay, rang nhé. Đầu tiên các bạn bỏ 1 lượng vừa đủ dùng rang với lửa nhỏ 4-5 phút hoặc 2-3 phút với lò vi sóng công suất 500W. Để nguội rồi đem giã hoặc xay nhỏ, các bạn có thể dùng chung với máy xay tiểu gia đình, máy sinh tố là cách hữu hiệu nhất. Nếu còn thừa các bạn có thể bảo quản bằng túi nilon hoặc hộp đựng chuyên dụng
💥💥💥💥 Mua mắc khén và hạt dổi chuẩn inbox hoặc call 👉👉0982840365
#
