02/11/2021
Văn hoá thưởng trà của người Việt đã có từ lâu và đối với chè Shan Tuyết cũng vậy, cùng là “nhất thuỷ, nhì trà, tam bôi, từ bình, ngũ quần anh” nhưng đối với chè Shan Tuyết thì có đôi chút khác biệt.
“Nhất thuỷ” là nước để pha chè, đối với chè Shan Tuyết thì nước pha chè ngon nhất là nước được lấy từ chính nơi cây chè mọc lên, từ ngay trên lá chè, trên thân cây chè, nước lấy được đem đun sôi nhưng vẫn giữ được sự tinh khiết của nước.
“Nhì trà” là cách chọn chè, để có được chè Shan Tuyết ngon nhất thì phải hái và lúc còn đọng sương sớm trên lá chè. Người Mông quan niệm rằng lúc sương sớm là lúc chè Shan Tuyết tích tụ được hết tinh tuý của đất trời, sau khi hái chè thì đem đi sao chè, sao chè phải dùng củi khô để sao, không bị cháy đượm, sao đều tay để đảm bảo búp chè sao xong sẽ săn lại, giòn tan, màu trắng xám và mùi hương rất thơm.
“ Tam bôi, tứ bình” là dụng cụ pha chè và cách pha chè. Đối với chè Shan Tuyết thì bình chè và chén chè được làm bằng sứ nung già. Khi pha chè thì dùng nước sôi 100oC để pha, bước đầu tiên cần tráng chè để loại bụi bẩn, rồi rót nước vào đến khi bọt trào ra, đậy nắp lại đợi khoảng 5-10 phút thì bắt đầu rót ra chén để uống. Khi rót thì rót mỗi chén một lượng vừa, uống xong lượt đầu thì rót tiếp lượt hai, đến lượt hai hương vị của chè mới đậm nhất, lúc này người thưởng trà sẽ cảm nhận được tinh hoa kết tinh trong từng ngụm chè.
“Ngũ quần anh” là bạn chè. Đồng bào người Mông khi uống chè Shan Tuyết thường tụ tập đông người quây quần bên nhau vừa uống chè vừa đàm đạo, nói chuyện. Nhà bác học Lê Quý Đôn từng nói về chè Shan Tuyết: "Uống chén thứ nhất thấy thân thể khỏe ra, uống chén thứ hai thấy quá khứ hiện về, uống chén thứ ba thấy có thể thông cảm được với các vị tiền bối, uống chén thứ tư thấy gió thổi lất phất ở hai bên tai, cho nên không thể uống thêm chén thứ năm được nữa".
Hương vị chè Shan Tuyết Suối Giàng là một trong những hương vị chè ngon nhất Việt Nam và thế giới, Việt Cổ Trà kính mời quý khách đến thưởng thức các sản phẩm chè Shan Tuyết tại Việt Cổ Trà Quán, quý khách sẽ giống như được hoà mình vào không khí mát mẻ của người Mông ở Yên Bái, cùng nhau cảm nhận tinh hoa đất trời là điều tuyệt vời nhất.
